发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏打、酸性盐和填充剂。

题目

发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏打、酸性盐和填充剂。

相似考题

1.发酵粉属于复合膨松剂,其组成成分是()。A.发色剂B.褪色剂C.填充剂D.碱性剂E.酸性剂

2.发酵粉是由( )配制而成的复合膨松剂。A.酸剂和碱剂B.酸剂和填充剂C.碱剂和填充剂D.酸剂、碱剂、填充剂

3.海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。此题为判断题(对，错)。

4.化学膨松剂碳酸氢氨又称()。A.小苏打B.食碱C.臭粉D.发粉

更多“发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏打、酸性盐和填充剂。”相关问题

  • 第1题：

    下面不属于清洁剂的是（）。

    • A、酸性清洁剂
    • B、中性清洁剂
    • C、溶剂
    • D、填充剂

    正确答案:D

  • 第2题：

    钝化剂是一种（）物质，其主要成份是锑化合物。


    正确答案:有毒

  • 第3题：

    油墨是组成印品图文的材料，其主要成份是（）

    • A、连接料
    • B、填充料
    • C、附加剂
    • D、颜料

    正确答案:D

  • 第4题：

    泡打粉小苏打和酵母的区别泡打俗称"发粉"它是碱性物质，酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂


    正确答案:正确

  • 第5题：

    海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    以下哪一种原料不属于化学膨大剂（）

    • A、发粉
    • B、小苏打
    • C、酵母
    • D、阿摩尼亚（碳酸氢铵）

    正确答案:C

  • 第7题：

    防垢剂是一种（）化学药品。

    • A、碱性
    • B、酸性
    • C、中性
    • D、合盐

    正确答案:B

  • 第8题：

    酸性疏松剂是酸性盐，用于中和碱性疏松剂以产生气体，并调节产气速度。主要包括（）、（）、（）和（）。


    正确答案:钾明矾；铵明矾；酒石酸氢钾；磷酸氢钙

  • 第9题：

    为什么说苯甲酸（盐）和山梨酸（盐）是酸性防腐剂？


    正确答案: 山梨酸钾主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生
    物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随PH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时仍有抑菌能力，实验证明PH：3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍，未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。
    苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。

  • 第10题：

    烫发液中含有的化学成份是属于（）

    • A、铁质
    • B、碱性
    • C、中性
    • D、染发剂

    正确答案:B

  • 第11题：

    填空题
    塑料的主要成份有（）、填充剂、增塑剂、着色剂、润滑剂、稳定剂。

    正确答案： 树脂
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    填充剂按其形状可分为粉状、（）和片状填充剂。按化学组成可分为有机填充剂和无机填充剂

    正确答案： 纤维状
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大剂为（）

    • A、碳酸氢钠
    • B、小苏打
    • C、发粉
    • D、酵母

    正确答案:A

  • 第14题：

    发酵粉属于复合膨松剂，其组成成分是（）。

    • A、发色剂
    • B、褪色剂
    • C、填充剂
    • D、碱性剂
    • E、酸性剂

    正确答案:C,D,E

  • 第15题：

    加热时气体向四周扩散的化学膨松剂是（）

    • A、小苏打
    • B、臭粉
    • C、钾、明矾、发粉
    • D、矾、碱、盐

    正确答案:B

  • 第16题：

    哪一样原料不属于化学膨大剂（）

    • A、发粉
    • B、酵母
    • C、小苏打
    • D、阿摩尼亚

    正确答案:B

  • 第17题：

    制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是（）

    • A、酵母
    • B、发粉（B.P）
    • C、油脂
    • D、D.小苏打（S）

    正确答案:B

  • 第18题：

    化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。

    • A、小苏打
    • B、食碱
    • C、臭粉
    • D、发粉

    正确答案:C

  • 第19题：

    塑料的主要成份有（）、填充剂、增塑剂、着色剂、润滑剂、稳定剂。


    正确答案:树脂

  • 第20题：

    （）通常为一定比例的酸性盐和碱性盐构成的泡沫粉（分别包装）。

    • A、化学泡沫灭火剂
    • B、合成型泡沫灭火剂
    • C、蛋白质为基料的泡沫灭火剂
    • D、高倍数泡沫灭火剂

    正确答案:A

  • 第21题：

    清洁剂包括酸性、中性、碱性、（）、上光剂和表面活性剂。

    • A、空气清新剂
    • B、挥发剂
    • C、填充剂
    • D、溶剂

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    防垢剂是一种（）化学药品。
    A

    碱性

    B

    酸性

    C

    中性

    D

    合盐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    为什么说苯甲酸（盐）和山梨酸（盐）是酸性防腐剂？

    正确答案： 山梨酸钾主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生
    物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随PH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时仍有抑菌能力，实验证明PH：3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍，未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。
    苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
    解析： 暂无解析

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