肉品被细菌污染的因素很多，请选出其污染源（）A、清洁的空气B、干净且经消毒的水C、有清洁卫生观念且高度配合的作业人员D、掉落地面的肉品，直接捡起来放回生产线上

题目

肉品被细菌污染的因素很多，请选出其污染源（）

  • A、清洁的空气
  • B、干净且经消毒的水
  • C、有清洁卫生观念且高度配合的作业人员
  • D、掉落地面的肉品，直接捡起来放回生产线上
相似考题

1.以下有关医院中如何进行清洁卫生工作的说法错误的是：A.注意不要扬起灰尘，避免播散污染B.拖布的头最好能卸下以便消毒C.医护人员工作地点亦应进行清洁卫生打扫D. 病房的清洁卫生工作顺序应由污染较严重的区域开始，逐步进入污染较轻的病房

2.屠宰场肉品品质检验由( )负责。A.屠宰场肉品品质检验人员B.屠宰技术人员C.监督员D.官方兽医

3.医院环境的清洁消毒方法是A、定期使用低温甲醛熏蒸法消毒B、定期采用层流通风C、定期使用静电吸附式空气消毒器消毒D、定期使用循环风紫外线空气消毒器消毒E、医院环境的清洁消毒方法是随时保持清洁卫生，遇污染时即刻消毒

4.畜禽肉品品质检验应当遵守下列规定( )。A.建立肉品品质检验结果及其处理情况登记制度，记录保存期限不少于两年;B.对熟制的肉品，在包装物封口处加封肉品品质检验合格标识。C.对经肉品品质检验合格的畜禽产品，应当出具肉品品质检验合格证。D.畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂、点。

参考答案和解析
正确答案:D
更多“肉品被细菌污染的因素很多，请选出其污染源（）A、清洁的空气B、干净且经消毒的水C、有清洁卫生观念且高度配合的作业人员D、掉落地面的肉品，直接捡起来放回生产线上”相关问题

  • 第1题：

    有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品

    A、清洁状态尚可

    B、耐保藏期限将缩短

    C、已经发生腐败变质

    D、可能受到粪便污染

    E、可能受到致病菌的污染


    参考答案：B

  • 第2题：

    有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品

    A.可能受到致病菌的污染
    B.可能受到粪便污染
    C.已经发生腐败变质
    D.耐保藏期限将缩短
    E.清洁状态尚可

    答案：D
    解析：

  • 第3题：

    畜禽屠宰厂肉品品质检验应遵守以下哪些规定？（）。

    • A、肉品品质检验应当与畜禽屠宰同步进行
    • B、肉品品质检验结果保存至少2年
    • C、对经肉品品质检验合格的畜禽产品，应当出具肉品品质检验合格证
    • D、未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，可以出厂、点

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    刚刚宰杀的肉味道鲜美，营养价值高，这种肉品消费观念是科学的。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    对于化学物质的灼伤应争分夺秒进行抢救，正确的方法有：（）

    • A、用清洁水冲洗创面半个小时左右 
    • B、用清洁水冲洗后使用中和剂 
    • C、直接用消毒纱布、干净手帕等包扎，以免细菌感染 
    • D、快速送往医院

    正确答案:A,B,D

  • 第6题：

    一切会与肉品直接接触之器具，皆需保持干净。刀具、砧板、切肉机等，使用前皆应（）

    • A、干净
    • B、清洗
    • C、擦拭
    • D、消毒

    正确答案:D

  • 第7题：

    果冻类甜点是直接入口食品，要保证所用模具冲洗干净及清洁卫生，防止污染。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    食品生产经营人员应当保持（），生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

    • A、店堂清洁
    • B、桌椅干净
    • C、远离污染源
    • D、个人卫生

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品（）
    A

    清洁状态尚可

    B

    耐保藏期限将缩短

    C

    已经发生腐败变质

    D

    可能受到粪便污染

    E

    可能受到致病菌的污染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    有一批熟肉制品，检验发现每一克肉品中细菌总数严重超标，污染肉品的细菌是（　　）。
    A

    食品中全部细菌

    B

    食品中需氧性嗜中温菌

    C

    食品中厌氧性嗜中温菌

    D

    食品中嗜热菌

    E

    食品中嗜冷菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    畜禽肉品品质检验应当遵守下列规定（）。
    A

    建立肉品品质检验结果及其处理情况登记制度，记录保存期限不少于两年；

    B

    对熟制的肉品，在包装物封口处加封肉品品质检验合格标识。

    C

    对经肉品品质检验合格的畜禽产品，应当出具肉品品质检验合格证。

    D

    畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂、点。


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    肉的嫩度是肉品质的重要指标，生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有（）和（）。

    正确答案： 碱渍、酸渍、电刺激,酶处理
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    医院环境的清洁消毒方法是

    A.定期使用低温甲醛熏蒸法消毒
    B.定期采用层流通风
    C.定期使用静电吸附式空气消毒器消毒
    D.定期使用循环风紫外线空气消毒器消毒
    E.医院环境的清洁消毒方法是随时保持清洁卫生，遇污染时即刻消毒

    答案：E
    解析：
    一样环境应定期清扫，随时保持环境清洁、干净，遇污染时即刻消毒。

  • 第14题：

    肉品包装材料的存放，应注意（）

    • A、隐密性，尤其是纸箱存放室以方便作业员午休
    • B、最好存放在包装室内，方便取用
    • C、存放场所要清洁卫生、避免阳光直射及分类存放
    • D、纸箱为外包装可直接堆放在地上

    正确答案:C

  • 第15题：

    以下有关医院中如何进行清洁卫生工作的说法错误的是（）

    • A、注意不要扬起灰尘，避免播散污染
    • B、拖布的头最好能卸下以便消毒
    • C、医护人员工作地点亦应进行清洁卫生打扫
    • D、病房的清洁卫生工作顺序应由污染较严重的区域开始，逐步进入污染较轻的病房

    正确答案:D

  • 第16题：

    对于化学物质的灼伤应用清洁水冲洗后使用中和剂，也可直接用消毒纱布、干净手帕等包扎，以免细菌感染


    正确答案:错误

  • 第17题：

    一次污染是指多数肉品有许多潜在的微生物污染源，主要有（）

    • A、动物生前感染了人兽共患传染病
    • B、动物生前感染了其固有的传染病
    • C、动物在生活期间带菌
    • D、微生物的污染

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    多数肉品有许多潜在的微生物污染源，主要（）

    • A、动物生前感染了人兽共患传染病
    • B、动物生前感染了其固有的传染病
    • C、动物在生活期间带菌

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    不单独可以直接用来雕刻花卉的原料有哪些？（）

    • A、红薯
    • B、熟肉品
    • C、白菜
    • D、南瓜

    正确答案:B

  • 第20题：

    抽粪作业时，应保持（）。

    • A、场地清洁卫生，无遗洒粪便
    • B、无遗洒粪便
    • C、作业场地清洁卫生
    • D、工具干净

    正确答案:A

  • 第21题：

    填空题
    一般说来，常温下放置的肉类，早期常以（）、（）、（）为主，且局限于肉品的浅表，到中后期，以 （）、（）占了主要的比例，且蔓延到肉品的深部。

    正确答案： 需氧芽胞杆菌,微球菌属,假单胞菌属,变形杆菌,厌氧性芽胞杆菌
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪项是医院环境的清洁消毒方法？（　　）
    A

    定期使用循环风紫外线空气消毒器消毒

    B

    定期使用低温甲醛熏蒸法消毒

    C

    定期使用静电吸附式空气消毒器消毒

    D

    定期采用层流通风

    E

    随时保持清洁卫生，遇污染时即刻消毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品生产经营人员应当保持（），生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
    A

    店堂清洁

    B

    桌椅干净

    C

    远离污染源

    D

    个人卫生


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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