膨松剂的主要种类有哪些？
题目
膨松剂的主要种类有哪些？
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第1题：
面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。
正确答案:正确 -
第2题：
农业保险的主要业务种类有哪些？
正确答案: 农业保险主要业务种类有以下几种：
1、种植业保险：它包含了农作物保险和林木保险，农作物保险包含生长期农作物和收获期农作物保险，林木保险包括人工栽培的人工林和人工栽培的果木林两大类。
2、养殖业保险：它包含
（1）畜禽养殖业保险包括牲畜保险和家禽保险。
（2）水产养殖业保险包括淡水养殖业保险和海水养殖业保险。 -
第3题：
流速仪主要种类有哪些？
正确答案: 流速仪主要种类有：转子式（旋杯、旋桨、旋叶）、超声波、电磁、光学、电波式。流速仪法测流的适用条件：
①断面内大多数测点的流速不超过流速仪的测速范围，在特殊情况下超出了适用范围应在资料中说明，当高速超出仪器范围30%时，应在使用后将仪器封存，重新检定。
②垂线水深不应小于流速仪用一点法测速的必要水深
③在一次测流起迄时间内，水位涨落差不应大于平均水深的10%，水深较小而涨落急剧的河流不应大于平均水深的20%
④流经测流断面的漂浮物不致频繁影响流速仪的正常运转。 -
第4题：
化学膨松剂主要用于哪几类烘烤食品？起什么作用？有哪几种产品？最常用的产品有哪些？这些膨松剂各有什么优缺点，各适用于哪些烘烤食品？
正确答案: 1.化学膨松剂主要用于糕点、蛋糕、饼干类产品。
2.化学膨松剂主要起到使糕点、蛋糕、饼干体积膨胀、组织疏松、改善口感等作用
3.化学膨松剂有复合膨松剂（泡打粉）、碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（大起子、臭碱、臭起子）。
4.最常用的化学膨松剂是复合膨松剂（泡打粉）。
5.化学膨松剂的优缺点：
（1）复合膨松剂：膨胀能力较小，膨胀速度较慢，使产品水平膨胀（即横胀），使产品内部组织均匀、细腻，适用于各种饼类糕点、蛋糕、饼干等。
缺点：使用量过多，会使产品表面产生过多黑色斑点。
（2）小苏打：基本上与复合膨松剂相同。
缺点：但不适用于重油类糕点，会产生皂化反应，使产品产生令人讨厌的“皂味”。
（3）碳酸氢铵：膨胀能力大，膨胀速度快，使产品纵向膨胀（即竖胀、拔高），使产品体积大，内部组织更加疏松。
缺点：不适宜单独使用，产品内部组织不均匀、粗糙、大气孔多；不适用于含水量高的产品，会使产品产生强烈刺激的“氨味”，象“尿素”味一样。 -
第5题：
化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。
- A、酸性膨松剂
- B、二氧化碳膨松剂
- C、复合膨松剂
- D、中性膨松剂
正确答案:C -
第6题：
集装箱有哪些主要种类，各种类的用途怎样？
正确答案: 杂货箱 主要用于运输普通货物；
冷藏箱 主要用来运输带有温度要求得货物；
开顶箱 主要用来运输需从箱顶装入的货物；
框架箱 主要用来运输超限的重大件货物。 -
第7题：
夹竹桃科的常见种类有哪些？主要有哪些识别特征？
正确答案: 黄婵属：软枝黄蝉，黄蝉；
鸡骨常山属：糖胶树；
夹竹桃属：夹竹桃；
鸡蛋花属：红鸡蛋花，鸡蛋花；
狗牙花属：狗牙花；
黄花夹竹桃属：黄花夹竹桃；
春花属：长春花。
识别特征：具乳汁或水液，单叶对生、轮生，稀互生；通常无托叶或退化成腺体，稀有假托叶（狗牙花属）。 -
第8题：
动车组缓冲装置的主要种类有哪些？
正确答案: （1）橡胶缓冲装置
（2）液压缓冲装置
（3）弹性胶泥缓冲装置 -
第9题：
简述膨松剂的种类。
正确答案: 分类：化学膨松剂、生物膨松剂
种类：化学膨松剂——单一膨松剂：碳酸盐类，高温受热分解，产生大量气体，如NaHCO3、NH4HCO3；复合膨松剂（发粉、发酵粉）：由碳酸盐、酸性物质及淀粉等组成，在烘烤、蒸煮过程中碱性剂和酸性剂发生中和反应，放出CO2。
生物膨松剂——主要包括鲜酵母、干酵母、活性干酵母，利用酵母的发酵作用产生气体。 -
第10题：
碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？
正确答案: （1）碱性膨松剂：加入到食品中的碱性膨松剂，如果在加工的过程中加热，会立即发生分解反应，生成大量二氧化碳气体和氨气。从而在食品内部形成大量多孔组织，使食品体积增大，使食品获的特有的质构和风味
（2）复合膨松剂：在加工的过程中加热食品时，食品中的复合膨松剂会发生中和反应，生成大量二氧化碳气体。 -
第11题：
生产中常用的膨松剂有两大类：（）和生物膨松剂。
正确答案:化学膨松剂 -
第12题：
问答题集装箱有哪些主要种类，各种类的用途怎样？正确答案： 杂货箱 主要用于运输普通货物；
冷藏箱 主要用来运输带有温度要求得货物；
开顶箱 主要用来运输需从箱顶装入的货物；
框架箱 主要用来运输超限的重大件货物。解析： 暂无解析 -
第13题：
草坪的主要种类有哪些？
正确答案:混合草坪；游憩草坪；缀花草坪；观赏草坪；花坛草坪；运动场草坪。 -
第14题：
膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体，由于单独使用一种膨松剂具有一些缺点，通常采用复合膨松剂，请简述复合膨松剂的主要成分。
正确答案: 为了克服或减少碱性膨松剂的缺点，可用不同方法配制各种复合膨松剂。复合膨松剂一般由三部分组成：
（1）碳酸盐类：常用的是碳酸氢钠，其用量约占30％－50％，作用是产生二氧化碳。
（2）酸性物质：它和碳酸盐发生中和反应或分解反应而产生气体，其用量约占30％－40%，它的作用还在于分解碳酸盐产生气体而降低成品的碱性，若使用恰当的酸性物质，则可充分提高膨松剂的效力。
（3）淀粉、脂肪酸等其他成分：用量约占10％－30％，其作用在于增加膨松剂的保存性，防止吸潮结块和失效，也有调节气体产生速度或使气体均匀产生等作用。 -
第15题：
发酵粉它是由多种原料配制而成的（）。
- A、复合膨松剂
- B、单一膨松剂
- C、碱性膨松剂
- D、酸性膨松剂
正确答案:A -
第16题：
西式面点使用的生理膨松剂主要是（）。
正确答案:酵母 -
第17题：
面点中常用的膨松剂主要有化学膨松剂和（）膨松剂两大类。
- A、物理
- B、矾碱
- C、生物
- D、酵母
正确答案:C -
第18题：
叙述热带兰有哪些主要种类？
正确答案: 主要种类为：卡特兰、大花惠兰、石斛兰、文心兰类、拖鞋类、蝴蝶兰类、万代兰。 -
第19题：
主要的果树害虫类群有哪些？主要的害螨和蚜虫种类是哪些？
正确答案: 食心虫类：桃小食心虫、梨小食心虫；卷叶蛾类：苹果小卷叶蛾，苹果褐卷叶蛾、黄斑卷叶蛾、顶梢卷叶蛾等；毛虫类：有天幕毛虫，形毛虫、梨星毛虫、黑星麦蛾、苹果巢蛾；茎杆（枝干）害虫：吉丁虫（苹果小吉丁虫、六星吉丁虫、金缘吉丁虫）；天牛（桃红颈天牛、桑天牛）。刺吸口器类：蚜虫（苹果蚜、苹果瘤蚜、梨二叉蚜）；螨类（山楂红蜘蛛、果苔螨、苹果红蜘蛛）；蚧壳虫（梨园蚧、朝鲜球坚蚧、桑白蚧）； -
第20题：
电子货币的主要种类有哪些？
正确答案:电子货币的种类根据不同的划分依据可以有不同的划分方法。
（一）以计算机为媒介的电子货币和不以计算机为媒介的电子货币 不以计算机为媒介的电子货币。不以计算机为媒介的电子货币以储值卡为代表 以计算机为媒介的电子货币。
（二）美国联邦存款保险公司对储值卡的分类：
（1）属于银行客户账户的储值卡
（2）属于银行准备金账户的储值卡
（3）属于第三方客户存款的储值卡
（4）属于银行自身资产的储值卡 -
第21题：
生物膨松剂主要是指（）。
正确答案:酵母 -
第22题：
在食品中应用膨松剂可产生哪些功效？
正确答案:增加食品体积，产生多孔结构，促进消化。 -
第23题：
噪声源的种类有哪些？抑制噪声的主要方法有哪些？
正确答案: 噪声源的种类有：电源噪声、放电噪声、电气设备噪声、固有噪声和热噪声等；抑制噪声的主要方法有：接地、屏蔽、隔离和滤波。