食品中常见的化学性危害主要有哪些？试举例说明。如何在日常生活中有效预防化学性食物中毒？

题目

食品中常见的化学性危害主要有哪些？试举例说明。如何在日常生活中有效预防化学性食物中毒？

相似考题

1.预防化学性食物中毒，必须从可靠的供应单位采购( )。A.食品B.肉食品C.调料D.海产品

2.食物中毒有哪些分类：A、细菌性食物中毒B、有毒动植物中毒C、化学性食物中毒D、真菌毒素和霉变食品中毒

3.化学性食物中毒是（） A.砷污染食品而引起食物中毒 B.毒蕈中毒 C.细菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.真菌食物中毒

4.最常见的食物中毒是( )。A、毒蕈中毒B、砷污染食品而引起的食物中毒C、化学性食物中毒D、细菌性食物中毒

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  • 第1题：

    常见的食物中毒是（）
    A.砷污染食品而引起食物中毒
    B.毒蕈中毒
    C.细菌性食物中毒
    D.化学性食物中毒
    E.真菌食物中毒


    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    常见的生物性危害有哪些？日常生活中如何有效预防食源性疾病？


    正确答案: （1）细菌性危害：包括引起食物中毒的细菌及其毒素；
    （2）真菌性危害：包括真菌及其毒素和有毒蘑菇等；
    （3）病毒和立克次氏体：包括甲型肝炎病毒、诺瓦克病毒等；
    （4）寄生虫病：包括原生动物（如阿米巴、鞭毛虫等）和绦虫（牛、猪绦虫和某些吸虫、线虫等）；
    （5）昆虫：包括蝇类、蟑螂和螨类等小动物。
    预防措施：预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到病原菌污染、控制病原菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有：
    （1）避免污染。即避免熟食品受到各种病原菌的污染。如避免生食品与熟食品接触；经常性洗手，接触直接入口食品的人员还应消毒手部；保持食品加工操作场所清洁；避免昆虫、鼠类等动物接触食品。
    （2）控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的病原菌或防止病原菌的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到 70℃以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在 60℃ 以上，或者及时冷藏，把温度控制在 10℃以下。
    （3）控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给病原菌生长繁殖的机会。熟食品应尽量当餐食用；食品原料应尽快使用完。
    （4）清洗和消毒。这是防止食品受到污染的主要措施。接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。
    （5）控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按食品安全要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。

  • 第3题：

    国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中哪些危害进行风险评估。（）

    • A、生物性
    • B、化学性
    • C、物理性
    • D、辐射性

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    下列属于化学性食物中毒常见原因的有（）。

    • A、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。
    • B、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
    • C、食用有毒有害食品
    • D、食品贮存不当。

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    食品中的危害包括：a：（）；b： 化学性危害；c： 物理性危害


    正确答案:生物性危害

  • 第6题：

    食品生产加工过程中存在的或潜在的危害主要有（）

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    HACCP是一个为国际认可的、保证食品免受（）的预防体系。

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害
    • D、食品过敏源危害

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的多种危害进行风险评估，这些危害包括（）。

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害
    • D、辐射性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    单选题
    常见的食物中毒是（）。
    A

    毒蕈中毒

    B

    化学性食物中毒

    C

    砷污染食品而引起食物中毒

    D

    细菌性食物中毒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列属于化学性食物中毒常见原因的有（）。
    A

    食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。

    B

    食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。

    C

    食用有毒有害食品

    D

    食品贮存不当。


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    针对商品的化学性质，在实际工作中应注意哪些问题（举例说明）？化学性质指标有：

    正确答案： （1）耐水性。如肥皂、合成洗涤剂等商品具有遇水溶解性和水解性，需要针对其性质采取密封包装或防潮包装。又如金属材料遇水易发生化学反应而锈蚀，因此，在运输和存储这些商品时必须加强防范。
    （2）耐酸性和耐碱性。如羊毛耐酸不耐碱，纤维素成分耐碱不耐酸。在加工中可以利用羊毛与植物性杂质耐酸性的不同，用硫酸是杂质碳化而去除
    （3）耐氧化，耐光，耐候性。如纺织纤维、橡胶、塑料等高分子材料极其制品，应以稳定剂或在商品表面上保护涂层，以保证商品质量的稳定。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    HACCP是一个为国际认可的、保证食品免受（）的预防体系。
    A

    生物性危害

    B

    化学性危害

    C

    物理性危害

    D

    食品过敏源危害


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    常见的食物中毒主要有（）

    • A、微生物性食物中毒
    • B、化学性食物中毒
    • C、有毒动植物食物中毒
    • D、食品过期食物中毒

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    食物中毒是指摄入了（）或者把（）摄入后出现的急性亚急性疾病。主要分为（）、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、（）。日常生活中常见的食物中毒主要以（）。


    正确答案:含有有毒有害物质的食品；有毒有害物质当作食品；细菌性食物中毒；植物性和动物性食物中毒； 细菌性食物中毒

  • 第15题：

    食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估。

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害
    • D、植物性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    化学性食物中毒的常见原因（）。

    • A、农药、兽药残留
    • B、未按规定使用食品添加剂
    • C、食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染
    • D、天然有毒物质未去除，误食有害物质

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    预防化学性食物中毒，必须从可靠的供应单位采购（）。

    • A、食品
    • B、肉食品
    • C、调料
    • D、海产品

    正确答案:A

  • 第18题：

    国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）进行风险评估。

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    常见的食物中毒是（）。

    • A、毒蕈中毒
    • B、化学性食物中毒
    • C、砷污染食品而引起食物中毒
    • D、细菌性食物中毒

    正确答案:D

  • 第20题：

    针对商品的化学性质，在实际工作中应注意哪些问题（举例说明）？化学性质指标有：


    正确答案: （1）耐水性。如肥皂、合成洗涤剂等商品具有遇水溶解性和水解性，需要针对其性质采取密封包装或防潮包装。又如金属材料遇水易发生化学反应而锈蚀，因此，在运输和存储这些商品时必须加强防范。
    （2）耐酸性和耐碱性。如羊毛耐酸不耐碱，纤维素成分耐碱不耐酸。在加工中可以利用羊毛与植物性杂质耐酸性的不同，用硫酸是杂质碳化而去除
    （3）耐氧化，耐光，耐候性。如纺织纤维、橡胶、塑料等高分子材料极其制品，应以稳定剂或在商品表面上保护涂层，以保证商品质量的稳定。

  • 第21题：

    填空题
    食品中的危害包括：a：（）；b： 化学性危害；c： 物理性危害

    正确答案： 生物性危害
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    化学性食物中毒的常见原因（）。
    A

    农药、兽药残留

    B

    未按规定使用食品添加剂

    C

    食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染

    D

    天然有毒物质未去除，误食有害物质


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    常见的食物中毒主要有（）
    A

    微生物性食物中毒

    B

    化学性食物中毒

    C

    有毒动植物食物中毒

    D

    食品过期食物中毒


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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