餐用具保洁区

题目

餐用具保洁区

相似考题

1.下列区域中,属于清洁操作区的有()。A.专间B.备餐场所C.烹饪场所D.餐用具保洁场所

2.下列区域,属于准清洁操作区的有()。A.切配场所B.备餐场所C.烹饪场所D.餐用具保洁场所

3.熟制成品冷却可以在()内进行。A.裱花间B.粗加工区C.餐用具保洁区D.切配区

4.根据餐饮服务提供者场所布局要求,加工经营场所面积500－3000平方米的餐馆,食品处理区应当为独立隔间的场所()。A.粗加工、切配、烹饪B.餐用具清洗消毒C.餐用具保洁D.清洁工具存放

参考答案和解析
正确答案:指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
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  • 第1题：

    餐用具保洁应注意什么？


    正确答案: 1.消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。
    2.保洁设施应正常运转，有明显的区分标识。
    3.定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。

  • 第2题：

    食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）

    • A、清洁操作区
    • B、无菌操作区
    • C、准清洁操作区
    • D、一般操作区

    正确答案:A,C,D

  • 第3题：

    餐用具的食品安全要求：（）

    • A、不得重复使用一次性餐用具
    • B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒
    • C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放
    • D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    餐用具清洗消毒区


    正确答案:指清洗、消毒餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。

  • 第5题：

    有关餐具保洁设施的说法不正确的是（）。

    • A、保洁设施的结构无须密闭
    • B、一般的餐饮单位可以采用保洁柜
    • C、保洁柜和保洁专间内的餐用具存放架应定期进行消毒
    • D、盒饭、桶饭加工单位或大型餐饮单位应采用保洁专间

    正确答案:A

  • 第6题：

    属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。

    • A、备餐场所
    • B、烹调场所
    • C、餐用具保洁场所
    • D、切配场所

    正确答案:A

  • 第7题：

    准清洁操作区包括（）、餐用具保洁场所。


    正确答案:烹饪场所

  • 第8题：

    在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。

    • A、烹调场所
    • B、备餐场所
    • C、专间
    • D、餐用具保洁场所

    正确答案:A,D

  • 第9题：

    单选题
    准清洁操作区指：（）
    A

    烹调区

    B

    餐用具保洁区

    C

    两者都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    一般操作区指：（）
    A

    粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库

    B

    粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库

    C

    粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
    A

    清洁操作区

    B

    无菌操作区

    C

    准清洁操作区

    D

    一般操作区


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内（）存放其他物品。

    正确答案： 不得
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（）。

    • A、配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施
    • B、各类水池以明显标识标明其用途
    • C、清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内（）存放其他物品。


    正确答案:不得

  • 第15题：

    餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）

    • A、食品库房
    • B、凉菜间
    • C、备餐间
    • D、餐具保洁场所

    正确答案:B,C

  • 第16题：

    存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（）

    • A、标记明显
    • B、结构密闭
    • C、易于清洁
    • D、材质透明

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    建议保洁柜内的餐用具存放架定期进行消毒的时间是（）。

    • A、1次/1～2天
    • B、1次/2～3天
    • C、1次/3～4天
    • D、1次/4～5天

    正确答案:B

  • 第18题：

    一般操作区指（）。

    • A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库
    • B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库
    • C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室

    正确答案:A

  • 第19题：

    食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

    • A、清洁操作区
    • B、专间
    • C、准清洁操作区
    • D、一般操作区

    正确答案:A,C,D

  • 第20题：

    消毒柜的卫生和正常使用是（）的重要因素。

    • A、让宾客放心使用餐用具
    • B、提供优质服务
    • C、搞好餐厅餐用具保洁
    • D、保障宾客身体健康，提供优质服务

    正确答案:D

  • 第21题：

    多选题
    在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。
    A

    烹调场所

    B

    备餐场所

    C

    专间

    D

    餐用具保洁场所


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
    A

    清洁操作区

    B

    专间

    C

    准清洁操作区

    D

    一般操作区


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    餐用具须做到每餐使用后及时洗净、消毒，定位存放，保持清洁，消毒后的餐饮具要符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定（）
    A

    贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施要有明显标识

    B

    健全餐用具清洗消毒记录

    C

    要定期检查、维护消毒设备、设施

    D

    做好检查、维护记录，确保设施、设备正常使用


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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