影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是（）A、曲块形状B、制曲原料C、培养温度

题目

影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是（）

  • A、曲块形状
  • B、制曲原料
  • C、培养温度
相似考题

1.影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是:()A、曲块形状B、制曲原料C、培养温度

2.影响导热系数的主要因素为物质的()。A、种类B、压力C、数量D、温度

3.以下不是影响湿热灭菌的主要因素的是A.蒸汽性质 B.药品性质和灭菌时间 C.微生物的种类和数量 D.灭菌柜 E.介质pH值

4.影响湿热灭菌的主要因素错误的是A、微生物的数量与种类B、蒸汽性质C、药品性质和灭菌时间D、介质pH值对微生物的生长和活力的影响E、操作技术

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  • 第1题：

    影响湿热灭菌的主要因素错误的是

    A.微生物的数量与种类
    B.蒸汽性质
    C.药品性质和灭菌时间
    D.介质pH对微生物的生长和活力的影响
    E.操作技术

    答案：E
    解析：
    影响湿热灭菌的主要因素有：（1）微生物的数量与种类（2）蒸汽性质（3）药品性质和灭菌时间（4）介质pH对微生物的生长和活力的影响故排除E

  • 第2题：

    存在于环境表面微生物数量和种类以下哪项因素不受影响（）。

    • A、环境中人的数量
    • B、进行相关活动的数量
    • C、环境中的湿度
    • D、环境中的温度
    • E、物体表面的类型和朝向（如水平或垂直）

    正确答案:D

  • 第3题：

    影响混凝土和易性的主要因素有（）。

    • A、水泥浆的数量
    • B、集料的种类和性质
    • C、砂率
    • D、水灰比

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    影响消毒灭菌效果的主要因素包括（）。

    • A、有机物的存在
    • B、温度和酸碱度
    • C、微生物的种类与数量
    • D、消毒剂的性质
    • E、浓度与作用时间

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    大曲中微生物的来源？


    正确答案:大曲从制作到成曲贮存管理，都是一个敞口作业的过程，所以微生物不难进入到大曲生产的全过程。大曲中微生物的来源主要有空气、水、原料、器具和房屋环境等方面，而且一般规律为空气细菌多，原料霉菌多，场地酵母菌多。
    发酵前期即“低温培菌期”时，细菌占绝对优势，其次为酵母菌，最后为霉菌。当发酵进入高温转化期时，细菌大量死亡，霉菌中的耐热菌种取而代之，又占强大的优势。事实上影响微生物生长的因素较多，除温度外，还有水分、PH值、养料、氧分等。

  • 第6题：

    土壤生境的哪些特点会影响土壤中微生物的种类和数量？


    正确答案:①土壤的固相成分
    ②土壤的水分
    ③土壤的空气
    ④土壤的酸碱度
    ⑤土壤的温度
    ⑥土壤的其他因素：营养成分阳光等。

  • 第7题：

    影响氯化消毒效果的最主要因素是（）

    • A、水的温度
    • B、水的PH值
    • C、水的浑浊度
    • D、加氯量和接触时间
    • E、水中微生物的种类

    正确答案:D

  • 第8题：

    空气中微生物种类数量最多的（）。


    正确答案:革兰氏阳性菌

  • 第9题：

    问答题
    大曲白酒酿造过程中主要微生物的种类及作用有哪些？简述窖泥中主要微生物的种类。

    正确答案： 大曲中的微生物：霉菌、细菌、酵母菌、放线菌。
    （1）霉菌类
    ①曲霉属：曲霉作用于大曲后可形成糖化力、液化力、蛋白质分解力和多种有机酸。
    ②根霉属：大曲中的根霉实际上以米根霉为主，米根霉除具有较强的糖化力外，还兼有一定的发酵力。
    ③毛霉属：毛霉属于有害菌，但毛霉作用于培养基后自身积累的霉系具有蛋白质分解力。
    ④青霉属：青霉属在制曲或酿酒生产上完全属于有害菌，对大曲中其他有益微生物有极强的抑制力。
    ⑤红曲霉属：以糖、酸为碳源，合成淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶，亦可产生柠檬酸、琥珀酸、乙酸等。
    （2）细菌类
    a、乳酸菌属：作用于己糖生成乳酸，其量的大小往往取决于大曲中乳酸菌的数量和制曲时对品温的控制，乳酸含量多少是反应大曲质量的一个方面，乳酸含量过多在酿酒上的危害大。
    b、醋酸杆菌：氧化氨葡萄糖生成醋酸和少量酒精。醋酸在一定量时，与醇合成酯，有利于酒质，但当期过量时，不但会使酒味变异，还会抑制酵母菌的生长和作用。。
    c、枯草芽孢杆菌：具有分解蛋白质和水解淀粉的能力，生成芳香类物质，如双乙酰。
    （3）酵母类：
    a、酿酒酵母：是大曲的主要酵母，对大曲的质量以及大曲酒的产量和品质起决定性作用。酒精生成能力强。
    b、产脂酵母：主要作用是酸醇结合产生酯，酒精发酵类低，又称生香酵母。
    c、假丝酵母：酒精发酵能力。
    窑泥中的微生物种类：
    a、乙酸菌。
    b、丁酸菌。
    c、甲烷菌。
    d、酵母菌。
    e、放线菌。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    影响消毒灭菌效果的主要因素包括（）。
    A

    有机物的存在

    B

    温度和酸碱度

    C

    微生物的种类与数量

    D

    消毒剂的性质

    E

    浓度与作用时间


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    大曲中微生物的来源？

    正确答案： 大曲从制作到成曲贮存管理，都是一个敞口作业的过程，所以微生物不难进入到大曲生产的全过程。大曲中微生物的来源主要有空气、水、原料、器具和房屋环境等方面，而且一般规律为空气细菌多，原料霉菌多，场地酵母菌多。
    发酵前期即“低温培菌期”时，细菌占绝对优势，其次为酵母菌，最后为霉菌。当发酵进入高温转化期时，细菌大量死亡，霉菌中的耐热菌种取而代之，又占强大的优势。事实上影响微生物生长的因素较多，除温度外，还有水分、PH值、养料、氧分等。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    影响混凝土和易性的主要因素有（）。
    A

    水泥浆的数量

    B

    集料的种类和性质

    C

    砂率

    D

    水灰比


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    影响湿热灭菌的主要因素错误的是

    A.蒸汽性质
    B.药品性质和灭菌时间
    C.介质pH值对微生物的生长和活力的影响
    D.微生物的数量与种类
    E.操作技术

    答案：E
    解析：

  • 第14题：

    小曲微生物种类不及大曲多，属于“（）”糖化发酵的曲种。

    • A、单菌
    • B、多菌
    • C、多微
    • D、混菌

    正确答案:C

  • 第15题：

    土壤中微生物的数量及分布受（）、（）和（）的影响。


    正确答案:土壤类型；深度；季节

  • 第16题：

    大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）。


    正确答案:霉菌、酵母菌、细菌

  • 第17题：

    影响混凝土和易性的主要因素（）

    • A、水泥浆的数量
    • B、砂率
    • C、骨料的种类和性质
    • D、水灰比

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    土壤有机质含量是影响土壤微生物种类和数量的唯一因素。（）


    正确答案:错误

  • 第19题：

    影响氯消毒效果的因素： ①加氯量和接触时间； ②水的PH值； ③（）； ④水的浑浊度； ⑤水中微生物的种类和数量。


    正确答案:水温

  • 第20题：

    货物种类数量是决定船舶类型、船舶吨位的主要依据也是影响运价水平的主要因素之一。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    问答题
    简述中温大曲中的主要微生物。

    正确答案： 1、酵母菌2、霉菌3、细菌
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    为什么土壤比大气中微生物的数量和种类要多？

    正确答案： 土壤中含有各种无机盐和有机物；水分充足，渗透压适中；ph一般在中性左右，缓冲性较强；温度适宜，适合大部分微生物生长；土壤具有孔隙性，好氧与厌氧微生物均可生活在其中。空气中由于营养物缺乏和水分不足，不是微生物生活的良好场所。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    影响湿热灭菌的主要因素错误的是（）
    A

    微生物的数量与种类

    B

    蒸汽性质

    C

    药品性质和灭菌时间

    D

    介质pH对微生物的生长和活力的影响

    E

    操作技术


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    影响混凝土和易性的主要因素（）
    A

    水泥浆的数量

    B

    砂率

    C

    骨料的种类和性质

    D

    水灰比


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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