浓香型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

第1题：

第2题：

第3题：

浓香型及酒的贮存期一般为（）以上，调味酒的贮存期一般为（）以上。

正确答案:一年；五年

第4题：

浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

• A、丁酸乙酯
• B、乙酸乙酯
• C、己酸乙酯
• D、乳酸乙酯

正确答案:C

第5题：

不同的酒的主体香型不同，在国家级评酒中，往往以香型对酒进行归类。分为哪几类？（列举3种）

正确答案: 酱香型白酒，浓香型白酒，清香型白酒，米香型白酒，芝麻香型白酒

第6题：

浓香型的代表酒是（）和（）。

正确答案:泸州老窖、五粮液

第7题：

浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。

正确答案:已酸乙脂酯、乙酸乙酯

第8题：

浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在（）mg/L。

正确答案:100-2000

第9题：

己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

• A、浓香型
• B、酱香型
• C、米香型
• D、清香型

正确答案:D

第10题：

浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。

• A、乳酸乙酯
• B、乙酸乙酯
• C、甲酸乙酯
• D、己酸乙酯

正确答案:A,B,D

第11题：

己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大（）。

正确答案:酯

第12题：

第13题：

第14题：

浓香型白酒的典型代表酒是五粮液酒。（）

正确答案:正确

第15题：

浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。

正确答案:己酸乙酯；己酸菌

第16题：

以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。

• A、香
• B、沖
• C、甜
• D、浓

正确答案:A,C,D

第17题：

浓香型白酒的主体香气成分是（），清香型白酒的主体香气成分是（）和（）。

正确答案:已酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯

第18题：

乙酸乙酯和乳酸乙酯是（）白酒的主体香。

• A、酱香型
• B、浓香型
• C、清香型
• D、米香型

正确答案:C

第19题：

老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。

正确答案:错误

第20题：

芝麻香型白酒的主体香味成份为（）。

• A、己酸乙酯
• B、硫甲基丙酸乙酯
• C、硫甲基丙酸
• D、乳酸乙酯

正确答案:B,C

第21题：

老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。

正确答案:错误

第22题：

泸型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

正确答案:己酸乙酯；乳酸乙酯；乙酸乙酯；丁酸乙酯

第23题：