阈值是人体对多种香味成分能感觉到的（）浓度。

第1题：

第2题：

第3题：

白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

正确答案:芳香族化合物；呋喃化合物

第4题：

阈值系指可以感觉到特定味的最大浓度。

正确答案:错误

第5题：

衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。

正确答案:正确

第6题：

对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。

• A、绝对阈值
• B、识别阈值
• C、差异阈值
• D、临界阈值

正确答案:B

第7题：

对一个刺激能辨认的最低浓度差称为差异阈值。

正确答案:正确

第8题：

在含量相同条件下，决定香味强度的是（）。

• A、温度
• B、阈值

正确答案:B

第9题：

某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。

正确答案:正确

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。

正确答案:正确

第15题：

风味物质的阈值越低，人们越（）感觉到它的存在。

正确答案:容易

第16题：

对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为（）阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。

正确答案:绝对

第17题：

对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做（）阈值，通常（）绝对阈值。

正确答案:识别；高于

第18题：

对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为（）阈值。

正确答案:差异

第19题：

人们对香味物质的最低感知量（）称为阈值，闻香的阈值称作嗅阈值，尝味的阈值称作味阈值。

正确答案:浓度

第20题：

在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（）；阈值大的香味成分，其香味强度（）。

正确答案:大；小

第21题：

香味阈值

正确答案:能感觉到香气的有香物质的最小浓度（香料浓度由高逐渐降低，直到开始闻不到香气时的香料最小浓度），是衡量香料香气强度的指标。

第22题：

第23题：