粮糟出甑后，打量水主要注意（）A、水温B、时间C、用量D、方法

题目

粮糟出甑后，打量水主要注意（）

  • A、水温
  • B、时间
  • C、用量
  • D、方法
相似考题

1.选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。A、三个月B、半年C、1年D、2年

2.在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。A、分层发酵B、续糟发酵C、续糟配料D、清楂配料

3.一甑投入的用粮量与糟醅用量的比例，通常称为（）。

4.跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏,所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()此题为判断题(对，错)。

更多“粮糟出甑后，打量水主要注意（）A、水温B、时间C、用量D、方法”相关问题

  • 第1题：

    老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把（）放在窖底。

    • A、大楂
    • B、二楂
    • C、回糟
    • D、小楂

    正确答案:C

  • 第2题：

    续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    下列关于出仓作业操作不正确的是（）。

    • A、冷热粮面常翻动防结露
    • B、粮食出仓结束后，清理器材，打扫仓房场地，整理地脚粮
    • C、分批次出仓时，一个批次结束后，平整粮面
    • D、随时进行出仓作业时间

    正确答案:D

  • 第4题：

    如果前一次出粮和后一次入粮相隔时间较长，装粮前有必要进行（）和空仓杀虫。

    • A、修补
    • B、清理
    • C、压仓
    • D、清消

    正确答案:B

  • 第5题：

    所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有4甑发酵材料，即（）、（）、（）和（）。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中（）入窖发酵，（）为丢糟。


    正确答案:大楂；二楂；小楂；回糟；4甑；一甑

  • 第6题：

    老五甑法工艺操作中，从投产开始，第四排又称圆排。将第三排的（）出窖蒸馏出酒后为丢糟。

    • A、大楂
    • B、二楂
    • C、回糟
    • D、小楂

    正确答案:C

  • 第7题：

    原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性，易于掌握入窖糟醅的（）含量，糟醅含水量基本一致。

    • A、酸度、淀粉
    • B、酸度、酒精
    • C、酸度、残糖
    • D、酒精、淀粉

    正确答案:A

  • 第8题：

    浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）

    • A、丟糟
    • B、底糟
    • C、粮糟
    • D、黄水

    正确答案:A,D

  • 第9题：

    影响混凝的因素有：水的（）、（）的用量、水温、水和（）的混合速度、水中杂质、接触介质以及接触时间等。


    正确答案:pH值；混凝剂；混凝剂

  • 第10题：

    多选题
    下列关于出仓作业操作正确的是（）。
    A

    分批次出仓时，一个批次结束后，平整粮面

    B

    选择合适的出仓作业时间和作业方式

    C

    冷热粮面常翻动防结露

    D

    粮食出仓结束后，清理器材，打扫仓房场地，整理地脚粮


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    过滤槽出糟后，常用的送糟系统为（）送糟系统。

    正确答案： 气流脉冲式
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列关于出仓作业操作不正确的是（）。
    A

    冷热粮面常翻动防结露

    B

    粮食出仓结束后，清理器材，打扫仓房场地，整理地脚粮

    C

    分批次出仓时，一个批次结束后，平整粮面

    D

    随时进行出仓作业时间


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把回糟放在窖底，夏季把回糟放在（），小楂放在（）。


    正确答案:上顶；窖底

  • 第14题：

    （）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。


    正确答案:混蒸混碴

  • 第15题：

    川派浓香型白酒在品评上注意丰富的窖底香、醇厚度和（）

    • A、曲香
    • B、陈香
    • C、糟香
    • D、粮香

    正确答案:D

  • 第16题：

    粮糟


    正确答案: 浓香型大曲酒生产中母糟配粮后称为粮糟。

  • 第17题：

    浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。

    • A、原窖法
    • B、跑窖法
    • C、老五甑法
    • D、跑窖法和老五甑法

    正确答案:B

  • 第18题：

    老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。

    • A、大楂
    • B、二楂
    • C、回糟
    • D、小楂

    正确答案:D

  • 第19题：

    老五甑法工艺，又称（）。

    • A、原窖分层堆糟法
    • B、跑窖分层蒸馏法工艺
    • C、混烧老五甑法工艺

    正确答案:C

  • 第20题：

    原窖法工艺操作中糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性，易于掌握入窖糟醅的（）、（）含量，糟醅（）基本一致。


    正确答案:酸度；淀粉；含水量

  • 第21题：

    填空题
    一甑投入的用粮量与糟醅用量的比例，通常称为（）。

    正确答案： 糖醅比
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    （）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。

    正确答案： 混蒸混碴
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    糖化麦糟采用（），既可省水，又可减轻废水排放负荷，目前已普遍采用。
    A

    湿出糟法

    B

    干出糟法

    C

    稀释法

    D

    喷淋法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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