白酒的蒸馏方式有（）、（）、（）。

题目

白酒的蒸馏方式有（）、（）、（）。

相似考题

1.凤香型白酒蒸馏时要求高温蒸馏。()此题为判断题(对，错)。

2.白兰地一般泛指()。A、以樱花为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒B、以桃子为经原料发酵、蒸馏得到的高度白酒C、以葡萄为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒D、以苹果为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒

3.采用“截头去尾”的蒸馏工艺，可以减少白酒中哪类成分的含量

4.蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    固态法白酒是采用我国名优白酒的传统生产方式，即（）配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒。

    • A、固态
    • B、半固态
    • C、液态
    • D、固液态

    正确答案:A

  • 第2题：

    按照白酒的酿造技术有3种，以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，再经串香、勾兑而成的白酒，属于哪种酿造技术（）

    • A、固态法白酒
    • B、液态法白酒
    • C、固液结合法白酒

    正确答案:B

  • 第3题：

    米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。


    正确答案:大米、贮存

  • 第4题：

    白酒生产废水的来源有（）。

    • A、蒸馏锅底水
    • B、冷却水
    • C、洗瓶水
    • D、冲洗水

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    啤酒属于（）

    • A、蒸馏酒
    • B、配制酒
    • C、白酒
    • D、发酵酒

    正确答案:D

  • 第6题：

    我国白酒在世界蒸馏酒中的地位？


    正确答案: 我国白酒是世界六大蒸馏酒之一，我国白酒以粮食为原料，经固态发酵工艺制酒，采用固态蒸馏方法蒸馏而得。我国的固态法白酒工艺技术比世界其他蒸馏酒的工艺要复杂得多，原料多样，产品风格多样化，各具特点，深受世人喜爱。世界六大蒸馏酒：白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、伏特加（Vodka）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）、中国白酒（Spirit）。

  • 第7题：

    中国白酒的传统蒸馏器具有（）。


    正确答案:甑桶

  • 第8题：

    白酒蒸馏的作用：（）作用，杀菌作用，加热变质作用。


    正确答案:分离浓缩

  • 第9题：

    样品前处理中蒸馏的方式有（）

    • A、常压蒸馏
    • B、减压蒸馏
    • C、水蒸气蒸馏
    • D、回流

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    问答题
    白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？

    正确答案： 酒头：高级醇含量高，邪味大，单独贮存可使香气大增，用于勾兑。但勾兑后的成品酒质量必须符合国家规定的卫生指标。
    酒尾：含高级脂肪酸和有机酸，可提高基础酒后味，使酒回味悠长和浓厚，可选择适宜的馏分作勾兑。因其酒度很低，常用于回醅发酵或复蒸。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列各项中，属于根据酒的特点分类的有（　　）。
    A

    白酒

    B

    蒸馏酒

    C

    黄酒

    D

    发酵酒

    E

    配制酒


    正确答案： C,D
    解析：
    根据酒的特点分类，可将酒分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、露酒和药酒；根据酿酒的方法分类，可将酒分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒。

  • 第12题：

    多选题
    样品前处理中蒸馏的方式有（）
    A

    常压蒸馏

    B

    减压蒸馏

    C

    水蒸气蒸馏

    D

    回流


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中国白酒与（）、（）、（）、（）、（）、（）并称为世间六大蒸馏酒。


    正确答案:白兰地、老姆酒、威士忌、伏特加、金酒

  • 第14题：

    白酒蒸馏时装甑要点有哪些？


    正确答案: 轻、松、薄、匀、平、准。即：上甑时要将酒醅、辅料拌匀、拌松，装甑时要探气装：要撒的准、轻、匀、做到上气齐，装的平，不压气，不跑气，并中间低，甑边略高。
    蒸气两小一大，材料两干一湿。即：装甑打底时材料干些，蒸气小些，打基础上材料湿些，蒸气大些。最上层干些，蒸气小些。
    缓汽蒸酒，大汽追尾。

  • 第15题：

    白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？


    正确答案:酒头：高级醇含量高，邪味大，单独贮存可使香气大增，用于勾兑。但勾兑后的成品酒质量必须符合国家规定的卫生指标。
    酒尾：含高级脂肪酸和有机酸，可提高基础酒后味，使酒回味悠长和浓厚，可选择适宜的馏分作勾兑。因其酒度很低，常用于回醅发酵或复蒸。

  • 第16题：

    中国白酒按生产发酵状态蒸馏白酒生产分为哪三类？


    正确答案:（1）液态法白酒。即使用液态发酵、液态蒸馏的生产方法酿制的白酒。
    （2）固态法白酒。即传统白酒，指使用固态发酵和在甑桶内固态蒸馏的生产方法酿制的白酒。
    （3）半液态状白酒。目前也有称之为新工艺白酒，即将使用固态发酵、固态蒸馏的生产方法酿制的白酒和使用液态发酵、液态蒸馏的生产方法酿制的白酒，按适当比例，混合而成或是用液态白酒，再与固态的白酒的酒醅串香蒸馏而成的白酒。

  • 第17题：

    哪种酒属于非蒸馏酒？（）

    • A、啤酒
    • B、干邑
    • C、白酒
    • D、威士忌

    正确答案:A

  • 第18题：

    混合液中和组分挥发的难易程度，称为（），在白酒蒸馏中称（）。


    正确答案:挥发度，挥发系数

  • 第19题：

    我国的白酒与（）、（）、（）、（）、（）并列为世界六大蒸馏酒。


    正确答案:白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒

  • 第20题：

    白酒蒸馏方法分（）、（）及固液结合串香蒸馏法。


    正确答案:固态发酵法蒸馏；液态发酵醪蒸馏法

  • 第21题：

    中国酒按酿制方法可划分为（）。

    • A、白酒、黄酒、果酒
    • B、蒸馏酒、配制酒、果酒
    • C、蒸馏酒、黄酒、白酒
    • D、蒸馏酒、酿造酒、配制酒

    正确答案:D

  • 第22题：

    多选题
    白酒生产废水的来源有（）。
    A

    蒸馏锅底水

    B

    冷却水

    C

    洗瓶水

    D

    冲洗水


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    中国白酒按生产发酵状态蒸馏白酒生产分为哪三类？

    正确答案： （1）液态法白酒。即使用液态发酵、液态蒸馏的生产方法酿制的白酒。
    （2）固态法白酒。即传统白酒，指使用固态发酵和在甑桶内固态蒸馏的生产方法酿制的白酒。
    （3）半液态状白酒。目前也有称之为新工艺白酒，即将使用固态发酵、固态蒸馏的生产方法酿制的白酒和使用液态发酵、液态蒸馏的生产方法酿制的白酒，按适当比例，混合而成或是用液态白酒，再与固态的白酒的酒醅串香蒸馏而成的白酒。
    解析： 暂无解析

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