目前，哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。（）A、木霉B、红曲霉C、黄曲霉D、根霉

题目

目前，哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。（）

  • A、木霉
  • B、红曲霉
  • C、黄曲霉
  • D、根霉
相似考题

1.由于()的不同,酿制的酒品其乙醇含量也不相同,大体可划分为高度酒、中度酒、低度酒三大类。A、酿酒工艺B、酿酒原料C、糖的含量D、物化含量

2.小曲的功能主要是提供处于休眠状态的酿酒微生物,其中主要有根霉、酵母和细菌。()此题为判断题(对，错)。

3.使用根霉曲酿酒的酒类,一般酸度都较低。()此题为判断题(对，错)。

4.目前,哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。()A、木霉B、红曲霉C、黄曲霉D、根霉

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  • 第1题：

    边糖化、边发酵的半固态发酵法,是以大米为原料、以酒曲饼(小曲的扩大培养)为糖化发剂,在固态状态下,经边糖化、边发酵后,蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用。


    正确答案:清香小曲白酒是采用安琪酒曲作糖化发酵剂，以整粒原料经泡粮、初蒸、闷水、复蒸、堆积发酵、配糟发酵、蒸馏、贮存等工序而成的具有清香纯正，醇甜净爽的小曲酒。它操作简便，生产周期短，出酒率较高，产量较大，在白酒生产中占有重要的地位。

  • 第3题：

    小曲中的主要微生物为（）等。

    • A、根霉
    • B、拟内孢霉
    • C、乳酸菌
    • D、酵母菌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    采用小曲酿酒的是（）

    • A、药香型
    • B、清香型
    • C、米香型
    • D、浓香型

    正确答案:A,C

  • 第5题：

    克霉唑不良反应多，目前仅用于治疗（）。


    正确答案:皮肤粘膜的霉菌病

  • 第6题：

    用来酿酒的葡萄品种很多，和日常食用的葡萄有较大区别。酿制葡萄酒的（）（）（）（）（）。


    正确答案:葡萄皮厚；果肉少；汁多；颗粒小；基本不适合日常食用

  • 第7题：

    由于酿酒原料的不同，酿制的酒品，其乙醇含量也不相同，大体可划分成（）三大类。

    • A、啤酒、葡萄酒、白酒
    • B、黄酒、露酒、加饭酒
    • C、中度酒、低度酒、高度酒
    • D、甜酒、干型酒、半干型酒

    正确答案:C

  • 第8题：

    我国最早的酒是用（）酿制的，后改用（）酿酒，因当时生产力较为低下，所以十分珍贵。


    正确答案:水果；谷物/粮食

  • 第9题：

    以下哪种细菌经常被用于遗传学和分子生物学的研究材料？（）

    • A、爱德华氏菌
    • B、大肠杆菌
    • C、酿酒酵母
    • D、粗糙链孢霉
    • E、以上所有

    正确答案:B

  • 第10题：

    填空题
    克霉唑不良反应多，目前仅用于治疗（）。

    正确答案： 皮肤粘膜的霉菌病
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。
    A

    根霉

    B

    曲霉

    C

    青霉

    D

    枯草杆菌


    正确答案： A
    解析： 曲霉是酿酒业所用的糖化菌种，是与制酒关系最密切的一类菌。菌种的好坏 与出酒率和产品的质量关系密切。

  • 第12题：

    填空题
    高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。

    正确答案： 酱香型
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    小曲酒是（ ），经酿制而成的白酒。

    A.以小曲为糖化剂

    B.以小曲为发酵剂

    C.以小曲为糖化发酵剂

    D.以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂


    正确答案：C

  • 第14题：

    （）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。


    正确答案:小曲酒

  • 第15题：

    阿尔萨斯SGN葡萄酒，指的是由受到贵腐霉（一种霉菌）侵蚀的葡萄酿成的甜酒还是用酒精中途抑制发酵的方法酿制成的甜烧酒？


    正确答案: SGN指的是采摘受到贵腐霉菌感染后缩水，糖分高度集中的葡萄酿造成的甜酒。

  • 第16题：

    白诗南可以用于酿制哪种葡萄酒？（）

    • A、甜白葡萄酒
    • B、起泡酒
    • C、烈酒
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第17题：

    米酒，又叫酒酿，甜酒。用糯米酿制，是（）族传统的特产酒。


    正确答案:汉族

  • 第18题：

    小曲酒是（），经酿制而成的白酒。

    • A、以小曲为糖化剂
    • B、以小曲为发酵剂
    • C、以小曲为糖化发酵剂
    • D、以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂

    正确答案:C

  • 第19题：

    酿制甜酒要用一种微生物，它是（）

    • A、乳酸杆菌
    • B、单细胞酵母菌
    • C、醋酸菌
    • D、青霉菌

    正确答案:B

  • 第20题：

    （）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。

    • A、根霉
    • B、曲霉
    • C、青霉
    • D、枯草杆菌

    正确答案:A

  • 第21题：

    餐后甜酒杯的容量规格为35ml，用于喝各种（）

    • A、鸡尾酒
    • B、加强酒
    • C、餐后甜酒

    正确答案:C

  • 第22题：

    填空题
    我国最早的酒是用（）酿制的，后改用（）酿酒，因当时生产力较为低下，所以十分珍贵。

    正确答案： 水果,谷物/粮食
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    （）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

    正确答案： 小曲酒
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用。

    正确答案： 清香小曲白酒是采用安琪酒曲作糖化发酵剂，以整粒原料经泡粮、初蒸、闷水、复蒸、堆积发酵、配糟发酵、蒸馏、贮存等工序而成的具有清香纯正，醇甜净爽的小曲酒。它操作简便，生产周期短，出酒率较高，产量较大，在白酒生产中占有重要的地位。
    解析： 暂无解析

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