高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右，单宁（）％左右。

题目

高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右，单宁（）％左右。

相似考题

1.高粱中含有单宁,影响适口性及养分的消化利用。()此题为判断题(对，错)。

2.以下关于中药原料处理说法有误的是A. 含贵重药的药材一般粉碎成100目左右细粉 B. 含毒剧药的药材一般粉碎成100目左右细粉 C. 含树脂类的药材一般粉碎成180目左右细粉 D. 含挥发性成分较多的药材宜用双提法 E. 含淀粉较多的药材一般粉碎成100目左右细粉

3.大麦中一般含淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪1.6％，粗纤维4—5％，灰分：３％。A、67和11B、65和10C、67和10D、65和11

4.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子(轻体力劳动)，膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有(　　)。A.50g左右 B.10g左右 C.60g左右 D.25g左右 E.40g左右

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  • 第1题：

    进口鱼粉中的蛋白质含量一般应为（）左右。

    • A、55％—60％
    • B、80％以上
    • C、35％—40％
    • D、15％以下

    正确答案:A

  • 第2题：

    人们都说酸奶是一种富含蛋白质的食物，酸奶中的蛋白质含量为（）

    • A、2.5%左右
    • B、3%左右
    • C、8%左右

    正确答案:A

  • 第3题：

    高粱中的抗营养因子主要是（）

    • A、单宁
    • B、皂苷
    • C、氢氰酸
    • D、红细胞凝集素

    正确答案:A

  • 第4题：

    反射炉熔炼脱硫率低，一般为，烟气中SO2浓度一般在（）。

    • A、25％左右，1％左右
    • B、25％左右，2％左右
    • C、30％左右，2％左右
    • D、30％左右，1％左右

    正确答案:D

  • 第5题：

    如何鉴别高粱粒中单宁酸含量高低？


    正确答案: 高单宁酸高粱可以通过漂白实验鉴别：取一茶匙高粱粒置于广口瓶内，加氢氧化钾5g，次氯酸钠1/4杯，稍加热7min，干燥，经漂白的高单宁酸高粱呈现一层很厚的棕黑色种皮，而低单宁酸的高粱则呈白色。

  • 第6题：

    高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    高粱籽实中含有单宁，是主要的抗营养因子。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    主食中的蛋白质一般在（）左右，而麦淀粉的蛋白质含量仅为（）。


    正确答案:7%~8%；0.4%~0.6%

  • 第9题：

    填空题
    糖化最终麦汁蛋白质隆丁区分的A、B、C区分中，一般A区分占总可溶性氮的（）%左右，C区分占总可溶性氮的60%左右。

    正确答案： 20～25
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    高粱籽实中含有单宁，是主要的抗营养因子。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    大豆种子的蛋白质含量一般在（）
    A

    20%左右

    B

    30-33%

    C

    40%左右

    D

    60%以上


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    主食中的蛋白质一般在（）左右，而麦淀粉的蛋白质含量仅为（）。

    正确答案： 7%~8%,0.4%~0.6%
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。

    • A、香草酸
    • B、多酚化合物
    • C、酚元化合物
    • D、果胶酸

    正确答案:C

  • 第14题：

    食物在胃内停留的时间（）

    • A、糖类为1小时左右，蛋白质4小时左右，脂肪5小时左右
    • B、糖类为2小时左右，蛋白质3～4小时左右，脂肪7小时左右
    • C、糖类为1小时左右，蛋白质2～3小时左右，脂肪5～6小时左右
    • D、糖类为2小时左右，蛋白质3～4小时左右，脂肪7～8小时左右

    正确答案:C

  • 第15题：

    高粱种子中的单宁物质有何作用？


    正确答案: 可以影响种子的透性，并具有杀菌作用。单宁含量高的种子能够抗穗发芽、减少种子的发霉。其涩味可有效的抗鸟害。

  • 第16题：

    高粱含有适量的（），经发酵能赋予白酒特殊的芳香。

    • A、单宁
    • B、花青素
    • C、淀粉
    • D、蛋白质

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    由于高粱皮壳内含有单宁，经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。


    正确答案:酚元化合物

  • 第18题：

    在我国人民膳食中，80%左右的热能和50%左右的蛋白质是由谷类提供的。（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    大豆种子的蛋白质含量一般在（）

    • A、20%左右
    • B、30-33%
    • C、40%左右
    • D、60%以上

    正确答案:C

  • 第20题：

    胶乳凝集试验中，胶乳颗粒的直径一般为（）

    • A、0.5μm左右
    • B、0.8μm左右
    • C、1.0μm左右
    • D、1.2μm左右
    • E、15μm左右

    正确答案:B

  • 第21题：

    问答题
    高粱种子中的单宁物质有何作用？

    正确答案： 可以影响种子的透性，并具有杀菌作用。单宁含量高的种子能够抗穗发芽、减少种子的发霉。其涩味可有效的抗鸟害。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有（　　）。
    A

    10g左右

    B

    25g左右

    C

    40g左右

    D

    50g左右

    E

    60g左右


    正确答案： E
    解析： 一般要求动物蛋白和大豆蛋白应占膳食蛋白质总量的30%～50%。

  • 第23题：

    单选题
    高粱中的抗营养因子主要是（　　）。
    A

    单宁

    B

    皂苷

    C

    氢氰酸

    D

    红细胞凝集素


    正确答案： C
    解析：
    具有削弱和破坏营养素功能的物质称为抗营养因子，如：单宁、植酸等。A项，高粱中含有的抗营养因子主要为单宁。

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