高粱淀粉含量最低要达到（）A、70%B、65%C、60%

第1题：

第2题：

烟叶达到生理成熟后，淀粉含量（）。

A明显增加

B增加不明显

C明显下降

D不增也不减

C
略

第3题：

酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）

• A、梗高粱
• B、糯高粱
• C、大米
• D、糯米
• E、玉米
• F、小麦

正确答案:B,D

第4题：

高粱米发涩的主要原因是其中含有（）。

• A、鞣酸
• B、淀粉
• C、色素
• D、铁

正确答案:A

第5题：

普通高粱种子发芽的最低温度为6°~7°。（）

正确答案:正确

第6题：

下列作物中，蛋白质含量最多的是（）

• A、玉米
• B、高粱
• C、小麦
• D、大豆

正确答案:D

第7题：

在开钻前要检查瓦斯含量，当瓦斯含量达到或超过（）时，不得开钻

• A、0.5%
• B、1%
• C、1.5%
• D、2%

正确答案:B

第8题：

糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

正确答案:支链淀粉

第9题：

可燃气体在空气中含量达到能发生爆炸的最低浓度时遇火即发生爆炸。

正确答案:正确

第10题：

婴儿体内（）含量最低。

• A、脂肪酶
• B、唾液淀粉酶
• C、胆盐
• D、胃蛋白酶

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

烤烟在达到生理成熟期时，淀粉的含量（）。

A最高

B较高

C较低

D最低

A
略

第14题：

绩效考核时专业技术人员岗位职责指标权重最低要达到（）%。操作服务岗位人员，岗位职责指标权重最低要达到（）%。

正确答案:60；70

第15题：

以下饲料中能量含量最高的是（）。

• A、玉米
• B、高粱
• C、小麦
• D、燕麦

正确答案:A

第16题：

高粱含有适量的（），经发酵能赋予白酒特殊的芳香。

• A、单宁
• B、花青素
• C、淀粉
• D、蛋白质

正确答案:A,B

第17题：

如何鉴别高粱粒中单宁酸含量高低？

正确答案: 高单宁酸高粱可以通过漂白实验鉴别：取一茶匙高粱粒置于广口瓶内，加氢氧化钾5g，次氯酸钠1/4杯，稍加热7min，干燥，经漂白的高单宁酸高粱呈现一层很厚的棕黑色种皮，而低单宁酸的高粱则呈白色。

第18题：

粗氢中乙烯含量要通过保证冷箱温度来达到。

正确答案:正确

第19题：

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（）℃，高粱淀粉为（）℃，大米为（）℃。

正确答案:65-75；68-75；65-73

第20题：

黄皮土豆的特点是外皮暗黄，茎肉呈（）口味较好。

• A、乳白色，淀粉含量高
• B、乳白色，淀粉含量低
• C、暗黄色，淀粉含量高
• D、暗红色，淀粉含量低

正确答案:C

第21题：

蜂蜜要检查（）

• A、淀粉与糊精
• B、脆碎度检查
• C、甲醇量检查
• D、糖含量检查
• E、鞣质检查

正确答案:A

第22题：

在乳粉的生产中，干燥时乳粉的水分含量要达到（）水平。

正确答案:2.5%---5%

第23题：