下列对粮食霉变的叙述，错误的是（）A、粮食霉变是否发生及发展快慢 ，主要决定于环境条件是否适于微生物的生长发育B、微生物在相对湿度高于65%~70%等有利的环境中，便开始代谢活动，粮食也开始霉变C、作为发生“粮食霉变事故”开始标志是早期霉变阶段D、粮食霉变过程是分为三个阶段的依据是粮堆温度

题目

下列对粮食霉变的叙述，错误的是（）

  • A、粮食霉变是否发生及发展快慢 ，主要决定于环境条件是否适于微生物的生长发育
  • B、微生物在相对湿度高于65%~70%等有利的环境中，便开始代谢活动，粮食也开始霉变
  • C、作为发生“粮食霉变事故”开始标志是早期霉变阶段
  • D、粮食霉变过程是分为三个阶段的依据是粮堆温度
相似考题

1.粮食经营者储存粮食要对储存过程中的温度和湿度等条件进行管理,防止霉变。()此题为判断题(对，错)。

2.霉变及病虫害超过标准规定的粮食应单独存放。此题为判断题(对，错)。

3.粮食霉变分为哪四个发生类型?

4.水作为溶媒下列哪一项叙述是错误的()。A.经济易得B.溶解范围广C.易于霉变D.易于纯化

更多“下列对粮食霉变的叙述，错误的是（）”相关问题

  • 第1题：

    粮食霉变分为三个阶段：


    正确答案：初期变质阶段、生霉阶段、霉烂阶段。

  • 第2题：

    下列对储存粮油发热霉变原因的分析，错误的是（）。

    • A、粮食霉变是由于微生物代谢活动所引起的粮食品质劣变
    • B、粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象
    • C、引起粮油发热霉变主要是厌氧性微生物
    • D、粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列对储存粮油发热霉变叙述，错误的是（）。

    • A、粮食霉变是由于粮堆内生物体取食粮食引起的粮食品质变化
    • B、粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象
    • C、引起粮油发热霉变的主要是好氧性微生物
    • D、粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列对粮早期食霉变阶段上主要症状的叙述，错误的是（）

    • A、轻度变色，变味
    • B、粮食的脂肪酸增加，酸度减少
    • C、田间微生物减少，储藏微生物增加
    • D、如果热量积累，则会出现粮食发热

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列对粮食早期霉变阶段主要症状的叙述，错误的是（）。

    • A、轻度变色、变味
    • B、粮食的脂肪酸值增加，酸度减少
    • C、田间微生物减少，储藏微生物增加
    • D、如果热量积聚，则会出现粮食发热

    正确答案:B,D

  • 第6题：

    水作为提取溶媒，下列叙述错误的是（）

    • A、经济易得
    • B、易于霉变
    • C、易于纯化
    • D、溶解范围广
    • E、能引起某些有效成分的分解

    正确答案:C

  • 第7题：

    问答题
    论述粮食霉变过程。

    正确答案： （1）初期霉变阶段，就是大多数储粮微生物与粮食建立腐生关系的过程。储粮微生物在环境条件适宜时，即开始活动，以霉菌菌丝侵入内部，导致粮食的初始变质。在初期变质阶段，粮食可能出现一些与陈化劣变相似的初期劣变症状。如变色、轻微异味、粮食发潮、粮粒变软、粮温异常等。
    （2中期生霉阶段，是储粮微生物在粮食上大量生长繁育的过程。粮粒上
    出现肉眼可见的霉菌菌落，即粮食生霉现象。生霉的粮食可能出现霉菌毒素，一般不再食用。
    （3）后期霉烂阶段，是微生物使粮食严重腐解的过程。此时粮食中的有机物质，被微生物分解，粮食彻底变坏，产生霉、酸、腐臭等难闻气味，以至完全丧失使用价值。南方玉米越夏贮藏注意低温、干燥、密闭。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    粮食霉变的类型有哪些？

    正确答案： 依据储粮微生物生长发育所要求条件，以及导致微生物活动的原因，可将粮食霉变概括为劣变霉变、结露霉变、吸湿霉变、水浸霉变四个类型，但各种霉变类型往往不是孤立发生的。在制定防霉措施或处理方法时必须充分考虑这些因素，以求达到防霉抑菌的双重效果。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    什么是粮食霉变？

    正确答案： 储粮发热继续导致粮食受到微生物的危害。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列对粮食霉变的叙述，错误的是（）。
    A

    粮食霉变是否发生及发展快慢，主要决定于环境条件是否适于微生物的生长发育

    B

    微生物在相对湿度高于65%~70%等有利的环境中，便开始代谢活动，粮食也开始霉变

    C

    作为发生“粮食霉变事故”开始标志是早期霉变阶段

    D

    粮食霉变过程是分为三个阶段的依据是粮堆温度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    粮食经营者储存粮食要对储存过程中的温度和湿度等条件进行管理，防止霉变。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 《粮食质量安全监管办法》第十五条规定：粮食经营者储存粮食应当按照《粮油仓储管理办法》《粮油储藏技术规范》等要求，定期进行粮情检查和品质检验，确保粮食储存安全。要对相储存过程中的温度和湿度等条件进行管理，防止霉变。

  • 第12题：

    问答题
    为何霉变的粮食肯定发热过，但发热的粮食不一定出现霉变现象？

    正确答案： 在储藏过程中，粮食发热的继续才会一起粮食霉变。如果粮食在发热初期被制止时，粮食就不会出现霉变。粮食霉变时，特别是水分高的粮食伴随着发热现象；但如果通风良好，热量能够及时散发，粮食虽让严重霉变也不可能觉察出现发热现象。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    防止粮食霉变最有意义的措施是（）。

    • A、加碱破坏
    • B、碾轧加工
    • C、控制粮食水份含量
    • D、挑除霉粒
    • E、控制粮食水份含量及温度

    正确答案:E

  • 第14题：

    水作为溶媒下列哪一项叙述是错误的

    • A、经济易得
    • B、溶解范围广
    • C、易于霉变
    • D、易于纯化

    正确答案:D

  • 第15题：

    对储存粮油发热霉变叙述，正确的是（）。

    • A、储粮害虫取食粮食会直接引起的粮食霉变
    • B、粮堆中生物体进行呼吸作用，会使粮堆温度不正常上升
    • C、微生物代谢活动是引起粮油发热霉变的主要因素
    • D、粮温高是导致粮食霉变的主要原因

    正确答案:B,C

  • 第16题：

    下面对储存粮油发热霉变原因的分析，错误的是（）

    • A、粮食霉变是由于微生物代谢活动所引起的粮食品质劣变
    • B、粮食发热通常主要是粮堆中微生物的旺盛呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象
    • C、引起粮油发热霉变的主要是好厌氧性微生物
    • D、从微生物生理学讲，粮食霉变，与粮食发热毫无联系

    正确答案:D

  • 第17题：

    粮食的变质主要是（）。

    • A、腐败
    • B、酸败
    • C、霉变
    • D、发酵

    正确答案:C

  • 第18题：

    问答题
    简述粮食霉变的类型

    正确答案： 劣质霉变、结露霉变、吸湿霉变、水浸霉变。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    论述发热霉变对粮食品质的影响。

    正确答案： 1影响粮食的种用品质。粮粒的胚部最易被微生物所侵染，当胚部生霉或受热到一定程度时，发芽力将会降低，最终丧失种用价值。所以，微生物的污染情况对贮藏后种粮的发芽率有重要影响。
    2导致粮食变色和变味。粮食的色泽、气味、光洁度和口味是粮食新鲜程度的重要指标。从粮食的色泽和气味可了解霉变的发生及其程度。微生物的活动可以使粮食变色。许多微生物菌体或群落本身具有颜色，当它们存在于粮食籽粒内外部时，可使粮食呈现异常颜色。某些微生物的分泌物带有一定颜色，也会使粮食基质变色。
    3导致粮食营养成分发生变化。粮食中的糖类是微生物生长繁殖的重要营养基质，粮食上的微生物特别是霉菌能分泌大量的水解酶，对糖类化合物进行水解，相应使粮食中淀粉含量降低、非还原糖减少及还原糖增加。这些物质被微生物进一步利用并转化为二氧化碳和水，最终使粮食的重量发生损耗。
    4引起粮食带毒。粮食发热霉变时，粮粒上生长的大量真菌可以分泌真菌毒素使粮食带毒，有的微生物还能分解粮食有机成分而产生有毒物质。因此食用霉变粮食会对人体的健康造成不良影响，严重时可以诱发癌症甚至致死。
    5粮食加工工艺品质的变化。粮食霉变以后，粮粒组织松散易碎，容重、千粒重和硬度等指标均有所下降，相应出米率、出粉率也显著降低。稻谷加工时碎米率增高；严重霉坏的稻谷谷粒手捻即碎。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    引起粮食霉变的原因是什么？

    正确答案： 粮食微生物是导致粮食霉变的主要原因，其实质就是微生物在粮粒上进行营养代谢活动，干物质大量被消耗，致使粮食质量严重恶化的过程。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    水作为溶媒下列哪一项叙述是错误的
    A

    经济易得

    B

    溶解范围广

    C

    易于霉变

    D

    易于纯化


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    霉变多发生在含糖量较高的原料中，如粮食、淀粉、蔬菜等，这些原料在霉菌的污染下发霉的现象称为霉变。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列对粮食早期霉变阶段主要症状的叙述，错误的是（）。
    A

    轻度变色、变味

    B

    粮食的脂肪酸值增加，酸度减少

    C

    田间微生物减少，储藏微生物增加

    D

    如果热量积聚，则会出现粮食发热


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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