氮测定法消化时先用小火缓缓加热，等泡沸停止，再逐渐加强火力。

题目

氮测定法消化时先用小火缓缓加热，等泡沸停止，再逐渐加强火力。

相似考题

1.在制作高级奶汤过程中,主要应用火力类型是( )。A.采用小火力加热保持微开状态B.始终保持微小火力进行加热C.交替使用大中火力加热保持液面上下浮动D.采用中等火力加热保持液面平静

2.制备时应缓缓升温加热熔化至2/3时，停止加热，让余热使其全部熔化（ ）

3.取下正在加热至沸的水或溶液时，应先用湿布包住后再取下，以防爆沸，飞溅伤人。（）

4.属于红烧的操作程序是:______。A.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁B.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→大火加热至入味→大火加热收汁C.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→小火加热至入味→中火加热收汁D.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁

更多“氮测定法消化时先用小火缓缓加热，等泡沸停止，再逐渐加强火力。”相关问题

  • 第1题：

    减压塔停车，停止进料以后，塔底再沸炉炉出口温度降至（），可关闭大小火嘴，加热炉熄火

    • A、250℃以下
    • B、200℃以下
    • C、150℃以下
    • D、100℃以下

    正确答案:C

  • 第2题：

    清汤的制作的关键是（）。

    • A、先用大火后改微火
    • B、先用小火后改大火
    • C、先用旺火后改小火
    • D、一直用小火

    正确答案:C

  • 第3题：

    卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。 

    • A、先用旺火将卤汁烧沸，再改用中火加热
    • B、始终用旺火加热
    • C、先用旺火将卤汁烧沸，再改用小火加热
    • D、先用中火将卤汁烧沸，再改用小火加热

    正确答案:C

  • 第4题：

    氮测定法在样品消化时凯氏烧瓶应加入（）（）（）（）。


    正确答案:硫酸钾；硫酸铜；硫酸；玻璃珠或沸石

  • 第5题：

    再沸器是用（）加热的。


    正确答案:导热油

  • 第6题：

    乙烯精馏塔塔压联锁时，下列动作不正确的是（）。

    • A、塔釜再沸器热源关闭
    • B、塔中沸器加热关闭
    • C、塔顶停止采出
    • D、安全阀起跳

    正确答案:C,D

  • 第7题：

    在制作鞑靼牛扒时应（）

    • A、用小火慢慢加热
    • B、先用中火再用小火
    • C、先煎上色再烤
    • D、加入调料拌均即可

    正确答案:D

  • 第8题：

    烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。

    • A、微火；
    • B、小火；
    • C、中火；
    • D、大火

    正确答案:D

  • 第9题：

    烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。

    • A、中火或大火
    • B、中火或小火
    • C、大火或小火
    • D、大火或微火

    正确答案:B

  • 第10题：

    盐酸雷尼替丁用小火缓缓加热产生（）气体，与（）反应生成黑色沉淀。


    正确答案:硫化氢；醋酸铅

  • 第11题：

    填空题
    盐酸雷尼替丁用小火缓缓加热产生（）气体，与（）反应生成黑色沉淀。

    正确答案： 硫化氢,醋酸铅
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    按照换热设备的用途可分成：加热器、冷却器、汽化器、重沸器（再沸器）和换热器等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    稳定塔底的再沸器采用加热炉进行加热。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    为了煮饭持续沸腾期间不溢锅，国内品牌普遍的做法是（）

    • A、小火加热
    • B、间断加热
    • C、先进破泡技术
    • D、内部搅拌

    正确答案:B

  • 第15题：

    低压脱丙烷塔的再沸器采用（）为加热介质。第二再沸器采用（）作为加热介质。


    正确答案:急冷水作；脱过热的低低压蒸汽

  • 第16题：

    浊度测量中采用的消泡措施有（）。

    • A、浮力消泡
    • B、降温消泡
    • C、加热消泡
    • D、保压消泡

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    精馏塔塔顶压力高，可适当（）。

    • A、减少再沸器加热蒸汽量
    • B、增加再沸器加热蒸汽量
    • C、提高回流量
    • D、增加采出量

    正确答案:A

  • 第18题：

    油罐发生突沸，应立即停止收付油，停止加热。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    煮高粱米粥时要先用大火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为（）。

    • A、烧
    • B、烩
    • C、焖
    • D、煮

    正确答案:A

  • 第21题：

    制清汤先用中、小火将水煮沸，再用（）加热。

    • A、急火
    • B、旺火
    • C、文火
    • D、微火

    正确答案:D

  • 第22题：

    按照换热设备的用途可分成：加热器、冷却器、汽化器、重沸器（再沸器）和换热器等。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    单选题
    卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。
    A

    先用旺火将卤汁烧沸，再改用中火加热

    B

    始终用旺火加热

    C

    先用旺火将卤汁烧沸，再改用小火加热

    D

    先用中火将卤汁烧沸，再改用小火加热


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容