在发酵工业生产中使用的碳源有（）、（）、（）、（）。

题目

在发酵工业生产中使用的碳源有（）、（）、（）、（）。

相似考题

1.工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？

2.在发酵工业生产中，过去是直接假如酸或碱来控制发酵液的PH值，现在常用（）和（）来控制。

3.发酵工业生产上常用的种子质量标准，大致有：（）、（）、（）、（）等方面。

4.赖氨酸发酵培养基有碳源、（）、（）、无机盐和微量元素组成。

参考答案和解析
正确答案:糖类；脂肪；有机酸；碳水化合物
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  • 第1题：

    简述碳源对发酵过程的影响和控制。


    正确答案: 碳源对发酵过程的影响和控制：
    ⑴影响：
    ①碳源种类的影响。按利用碳源快慢，碳源可分为迅速利用的碳源和缓慢利用的碳源。迅速利用的碳源有利于菌体生长；缓慢利用的碳源有利于延长代谢产物的合成，特别有利于延长抗生素的分泌期，因此要控制最适的碳源有利于提高发酵产量；
    ②碳源浓度的影响：营养过于丰富所引起的菌体异常繁殖，对菌体的代谢，产物的合成及氧的传递都会产生不良的影响；若产生阻遏作用的碳源用量过大，则产物的合成会受到明显的抑制；仅仅供给维持量的碳源，菌体生长和产物合成就都停止。
    ⑵控制：控制碳源的浓度，可采用经验性方法和动力学法，即在发酵过程中采用中间补料的方法来控制。这要根据不同代谢类型来确定补糖时间、补糖量和补糖方式。动力学方法是要根据菌体的比生长速率、糖比消耗速率及产物的比生产速率等动力学参数来控制。

  • 第2题：

    以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。


    正确答案:亚适量

  • 第3题：

    在发酵工程中配制培养基时，向其加入天然的碳源与氮源后还要再加入适量的维生素.


    正确答案:错误

  • 第4题：

    发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（）

    • A、葡萄糖
    • B、蔗糖
    • C、淀粉
    • D、乳糖

    正确答案:A

  • 第5题：

    发酵培养中碳源物质包括（）

    • A、尿素
    • B、黄豆粉
    • C、鱼粉
    • D、甜菜糖

    正确答案:D

  • 第6题：

    在发酵过程中添加CaCO3能起到（）作用。

    • A、消泡
    • B、缓冲
    • C、碳源
    • D、微量元素

    正确答案:B

  • 第7题：

    关于微生物生长过程中的碳源，以下说法不正确的是（）

    • A、微生物生长代谢过程中消耗的碳源可用于满足菌体的生长需要
    • B、微生物生长代谢过程中消耗的碳源可用于维持菌体生存的消耗
    • C、培养基中的碳源种类会影响发酵过程中的氧传递
    • D、培养基中的碳源对发酵过程中的pH变化没有影响

    正确答案:D

  • 第8题：

    判断题
    发酵过程中碳源的氧化程度越高所需氧气越多。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述碳源对发酵过程的影响和控制。

    正确答案： 碳源对发酵过程的影响和控制：
    ⑴影响：
    ①碳源种类的影响。按利用碳源快慢，碳源可分为迅速利用的碳源和缓慢利用的碳源。迅速利用的碳源有利于菌体生长；缓慢利用的碳源有利于延长代谢产物的合成，特别有利于延长抗生素的分泌期，因此要控制最适的碳源有利于提高发酵产量；
    ②碳源浓度的影响：营养过于丰富所引起的菌体异常繁殖，对菌体的代谢，产物的合成及氧的传递都会产生不良的影响；若产生阻遏作用的碳源用量过大，则产物的合成会受到明显的抑制；仅仅供给维持量的碳源，菌体生长和产物合成就都停止。
    ⑵控制：控制碳源的浓度，可采用经验性方法和动力学法，即在发酵过程中采用中间补料的方法来控制。这要根据不同代谢类型来确定补糖时间、补糖量和补糖方式。动力学方法是要根据菌体的比生长速率、糖比消耗速率及产物的比生产速率等动力学参数来控制。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（）
    A

    葡萄糖

    B

    蔗糖

    C

    淀粉

    D

    乳糖


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    赖氨酸发酵培养基有碳源、（）、（）、无机盐和微量元素组成。

    正确答案： 氮源,生长因子
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    发酵工业生产中的碳源主要是（）和（），如（）等。氮源主要是（）等有机氮源，也有（）等无机氮液。

    正确答案： 糖类,淀粉,葡萄糖、玉米、大米、大麦、高梁、麸皮,玉米浆、花生饼粉,尿素、硫酸铵、硝酸铵
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是（）缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为（）发酵，一般将生物素控制在（）的水平。


    正确答案:生物素；乳酸；亚适量

  • 第14题：

    在发酵工业生产中，使用的种子应处于（）。

    • A、停滞期
    • B、对数期
    • C、稳定期
    • D、衰亡期

    正确答案:B

  • 第15题：

    发酵的培养基碳源过多，会使发酵醪液pH值下降。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    在面团发酵过程中，（）和（）可作为碳源被酵母加以利用。


    正确答案:葡萄糖；果糖

  • 第17题：

    引起发酵液中pH下降的因素有（）。

    • A、碳源不足
    • B、碳、氮比例不当
    • C、消泡剂加得过多
    • D、生理酸性物质的存在
    • E、碳源较多

    正确答案:C,D,E

  • 第18题：

    发酵工业生产中的碳源主要是（）和（），如（）等。氮源主要是（）等有机氮源，也有（）等无机氮液。


    正确答案:糖类；淀粉；葡萄糖、玉米、大米、大麦、高梁、麸皮；玉米浆、花生饼粉；尿素、硫酸铵、硝酸铵

  • 第19题：

    发酵培养基主要由碳源，（），（），（）组成。


    正确答案:氮源；无机盐；生长因子

  • 第20题：

    单选题
    发酵培养中碳源物质包括（）
    A

    尿素

    B

    黄豆粉

    C

    鱼粉

    D

    甜菜糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？

    正确答案： （1）菌种能在较短的发酵过程中高产有价值的发酵产品。
    （2）菌种的发酵培养基应价廉，来源充足，被转化为产品的效率高。如农副产品。
    （3）菌种对人、动物、植物和环境不应该造成危害，还应注意潜在的、慢性的、长期的危害，要严格防护。
    （4）菌种发酵后，所产不需要的代谢产物少，而且产品相对容易地与不需要的物质分离，下游技术能用于规模化生产。
    （5）菌种的遗传特性稳定，而且易于进行基因操作。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    引起发酵液中pH下降的因素有（）。
    A

    碳源不足

    B

    碳、氮比例不当

    C

    消泡剂加得过多

    D

    生理酸性物质的存在

    E

    碳源较多


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    在面团发酵过程中，（）和（）可作为碳源被酵母加以利用。

    正确答案： 葡萄糖,果糖
    解析： 暂无解析

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