发酵罐实罐灭菌为什么要“三路进汽”？实罐灭菌的进汽和排气原则是什么？
题目
发酵罐实罐灭菌为什么要“三路进汽”？实罐灭菌的进汽和排气原则是什么？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
因为“三路进汽”是在对培养基灭菌时，让蒸汽从空气进口、排料口、取样口进入罐内，使培养基均匀翻腾，达到培养基灭菌之目的。这是因为这三个管都是插入到发酵醪中，若不进蒸汽就会形成灭菌死角。
进汽和排气原则是“非进即出”：所有进入发酵罐的管道在灭菌过程中如果不进入蒸汽就一定要进行排气，使所有管道都被蒸汽（或二次蒸汽）通过，得以灭菌。不能有既不进汽也不排汽的管道（死角）存在。
进汽和排气原则是“非进即出”：所有进入发酵罐的管道在灭菌过程中如果不进入蒸汽就一定要进行排气，使所有管道都被蒸汽（或二次蒸汽）通过，得以灭菌。不能有既不进汽也不排汽的管道（死角）存在。
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第1题：
实消过程中泡沫顶罐，无法控制进汽怎么办？
正确答案: 实消过程中泡沫顶罐，各支管无法进汽，罐压升高，是造成染菌的重要原因，除忘加消沫剂原因以外，当发生以上异常情况时可采取如下措施：
（1）关闭所有进汽阀门，关闭排气阀闷罐。
（2）利用搅拌的作用把泡沫压下去。
（3）10分钟后，当泡沫全部搅净后，适当降低罐压重新组织合理进汽。
（4）注意控制进汽量与排气量平衡。 -
第2题：
为什么在实罐灭菌保温时要测试压力差？如何进行测试？
正确答案: 实罐灭菌时各路进汽来自于同一蒸汽总管道和分配站。各路进汽管道的长短，直径和阀门大小不一，势必造成进汽量的差异。为了使各路进汽的流量均与和畅通无阻，保温时通常采用压差法来测试各路进汽量的大小。在测试前，应先认定好各路进汽阀门的开启程度。在排气保持不变的条件下，分别关闭各进汽阀，分别仔细的观察罐内液面上升或者压力表的变化。如果某进汽阀开和关，液面既无升降，罐压也无变化。则可认为该路进汽量极小或者根本没有进汽。要求各路进汽阀门开关所造成的液面或罐压变化都基本一致，方能证明各路进汽量均匀和畅通，无蒸汽堵塞和短路现象。发现压力差存在问题，应即查清原因调节阀门的开启程度，以保证彻底灭菌。 -
第3题：
汽蒸罐停车步骤是（）。
- A、确认已倒空汽蒸罐的料位
- B、停汽蒸器搅拌罐
- C、关闭进汽蒸器罐的蒸汽和凝液并打开底部排凝阀
- D、关闭进汽蒸罐夹套蒸汽并打开底部排凝阀
正确答案:A,B,C,D -
第4题：
发酵罐进行灭菌时的进排汽原则是（）。
正确答案:三路进汽，非进即出 -
第5题：
实罐灭菌时为什么要夹套进汽预热，下列说法错误的是（）。
- A、减少冷凝水的生成
- B、减轻噪音
- C、利于糊化
- D、加快升温速度
正确答案:D -
第6题：
简述空罐灭菌、“三路进汽”的概念
正确答案:空罐灭菌也称空消。无论是种子罐、发酵罐、还是尿素（或液氨）罐、消泡罐，当培养基（或物料）尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌。
三路进汽：直接蒸汽从通风口、取样口和出料口进入罐内直接加热，直到所规定的温度，并维持一定的时间。这就是所谓的“三路进气”。 -
第7题：
简述15升机械搅拌式发酵罐的实罐灭菌过程以及操作时的注意事项。
正确答案:15L小罐的灭菌过程为：
（1）配制好发酵培养基，调节pH。
（2）先向夹套中通蒸汽，一直到90℃以上，并且同时开动搅拌和通气，以提高传热效率。
（3）待温度升到90℃以上，关闭空气，开始直接将蒸汽从空气进路和排料口进入发酵罐中进行加热，在加热的过程中可停止搅拌。
（4）一直到温度升到121℃，维持20-30min。（特殊的不耐热的培养基，如含糖的培养基可以适当降到115℃灭菌）
（5）时间到了以后，关闭蒸汽，并且通气保压，再通冷凝水进行降温，一直到发酵温度。
灭菌的注意事项：
（1）先要通过夹套升温到90℃以后才能直接向罐内通蒸汽，防止产生大量的冷凝水。
（2）在用夹套升温的时候要开动搅拌和通空气，使发酵液受热均匀。
（3）灭菌时要注意“非进即出”的排气原则，保证所有的管道都能够充分灭菌，防止灭菌死角的存在。
（4）降温时要注意先要通空气保压，再通冷凝水，防止产生真空损坏发酵罐。 -
第8题：
无论是种子罐或发酵罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是（），只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。
- A、高温瞬时（133℃，15秒钟）
- B、同实罐灭菌一样（115℃，8-15分钟）
- C、高温长时（127℃，45分钟）
- D、间歇灭菌（100℃，30分钟，连灭三次）
正确答案:A -
第9题：
判断题实罐灭菌时，发酵罐与培养基一起灭菌.A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题发酵罐实罐灭菌为什么要“三路进汽”？实罐灭菌的进汽和排气原则是什么？正确答案： （1）“三路进汽”：在对培养基灭菌时，让蒸汽从空气进口、排料口、取样口进入罐内，使培养基均匀翻腾，达到培养基灭菌之目的。这是因为这三个管都是插入到发酵醪中，若不进蒸汽就会形成灭菌死角。
（2）进汽和排气原则是“非进即出”：所有进入发酵罐的管道在灭菌过程中如果不进入蒸汽就一定要进行排气，使所有管道都被蒸汽（或二次蒸汽）通过，得以灭菌。不能有既不进汽也不排汽的管道（死角）存在。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题空消的时候，三路进汽不包括以下哪个（）A罐底
B风管
C取样管
D进样口
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述15升机械搅拌式发酵罐的实罐灭菌过程以及操作时的注意事项。正确答案： 15L小罐的灭菌过程为：
（1）配制好发酵培养基，调节pH。
（2）先向夹套中通蒸汽，一直到90℃以上，并且同时开动搅拌和通气，以提高传热效率。
（3）待温度升到90℃以上，关闭空气，开始直接将蒸汽从空气进路和排料口进入发酵罐中进行加热，在加热的过程中可停止搅拌。
（4）一直到温度升到121℃，维持20-30min。（特殊的不耐热的培养基，如含糖的培养基可以适当降到115℃灭菌）
（5）时间到了以后，关闭蒸汽，并且通气保压，再通冷凝水进行降温，一直到发酵温度。
灭菌的注意事项：
（1）先要通过夹套升温到90℃以后才能直接向罐内通蒸汽，防止产生大量的冷凝水。
（2）在用夹套升温的时候要开动搅拌和通空气，使发酵液受热均匀。
（3）灭菌时要注意“非进即出”的排气原则，保证所有的管道都能够充分灭菌，防止灭菌死角的存在。
（4）降温时要注意先要通空气保压，再通冷凝水，防止产生真空损坏发酵罐。解析： 暂无解析 -
第13题：
实罐（或空罐）灭菌时，为什么要确保冷却水阀门严密不渗漏？
正确答案: 灭菌时预热升温通常是在夹套（或盘管）通入蒸汽。保温前即关闭预热蒸汽阀，这时夹层（或盘管）内处于常压状态。由于冷却水系统的进回水常有一定的水压，如果冷却水阀门存在渗漏，罐保温时冷却水会逐渐充入夹套（或盘管）。罐内的物料（或空消）罐达到灭菌温度的要求，而罐壁却在起冷却作用。罐壁的局部达不到灭菌温度要求而造成灭菌不彻底。而且边冷却，边保温，使消后体积聚增，影响培养基浓度和工艺控制。通常要求排水阀安装在罐的底部，便于排尽夹套或盘管内的残存水。冷却水回水管道安装二道阀门，中间装有小排气阀，这样即可防止渗水又便于捡漏。 -
第14题：
培养基实罐灭菌前为什么要做到物料过筛入罐？
正确答案: 在培养基调制过层中往往会混入绳子、纸片等包装杂物。培养基成分中除少量可溶性糖、氮和无机盐外，打部分为颗粒性物料。有些原料如酵母粉.蛋白胨等在加热配制过程中往往易结团结块。有些原料如淀粉在配制过程或水解不完全是也会结成团块。根据热传递原理，蒸汽接触颗粒加热时，颗粒的中心温度达到颗粒表面同样温度所需的时间（影响时间）和颗粒大小的直径有关，颗粒越大，影响时间越长，颗粒越小，影响时间越短。为了确保蒸汽的热穿透力，缩短影响时间，培养基在配制是必须做到物料过筛后进入罐内，一般控制筛孔直径为5-6mm，以有利于灭菌。 -
第15题：
实罐灭菌
正确答案:间歇灭菌，是指每批培养基全部流入发酵罐后，在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，在冷却到接种温度的过程。 -
第16题：
培养基采用（）时，需在培养基进入发酵罐前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。
- A、间歇灭菌
- B、实消
- C、连消
- D、空消
正确答案:C -
第17题：
空消的时候，三路进汽不包括以下哪个（）
- A、罐底
- B、风管
- C、取样管
- D、进样口
正确答案:D -
第18题：
培养基实罐灭菌时凡是与培养基接触的管道都要进蒸汽，凡是与培养基接触的管道都要排汽。
正确答案:错误 -
第19题：
实罐灭菌时，发酵罐与培养基一起灭菌.
正确答案:正确 -
第20题：
单选题培养基采用（）时，需在培养基进入发酵罐前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。A间歇灭菌
B实消
C连消
D空消
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题实罐灭菌时为什么要夹套进汽预热，下列说法错误的是（）。A减少冷凝水的生成
B减轻噪音
C利于糊化
D加快升温速度
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题发酵罐进行灭菌时的进排汽原则是（）。正确答案： 三路进汽，非进即出解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题培养基实罐灭菌时凡是与培养基接触的管道都要进蒸汽，凡是与培养基接触的管道都要排汽。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析