新型啤酒发酵设备有哪些类型？从结构角度比较他们的异同点。
题目
新型啤酒发酵设备有哪些类型？从结构角度比较他们的异同点。
相似考题
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第1题：
比较方法的类型主要有（）
- A、现象比较法
- B、相同点比较
- C、相异点的比较
- D、同异综合比较
正确答案:B,C,D -
第2题：
从工作冲程角度，化油器式汽油机与柴油机有哪些共同点和不同点？
正确答案: 相同点：1.每个工作循环只有一个工作行程，工作行程曲轴转180°。2.工作行程曲轴转速较快，需要大关量飞轮来减小振动。
不同点：1.柴油机压缩的为纯空气，汽油机为可燃混合气。2.柴油机是压燃，汽油机为点燃。 -
第3题：
试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。
正确答案: 酵母菌的酒精发酵是由酿酒酵母等通过EMP途径进行，1分子葡萄糖发酵后产生2分子乙醇、2分子CO2和2分子ATP。细菌的“同型酒精发酵”是由运动发酵单细胞菌等通过ED途径进行，1分子葡萄糖发酵后产生2分子乙醇、2分子CO2和1分子ATP。细菌的“异型酒精发酵”是由肠膜明串珠菌等通过HMP途径进行，1分子葡萄糖发酵产生1分子乳酸、1分子乙醇和1分子ATP。 -
第4题：
新型啤酒发酵设备中真空安全阀的作用是（）。
正确答案:允许空气进入罐内，建立罐内外压力的平衡 -
第5题：
新型啤酒发酵罐主体普遍使用的是（）。
- A、圆柱罐
- B、立方罐
- C、锥形罐
- D、圆筒罐
正确答案:C -
第6题：
新型组织结构的类型及特点有哪些？
正确答案: 新型组织结构的基本特点是强调快速、灵活和适应变化的能力。
网络组织：是由多个独立的个人、部门和企业为了共同的任务而组成的联合体，它的运行不靠传统的层级控制，而是在定义成员角色和各自任务的基础上通过密集的多边联系、互利和交互式的合作来完成共同追求的目标。
特点：密集的多边联系和充分的合作，这正是其与传统企业组织形式的最大区别。
类型：内部网络、垂直网络、市场间网络、机会网络学习型组织：是以共同愿景为基础，以团队学习为根本特征，对顾客负责的组织系统。其最具代表性的人物，是美国学者彼得圣吉。
要成为学习型组织，企业的管理者和全体员工都必须经过五个方面的修炼：
第一，自我超越，指突破极限的自我实现，或技巧的娴熟，自我超越的修炼是学习型组织的精神基础。
第二，改善心智模式。心智模式就是人的心理素质和思维方式，它影响着一个人看世界和对待事物的态度，有时可能直接决定人的成功与否。
第三，建立共同愿景，共同愿景是指组织中人们共同愿望的景象，它要求组织的全体成员拥有一个共有的目标、价值观与使命感，把大家凝聚在一起。共同三个愿景有三个层次：个人愿景、团队愿景、组织愿景。
第四，团队学习，指通过组织成员之间互相学习、取长补短提高整体合作能力，并把个人能力汇成组织能力，使组织的集体智慧高于个人智慧的过程。
第五，系统思考，要求人们运用系统的观点看待组织的发展。 -
第7题：
问答题新型啤酒发酵设备有哪些类型？正确答案： 从结构角度比较他们的异同点。圆筒体锥底立式发酵罐（这种设备的优点在于能缩短发酵时间，而且具有生产上的灵活性，适合于生产各种类型啤酒的要求。）
联合罐（联合罐在发酵生产上的用途与锥形罐相同，既可用于前，后发酵，也能用于多罐法及一罐法生产。因而它适合多方面的需要，故又称该类型罐为通用罐。）
朝日罐（朝日罐与锥形罐具有相同的功能，但生产工艺不同）。（1）利用离心机回收酵母（2）利用薄板换热器控制发酵温度（3）利用循环泵把发酵液抽出又送回去。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题从工作冲程角度，化油器式汽油机与柴油机有哪些共同点和不同点？正确答案： 相同点：1.每个工作循环只有一个工作行程，工作行程曲轴转180°。2.工作行程曲轴转速较快，需要大关量飞轮来减小振动。
不同点：1.柴油机压缩的为纯空气，汽油机为可燃混合气。2.柴油机是压燃，汽油机为点燃。解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题比较方法的类型主要有（）A现象比较法
B相同点比较
C相异点的比较
D同异综合比较
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题微生物发酵操作方式主要有哪些？ 比较它们有什么不同点？正确答案： ① 分批发酵
优点：操作简单、周期短、染菌的机会少和生产过程、产品质量易掌握。
缺点：分批发酵不适合用于测定其过程动力学，存在基质抑制问题。
② 补料分批发酵
避免了高浓度营养物质对代谢产物，特别是对次级代谢产物合成的抑制作用。此外，通过分批补料发酵还可以有效地控制菌体的浓度和粘度，延长发酵周期，提高溶解氧水平。
③连续发酵
优点：在产率、生产的稳定性和易于实现自动化方面比分批发酵优越。
缺点：污染杂菌概率和菌种退化的可能性增加。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。正确答案： 上面啤酒酵母发酵度较高，不易凝集沉淀，浮于上面；下面啤酒酵母发酵度较低，易凝集沉淀。上面啤酒酵母可发酵1/3棉籽糖，下面啤酒酵母可发酵全部棉籽糖。
上面发酵法糖化方法以浸出法为主，起发酵温度15-16℃，主酵最高温度20-23℃，发酵度高，酯香大；下面发酵法糖化方法以煮出法为主，起发酵温度6-8℃，主酵最高温度8-12℃，细腻、柔和、泡沫好。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。正确答案： （1）酿造原理：
① 啤酒由小麦或大麦加啤酒花酿造
② 葡萄酒是用新鲜采摘的葡萄榨汁后通过天然发酵而成。
③ 大曲是通过高粱等主要物质发酵后在次蒸馏的方式所得。
（2）工艺角度：
① 白酒是蒸馏酒，发酵后再经过蒸馏，酒度比较高。葡萄酒和啤酒是酿造酒，即只经过发酵得的酒精度比较低的酒。
② 啤酒和大曲白酒都要需要糖化，而葡萄酒不需要糖化
（3）发酵微生物：
① 啤酒由单菌种液体发酵：啤酒酵母
② 葡萄酒由多菌种发酵：多种不同的酵母细菌
③ 大曲白酒是由多种不同菌种发酵而成：如霉菌，细菌解析： 暂无解析 -
第13题：
什么叫无氧呼吸，比较呼吸，无氧呼吸，发酵的异同点？
正确答案: 无氧呼吸是一类呼吸链末端的氢受体尾外源无机化合物的生物氧化。这是一类在无氧条件下进行的产能效率较低的特殊呼吸。其特点是底物按照常规脱氢后，经部分呼吸链递氢，最终由氧化态的无机物受氢。 -
第14题：
微生物发酵操作方式主要有哪些？ 比较它们有什么不同点？
正确答案:① 分批发酵
优点：操作简单、周期短、染菌的机会少和生产过程、产品质量易掌握。
缺点：分批发酵不适合用于测定其过程动力学，存在基质抑制问题。
② 补料分批发酵
避免了高浓度营养物质对代谢产物，特别是对次级代谢产物合成的抑制作用。此外，通过分批补料发酵还可以有效地控制菌体的浓度和粘度，延长发酵周期，提高溶解氧水平。
③连续发酵
优点：在产率、生产的稳定性和易于实现自动化方面比分批发酵优越。
缺点：污染杂菌概率和菌种退化的可能性增加。 -
第15题：
长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
正确答案:比尔森啤酒；慕尼黑浓色啤酒；英国棕色爱尔啤酒；司陶特黑啤酒 -
第16题：
新型啤酒发酵设备有哪些类型？
正确答案: 从结构角度比较他们的异同点。圆筒体锥底立式发酵罐（这种设备的优点在于能缩短发酵时间，而且具有生产上的灵活性，适合于生产各种类型啤酒的要求。）
联合罐（联合罐在发酵生产上的用途与锥形罐相同，既可用于前，后发酵，也能用于多罐法及一罐法生产。因而它适合多方面的需要，故又称该类型罐为通用罐。）
朝日罐（朝日罐与锥形罐具有相同的功能，但生产工艺不同）。（1）利用离心机回收酵母（2）利用薄板换热器控制发酵温度（3）利用循环泵把发酵液抽出又送回去。 -
第17题：
新型啤酒发酵设备圆筒体锥底发酵罐的冷却方式有全夹套冷却 、（）、 间接蛇管夹套冷却 、 直接蛇管夹套冷却 。
正确答案:带式夹套冷却 -
第18题：
试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。
正确答案: （1）酿造原理：
① 啤酒由小麦或大麦加啤酒花酿造
② 葡萄酒是用新鲜采摘的葡萄榨汁后通过天然发酵而成。
③ 大曲是通过高粱等主要物质发酵后在次蒸馏的方式所得。
（2）工艺角度：
① 白酒是蒸馏酒，发酵后再经过蒸馏，酒度比较高。葡萄酒和啤酒是酿造酒，即只经过发酵得的酒精度比较低的酒。
② 啤酒和大曲白酒都要需要糖化，而葡萄酒不需要糖化
（3）发酵微生物：
① 啤酒由单菌种液体发酵：啤酒酵母
② 葡萄酒由多菌种发酵：多种不同的酵母细菌
③ 大曲白酒是由多种不同菌种发酵而成：如霉菌，细菌 -
第19题：
单选题下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）A适中
B短
C长
D不确定
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题新型啤酒发酵设备中真空安全阀的作用是（）。正确答案： 允许空气进入罐内，建立罐内外压力的平衡解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题试从发酵原理及工艺角度比较葡萄酒、黄酒酿造的差别。正确答案： 1.原料及主要有效成分。葡萄酒：葡萄、果糖、葡萄糖等；黄酒：大米、小麦、麸皮等淀粉。
2.糖化工艺。葡萄酒不需糖化，黄酒由霉菌产生的糖化酶进行糖化。
3.参与微生物及发酵工艺：葡萄酒多菌种液态发酵（酵母菌、细菌），黄酒多菌种先固态后稀态发酵（霉菌、酵母菌、细菌）。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述新型啤酒发酵设备的优缺点。正确答案： 1）圆筒体锥底立式发酵罐（简称锥形罐）。这种设备的优点在于能缩短发酵时间，而且具有生产上的灵活性，适合于生产各种类型啤酒的要求。
2）联合罐
3）朝日罐
优点：可加速啤酒的成熟。后酵时罐的装量达96％，提高设备利用率，减少了排除酵母时发酵液的损失。
缺点：动力消耗大。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题常有的几种新型单立管排水系统有哪些？他们的共同点是？正确答案： 苏维脱排水系统、旋流排水系统、芯型排水系统和UPVC螺旋排水系统等。
他们共同的特点是：在排水系统中安装特殊的配件，当水流通过时，可降低流速和避免水舌的干扰，不设专用通气管，既可保持管内气流畅通，控制管内压力波动，有效地防止了水封破坏，提高了排水能力，节约了管材，方便了施工。采用新型单立管排水系统，也是解决排水管道通气问题的有效途径。解析： 暂无解析