防腐剂的定义及其我国常用的主要类别。
题目
防腐剂的定义及其我国常用的主要类别。
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第1题：
试述我国常用的两种99nTc发生器及其淋洗操作的主要不同之处。
正确答案: 我国常用的99Mo-99nTc发生器为凝胶型堆照99nTc发生器和裂变型99nTc发生器两种。裂变型99nTc发生器淋洗结束后，要换上新的真空瓶，抽干色层柱，下次洗脱效率才能高。凝胶型99nTc发生器的凝胶柱必须经常浸泡在液相中，不能干涸。淋洗完毕一定要先拔出负压瓶，保留生理盐水瓶，才能保证下次淋洗效率不致下降。 -
第2题：
目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______
- A、防腐剂
- B、食用色素
- C、合成甜味剂
- D、食用香料
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
防腐剂的类别有酸性防腐剂、（）、无机盐防腐剂、生物防腐剂。
正确答案:酯型防腐剂 -
第4题：
请列举出我国常用食品防腐剂。
正确答案:苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸钙、对羟基苯甲酸酯系列 -
第5题：
食品防腐剂分为哪些类别？
正确答案:苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类等四类。 -
第6题：
简述我国工作日的定义及其种类。
正确答案: 工作日也称劳动日，是指法定的以日为计算单位的工作时间。工作日的种类随着社会经济生活的要求而不断变化发展。一般情况下，工作日可分为以下四种：
（1）标准工作日；
（2）缩短工作日；
（3）延长工作日；
（4）不定时工作日。（答题时对四种工作日可以作适当的解释） -
第7题：
问答题请列举出我国常用食品防腐剂。正确答案： 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸钙、对羟基苯甲酸酯系列解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述化学保藏中常用的防腐剂及其使用原则。正确答案： 用于食品保藏的防腐剂可以大致分为无机、有机和生物类三大类，CO2，O2，苯甲酸及其钠盐，山梨酸及其钾盐、苯甲酸衍生物、丙酸及丙酸盐等为常用的抗菌剂。NISIN、纳他霉素等生物类抗菌剂也逐步开始使用。
化学保藏中使用防腐剂的目的是抑制微生物的生长，从而达到保藏的目的，它是在有限时间内才能保持食品原来的品质状态，属于暂时性保藏；由防腐剂只能延长细菌生长滞后期，因而只有未遭细菌严重污染的食品，利用化学防腐剂才有效。并不能改善低质食品的品质，即如果食品腐败变质已经开始，则决不能利用防腐剂将已经腐败变质的食品变成优质食品。解析： 暂无解析 -
第9题：
判断题苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其盐类）是常用的防腐剂，其抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随pH而定，酸性越强，效果越差。（ ）A对
B错
正确答案： 错解析：
苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其盐类）是常用的防腐剂，其抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随pH而定，酸性越强，效果越好。 -
第10题：
问答题简述制粒的定义、常用方法及其目的意义。正确答案： A.改善流动性；
B.改善溶解性能；
C.改善片剂生产中压力的均匀传递；
D.防止各成分的离析；
E.防止粉尘飞扬及器壁上的粘附；
F.便于服用，携带方便，提高商品的价值
方法：湿法和干法、喷雾制粒解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题食品防腐剂分为哪些类别？正确答案： 苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类等四类。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述管理冲突的主要类别及其比较。正确答案：解析： -
第13题：
自动化系统常用的帧类别代号及上行定义有哪些？
正确答案: （1）电网主接线及运行工况；
（2）实时用电负荷与计划用电负荷；
（3）重要厂、站电气运行工况；
（4）异常、事故报警及打印； -
第14题：
增塑剂的定义、作用原理、常用增塑剂类别举及生产方法。
正确答案: 凡添加到聚合物体系中能使聚合物玻璃化温度降低，塑性增加，使之易于加工的物质均可以称为增塑剂。其作用原理是消弱聚合物分子间的次价键，即范德华力，从而增加聚合物分子链的移动性，降低聚合物分子的结晶性，亦即增加聚合物塑性。如邻苯二甲酸脂类，生产方法有间歇法和连续法。 -
第15题：
简述常用防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸钠和丙酸钙、尼泊金酯、尼生素的防腐特性及安全性。
正确答案: （1）苯甲酸及其钠盐：广谱抗菌剂：对大多数细菌、霉菌、酵母菌均有作用；抗菌作用强：在pH<4时，最低抑菌浓度（MIC）为0.05-0.1%；酸型防腐剂：未解离苯甲酸（pKa=4.2）的抗菌作用最强，最适pH2.5-4.0，随酸度增加效果增强，常用于保藏高酸性食品，ADI为0-5mg/kg
（2）山梨酸及其钾盐：广谱抗菌剂：对霉菌、酵母菌有强的抑制作用，对部分细菌（好气性细菌）有效； 酸型防腐剂：未解离山梨酸（pKa=4.75）的防腐作用最强；最适pH6，随pH增加效果减弱；协同作用好：与其他防腐剂合并应用有较好的协同作用；对肉毒梭菌有抑制作用*参与正常脂肪酸代谢，主要产物为CO2；ADI0-25mg/kg，严重污染时会加速食品的腐败。
（3）丙酸钠和丙酸钙：抗菌谱窄：对霉菌效果好，对细菌、酵母菌作用弱；适合面包、糕点的防腐：能非常有效地抑制引起面包霉变和发粘的霉菌；对引起面包产生粘丝状物质的好气性芽孢杆菌有抑制效果；对酵母菌几乎无效；酸型防腐剂：未解离的丙酸防腐作用最强，最佳pH5.5，酸性越强，防腐效果越好是人体正常代谢的中间产物，可完全代谢和利用，安全无毒，无ADI
（4）尼泊金酯：广谱抗菌剂：对霉菌、酵母菌与细菌都有广泛的抗菌作用，对前两者作用强，对细菌作用弱；对细菌，对革兰氏阳性菌的效果比革兰氏阴性菌强；总体抗菌性比苯甲酸、山梨酸等酸型防腐剂强；抗菌作用与酯基团有关：随着酯基团增大，其抗菌性增高，水溶性降低，醇溶性升高，安全性增高；酯型防腐剂：未离解的形式防腐效果最强；抗菌作用受pH影响小，最佳pH4-8；对肉毒梭菌有抑制作用*能在体内快速水解、化合，并从尿中排出，乙酯的ADI为0-10mg/kg
（5）尼生素：抗菌谱较窄：对细菌（革兰氏阳性菌、乳酸菌、链球菌属、杆菌属、梭菌属和其它厌氧芽孢菌）作用较强，对霉菌、酵母菌、革兰氏阴性菌作用弱，因此常和其它防腐剂配合使用；对肉毒梭
状芽抱杆菌有一定抑制作用；抗菌作用与pH有关：活性受pH影响，因此抗菌性受pH影响；最适pH为2-5，pH越低，抗菌性水溶性都增加在人体内能被蛋白酶分解为氨基酸；研究指出，摄入尼生酸后10min，唾液中几乎检测不到其活性
（6）安全性排序：尼生素>山梨酸及其钾盐>尼泊金酯>苯甲酸及其钠盐 -
第16题：
防腐剂常用品种有三大类，它们分别是：（）、山梨酸及其盐、对羟基苯甲酸脂类
正确答案:苯甲酸及其盐 -
第17题：
丙酸及其丙酸盐作为防腐剂主要应用在（）、（）等需酵母发酵的产品中
正确答案:面包；糕点 -
第18题：
常用评价调节系统动态特性的指标及其定义是什么？
正确答案: 稳定性——汽轮机甩全负荷时，其转速随着时间的增长最终趋于由静态特性曲线决定的空负荷转速，这样的过程称为稳定的过程。要求调节系统必须是稳定的。
超调量——汽轮机甩全负荷时，其转速在过渡过程中的最大转速与最后的稳定转速之差称为转速超调量。
过渡过程时间——调节系统受到扰动后，从调节过程开始到被调量与新的稳定值偏差小于允许值时的最短时间，称为过渡过程时间。 -
第19题：
问答题简述生物类的数据库类别分为有哪两种及其定义正确答案： 一级数据库：数据库中的数据直接来源于实验获得的原始数据，只经过简单的归类整理和注释（投稿文章首先要将核苷酸序列或蛋白质序列提交到相应的数据库中）
二级数据库：对原始生物分子数据进行整理、分类的结果，是在一级数据库、实验数据和理论分析的基础上针对特定的应用目标而建立的。解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题防腐剂常用品种有三大类，它们分别是：（）、山梨酸及其盐、对羟基苯甲酸脂类正确答案： 苯甲酸及其盐解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题常用评价调节系统动态特性的指标及其定义是什么？正确答案： 稳定性——汽轮机甩全负荷时，其转速随着时间的增长最终趋于由静态特性曲线决定的空负荷转速，这样的过程称为稳定的过程。要求调节系统必须是稳定的。
超调量——汽轮机甩全负荷时，其转速在过渡过程中的最大转速与最后的稳定转速之差称为转速超调量。
过渡过程时间——调节系统受到扰动后，从调节过程开始到被调量与新的稳定值偏差小于允许值时的最短时间，称为过渡过程时间。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题常用防腐剂（）、（）。苯甲酸及其钠盐属于（）性防腐剂，苯甲酸的（）低，实际生产中多使用钠盐，抗菌作用是钠盐转化（）后起作用的。正确答案： 苯甲酸钠,山梨酸钾,酸,溶解度,苯甲酸解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题我国常用的食品防腐剂有（ ）。ABCDE正确答案： B解析： 暂无解析