下列有关关键限值的描述正确的是（）A、关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效B、对于由关键控制点设立的监视参数，有的应确定其关键限值；有的应按OPRP控制C、关键限值是一个具体的值，不能是主观信息D、以上都正确

题目

下列有关关键限值的描述正确的是（）

  • A、关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效
  • B、对于由关键控制点设立的监视参数，有的应确定其关键限值；有的应按OPRP控制
  • C、关键限值是一个具体的值，不能是主观信息
  • D、以上都正确
相似考题

1.关于HACCP系统的描述正确的是A、企业的最高管理者构成HACCP工作组B、由一线生产操作人员绘制产品加工流程图C、一个关键控制点控制一个危害D、只要措施有效就可以被确定为关键控制点E、在一个具体步骤上可有多个关键限值

2.下列哪项与关键控制点的监控无关：（）A、危害分析B、建立操作限值C、确定关键控制点D、建立关键限值

3.（）HACCP计划不包括下列哪一项信息A、关键控制点B、关键限值C、设备维护D、监视人员

4.以下不属于HACCP的七个原理之一的是（）A、危害分析和预防措施B、确定关键控制点C、建立关键限值D、控制与措施

参考答案和解析
正确答案:D
更多“下列有关关键限值的描述正确的是（）A、关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效B、对于由关键控制点设立的监视参数，有的应确定其关键限值；有的应按OPRP控制C、关键限值是一个具体的值，不能是主观信息D、以上都正确”相关问题

  • 第1题：

    下列关于关键控制点的说法正确的是：（）

    • A、关键控制点必须设置关键限值
    • B、一个关键控制点控制一个已识别出的危害
    • C、通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害
    • D、每个食品企业都一定会存在关键控制点

    正确答案:A

  • 第2题：

    关键限值不能是主观判断的信息。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    不合格品是由于关键控制点偏离关键限值而产生的


    正确答案:错误

  • 第4题：

    HACCP计划可不包括（）

    • A、HACCP计划所要控制的危害
    • B、已确定危害将被控制的关键控制点
    • C、关键限值
    • D、负责执行每个监视程序的人员的培训内容

    正确答案:D

  • 第5题：

    区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值是HACCP中的（）。

    • A、显著危害
    • B、操作限值
    • C、关键限值
    • D、关键控制点

    正确答案:C

  • 第6题：

    HACCP计划可不包括（）。

    • A、HACCP计划所要控制的危害
    • B、已确定危害将得到被控制的关键控制点
    • C、关键限值
    • D、负责执行每个监视程序的人员的培训内容

    正确答案:D

  • 第7题：

    问答题
    试确定乳粉生产中HACCP计划的关键控制点及各CCP的关键限值。

    正确答案： ⑴关键控制点是指在乳粉生产中的某个步骤，通过对其实施控制能预防、消除或最大程度地降低一个和几个危害，而该步骤如果失去控制，会导致不可接受的健康危险发生。
    ⑵通过乳粉生产过程的危害分析并借助于CCP判断树，确定出乳粉生产的8个关键控制点：①原料验收；②冷却贮存；③加糖及杀菌；④真空浓缩；⑤喷雾干燥；⑥流化床处理；⑦粉仓贮存；⑧乳粉包装。
    ⑶各关键控制点关键限值的确定：
    ①原料验收抗生素反应阴性，重金属、农药等符合国家相应标准；
    ②冷却贮存贮存温度4℃，时间24h
    ③预热杀菌杀菌温度120～140℃，杀菌时间2～4s；
    ④真空浓缩第一效压力31～40kPa，蒸发温度70～72℃；第二效压力16.5～15kPa，蒸发温度45～50℃，将乳浓缩到14～16°Bé；
    ⑤喷雾干燥进风温度140～170℃，排风温度80℃以上，排风相对湿度10%～13%；
    ⑥流化床处理消毒温度＞85℃，消毒时间30min；⑦粉仓贮存贮粉温度＜30℃，贮粉时间30min；
    ⑧乳粉包装包装间熏蒸消毒时间＞30s，紫外线消毒时间＞1h，手消毒间隔＜1h。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    HACCP计划可不包括（）
    A

    HACCP计划所要控制的危害

    B

    已确定危害将被控制的关键控制点

    C

    关键限值

    D

    负责执行每个监视程序的人员的培训内容


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列有关关键限值的描述正确的是（）
    A

    关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效

    B

    对于由关键控制点设立的监视参数，有的应确定其关键限值；有的应按OPRP控制

    C

    关键限值是一个具体的值，不能是主观信息

    D

    以上都正确


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    HACCP计划可不包括（）。
    A

    HACCP计划所要控制的危害

    B

    已确定危害将得到被控制的关键控制点

    C

    关键限值

    D

    负责执行每个监视程序的人员的培训内容


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）HACCP计划不包括下列哪一项信息
    A

    关键控制点

    B

    关键限值

    C

    设备维护

    D

    监视人员


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列关于关键控制点的说法正确的是：（）
    A

    关键控制点必须设置关键限值

    B

    一个关键控制点控制一个已识别出的危害

    C

    通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害

    D

    每个食品企业都一定会存在关键控制点


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定（）

    • A、科学刊物
    • B、法规性指标
    • C、专家及实验
    • D、所有答案都正确

    正确答案:D

  • 第14题：

    关键限值是为以下哪一项而设定的？（）

    • A、加工步骤
    • B、显著危害
    • C、危害分析
    • D、关键控制点

    正确答案:D

  • 第15题：

    关键限值是指：（）

    • A、区分可接收或不可接收的判定值
    • B、衡量关键控制点受控的最大值和最小值
    • C、衡量关键控制点受控的最大值或最小值
    • D、超出就一定会产生食品危害的特定值

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列措施正确的是：（）

    • A、 组织应为各关键控制点建立监视系统
    • B、 关键控制点监视的方法和频次与所规定的关键限值无关
    • C、 HACCP体系不要求对过程的监视
    • D、 HACCP体系只要对关键控制点和关键过程进行监视

    正确答案:A

  • 第17题：

    区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值为（）。

    • A、操作限值 
    • B、关键控制点 
    • C、偏差 
    • D、关键限值

    正确答案:B

  • 第18题：

    试确定乳粉生产中HACCP计划的关键控制点及各CCP的关键限值。


    正确答案: ⑴关键控制点是指在乳粉生产中的某个步骤，通过对其实施控制能预防、消除或最大程度地降低一个和几个危害，而该步骤如果失去控制，会导致不可接受的健康危险发生。
    ⑵通过乳粉生产过程的危害分析并借助于CCP判断树，确定出乳粉生产的8个关键控制点：①原料验收；②冷却贮存；③加糖及杀菌；④真空浓缩；⑤喷雾干燥；⑥流化床处理；⑦粉仓贮存；⑧乳粉包装。
    ⑶各关键控制点关键限值的确定：
    ①原料验收抗生素反应阴性，重金属、农药等符合国家相应标准；
    ②冷却贮存贮存温度4℃，时间24h
    ③预热杀菌杀菌温度120～140℃，杀菌时间2～4s；
    ④真空浓缩第一效压力31～40kPa，蒸发温度70～72℃；第二效压力16.5～15kPa，蒸发温度45～50℃，将乳浓缩到14～16°Bé；
    ⑤喷雾干燥进风温度140～170℃，排风温度80℃以上，排风相对湿度10%～13%；
    ⑥流化床处理消毒温度＞85℃，消毒时间30min；⑦粉仓贮存贮粉温度＜30℃，贮粉时间30min；
    ⑧乳粉包装包装间熏蒸消毒时间＞30s，紫外线消毒时间＞1h，手消毒间隔＜1h。

  • 第19题：

    判断题
    不合格品是由于关键控制点偏离关键限值而产生的
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列哪项与关键控制点的监控无关：（）
    A

    危害分析

    B

    建立操作限值

    C

    确定关键控制点

    D

    建立关键限值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定（）
    A

    科学刊物

    B

    法规性指标

    C

    专家及实验

    D

    所有答案都正确


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于HACCP系统的描述正确的是（）
    A

    企业的最高管理者构成HACCP工作组

    B

    由一线生产操作人员绘制产品加工流程图

    C

    一个关键控制点控制一个危害

    D

    只要措施有效就可以被确定为关键控制点

    E

    在一个具体步骤上可有多个关键限值


    正确答案： A
    解析： 正确答案是E，因为对某个关键控制点采取措施必须制定关键限值，即加工工艺参数。某些情况下，在一个具体步骤上可能会有多个关键限值。HAC-CP工作组应由生产管理、卫生管理、质量控制、设备维修、产品检验等部门的不同专业人员组成，并不单指企业的最高管理者，所以A错误。加工流程图的绘制应由HACCP工作组完成，而不是由一线生产操作人员绘制，所以B错误。在确定关键控制点时，应注意并不是一个关键控制点控制一个危害，有可能需要在几个关键控制点连续性地实施控制措施方可对危害进行有效的控制，所以C错误。不能对控制措施的施行情况进行监控的加工步骤，无论其措施如何有效，都不能将其确定为关键控制点，所以D错误。

  • 第23题：

    单选题
    下列措施正确的是：（）
    A

     组织应为各关键控制点建立监视系统

    B

     关键控制点监视的方法和频次与所规定的关键限值无关

    C

     HACCP体系不要求对过程的监视

    D

     HACCP体系只要对关键控制点和关键过程进行监视


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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