产品的水分活性是指产品内游离水分的百分比，亦即物质的水蒸汽压力除以纯水蒸汽压力。

题目

产品的水分活性是指产品内游离水分的百分比，亦即物质的水蒸汽压力除以纯水蒸汽压力。

相似考题

1.烧结过程中，水分蒸发的条件是;气相中水蒸汽的实际压力( )该温度下水的饱和蒸汽压。

2.烧结过程中水分蒸发的条件是：气相中水蒸汽的实际压力小于该温度下水的__________。

3.随着蒸汽压力的提高，蒸汽溶解盐分的能力（）；锅炉负荷增加时，进入汽包内汽水分离装置的蒸汽湿度（）。

4.以物理化学方式结合的水分，结合力强，物料表面产生的水蒸气压低于同温度下纯水的饱和蒸汽压，故干燥速度缓慢的水分称（ ）A．结晶水B．平衡水分C．结合水分D．游离水分E．自由水分

更多“产品的水分活性是指产品内游离水分的百分比，亦即物质的水蒸汽压力除以纯水蒸汽压力。”相关问题

  • 第1题：

    烟气中的水蒸汽包括有：燃料中氢燃烧所产生的水蒸汽、燃料中水分蒸发所形成的水蒸汽、空气中湿分带入的水蒸汽。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    随着压力的升高，蒸汽携带水分的能力也增强


    正确答案:正确

  • 第3题：

    未饱和湿空气是指（）

    • A、湿空气的压力达到与干球温度相对应的水蒸汽饱和压力的空气
    • B、湿空气的压力达到与湿球温度相对应的水蒸汽饱和压力的空气
    • C、湿空气中的水蒸汽分压力小于与干球温度相对应的水蒸汽饱和压力的空气
    • D、湿空气中的水蒸汽分压力小于与湿球温度相对应的水蒸汽饱和压力的空气

    正确答案:C

  • 第4题：

    在一定压力下，氨水的露点（）该压力下纯水蒸汽的露点。

    • A、高于
    • B、低于
    • C、等于
    • D、无法确定

    正确答案:B

  • 第5题：

    在一定温度及压力条件下，每单位体积混合气体中所含的水蒸汽质量称为（）。

    • A、相对湿度
    • B、绝对湿度
    • C、水分
    • D、微量水分

    正确答案:B

  • 第6题：

    湿空气是指含有水蒸汽的空气，湿空气总压力等于（）

    • A、水蒸汽分压
    • B、干空气分压
    • C、干空气分压减去水蒸汽分压
    • D、干空气分压加上水蒸汽分压

    正确答案:D

  • 第7题：

    大气温度为 18℃ 时，测得大气中水蒸汽的分压为  8 mmHg，而 18℃时纯水的饱和蒸汽压为 15.48 mmHg，那么，与此环境达成平衡的食品的水分活度 Aw 为多少？ 


    正确答案:8/15.48=0.517

  • 第8题：

    填空题
    物料中的水分与空气达到平衡时，物料表面所产生的水蒸汽分压与空气中水蒸汽分压（）。

    正确答案： 相等
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    湿物料中水分的存在形式不同，其中蒸汽压与纯水相同，容易去除的是（）
    A

    毛细管水分

    B

    溶胀水分

    C

    化学结合水

    D

    吸附水分


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    烟气中的水蒸汽包括有：燃料中氢燃烧所产生的水蒸汽、燃料中水分蒸发所形成的水蒸汽、空气中湿分带入的水蒸汽。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    水活度是指（）
    A

    该食品中游离水占食品的含量

    B

    该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商

    C

    该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商

    D

    该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为（），即食品中水分的有效浓度。

    正确答案： 水分活度
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    每立方米空气中饱和水分含量及对应的饱和水蒸汽压力与空气温度有关，空气温度越高，饱和水分含量（）。

    • A、越小
    • B、越大
    • C、不变
    • D、没有关系

    正确答案:B

  • 第14题：

    水活度是指（）

    • A、该食品中游离水占食品的含量
    • B、该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
    • C、该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
    • D、该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商

    正确答案:B

  • 第15题：

    随着蒸汽压力的增高，蒸汽携带水分的能力也增强（）


    正确答案:正确

  • 第16题：

    每立方空气中饱和水分含量及对应饱和水蒸汽压力仅与温度有关，温度越高饱和水分含量越（）

    • A、不变
    • B、越大
    • C、越小
    • D、无法比较

    正确答案:B

  • 第17题：

    以下关于压力影响的描述不正确的是（）。

    • A、压力变化对固体物质的性质影响不大
    • B、饱和水蒸汽的压力与其温度是一一对应的
    • C、改变压力对生产过程没有影响
    • D、对精馏分离来说，操作压力的变化必将引起产品组成的变化

    正确答案:C

  • 第18题：

    湿空气中的水蒸汽含量增大，会使湿空气中水蒸汽的分压力增大，从而使与水蒸汽分压力对应下的饱和温度下降。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    单选题
    每立方米空气中饱和水分含量及对应的饱和水蒸汽压力与空气温度有关，空气温度越高，饱和水分含量（）。
    A

    越小

    B

    越大

    C

    不变

    D

    没有关系


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    产品的水分活性是指产品内游离水分的百分比，亦即物质的水蒸汽压力除以纯水蒸汽压力。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    大气温度为 18℃ 时，测得大气中水蒸汽的分压为  8 mmHg，而 18℃时纯水的饱和蒸汽压为 15.48 mmHg，那么，与此环境达成平衡的食品的水分活度 Aw 为多少？

    正确答案： 8/15.48=0.517
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    为了保证整个汽相干燥过程，绝缘内的水分一直不停地蒸发扩散，因此要求煤油蒸汽的压力要比水蒸汽的压力高得多。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    水分活度的英文符号是（），它是指食品在密闭的容器中的（）与同温度下纯水的水蒸气压力的比值。

    正确答案： Aw,水蒸气压力
    解析： 暂无解析

相关内容