以下内容属于基础设施和维护方案的是（）A、加工厂选址、布局、废弃物处理场所和设备的安装位置B、水源的可得性、布局、地面的维修和通道的标识C、设备的材质、水的储存容器消毒、食品接触面的清洁程度和虫害控制D、设备的材质、布局、地面的维修和包装程序

第1题：

擦拭设备内表面的丝光毛巾为（），擦墙和设备外表面的是（），擦地和地漏的是（）。

第2题：

下列属于典型的管理合同服务的有（）

• A、可行性报告和市场营销调查
• B、提供设备的挑选、布局和安装等方面的建议
• C、签订契约、采办和建设方面的协议
• D、秘书工作、簿记工作、控制和汇报职能

第3题：

初步设计的任务不包括（）。

• A、进行设备总体方案的构思
• B、确定设备的原理、结构、总体布局和系统配置
• C、完成设备原理、结构、系统、参数等方面的一系列的比较、计算、验证、复核、优化工作
• D、提出设备性能、精度和寿命方面的总体质量指标以及设备外观及装饰要求等内容

第4题：

概念设计的内容包括（）。

• A、确定流程、工艺条件、主要设备形式、材质、三废处理措施及工厂布局
• B、确定流程、工艺条件、主要设备形式、材质、工厂布局
• C、确定流程、工艺条件、主要设备形式、材质、三废处理措施
• D、确定流程、工艺条件、主要设备材质、三废处理措施及工厂布局

第5题：

前提方案可包括（）

• A、虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护
• B、手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
• C、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
• D、食品包装材料的材质要求、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求

第6题：

预防性维修的开展不包括下面哪方面的内容？（）

• A、设备的日常维护（清洁、点检和加油）
• B、针对故障和故障发生源所进行有效的改进和改善
• C、对设备周期性的检查，以及时掌握设备的劣化状况
• D、对设备劣化所采取的复原活动

第7题：

哪项不是仓储管理的内容（）

• A、空间布局
• B、储位布局
• C、储存设备和搬运设备的选用
• D、信息技术的应用
• E、库存控制
• F、盘点

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

库房的选址、设计、布局、建造、改造和维护应当符合食品储存的要求，防止药品的污染、交叉污染、混淆和差错。
A.是
B.否

答案:B

第13题：

下列不属于机房设备室的工作职责的是（）。

• A、确定设备安装场地要求
• B、设备布局
• C、设备维护
• D、移动设备位置

第14题：

由于大型设备无法移动，维修保养时只能将维修设备围绕大型设备进行布置，此种布局方式属于（）。

• A、固定位置布局
• B、相对位置布局
• C、服务线布局
• D、U型结构布局

第15题：

设备布置设计不包括的内容是（）。

• A、确定各个工艺设备在车间平面和立面的位置
• B、确定车间中各个设备的管口方法
• C、确定某些在工艺流程图中一般不予表达的辅助设备或公用设备的位置
• D、确定供安装、操作与维修所用的通道系统的位置与尺寸

第16题：

操作性前提方案可包括（）

• A、虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护
• B、手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
• C、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
• D、食品包装材料的材质要求、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求

第17题：

维修预防在设备维修方面的重大突破是从设备的设计和制造阶段就考虑设备的维修保养工作。

第18题：

下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）

• A、设备布局是否合理
• B、设备与墙壁、地面、屋顶的距离及设备间距离是否符合要求
• C、设备材质和安装是否符合国家标准和要求，是否便于拆卸和洗消
• D、烟囱管道位置是否合适
• E、机械通风、下水系统工程设备图是否合理

第19题：

按规定维护保养和检修机器设备保持工作场所合理布局，是控制危险因素的基本对策之一。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：