食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌

题目

食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）

  • A、酵母菌和细菌
  • B、酵母菌和霉菌
  • C、细菌和霉菌
  • D、霉菌、酵母和细菌
相似考题

1.细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )此题为判断题(对，错)。

2.在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。此题为判断题(对，错)。

3.在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.致病菌

4.下列微生物中，属于真核生物的一组是()。A.放线菌、霉菌B.霉菌、酵母菌C.细菌、放线菌D.酵母菌、细菌

更多“食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌”相关问题

  • 第1题：

    肉汤培养基用来培养（）。

    • A、酵母菌
    • B、霉菌
    • C、细菌
    • D、酵母菌和霉菌

    正确答案:C

  • 第2题：

    在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、酵母菌
    • D、致病菌

    正确答案:A

  • 第3题：

    下列微生物中，属于真核生物的一组是（）。

    • A、放线菌、霉菌 
    • B、霉菌、酵母菌 
    • C、细菌、放线菌 
    • D、酵母菌、细菌

    正确答案:B

  • 第4题：

    真菌中发现的两类群生物是（）

    • A、病毒和酵母菌
    • B、酵母菌和霉菌
    • C、霉菌和细菌
    • D、细菌和原生动物

    正确答案:B

  • 第5题：

    食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、酵母菌
    • D、放线菌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    细菌、霉菌、酵母菌在食品工业中有什么应用。


    正确答案:传统发酵食品、酶制剂细菌、酸奶、食醋、味精、酶制剂、霉菌、酒类、面包、酵母菌、酱油、酱、果胶酶。

  • 第7题：

    减少食品中水分活度时，首先是抑制（）细菌，其次是酵母菌，然后才是霉菌。


    正确答案:腐败性

  • 第8题：

    问答题
    从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。

    正确答案： ∵酵母菌和霉菌的抗热性较差
    ∴从变质罐头中检出酵母菌和霉菌，则引起罐藏食品变质的原因可能是：
    A.罐头裂漏，被M污染（∵这些M的抗热性较差）。
    B.罐头杀菌不完全（残留霉菌孢子）
    C.罐内真空度不够（∵霉菌只能在有氧的环境中生长）。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    细菌、霉菌、酵母菌在食品工业中有什么应用。

    正确答案： 传统发酵食品、酶制剂细菌、酸奶、食醋、味精、酶制剂、霉菌、酒类、面包、酵母菌、酱油、酱、果胶酶。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    导致罐头食品败坏的微生物最重要是（）
    A

    细菌

    B

    霉菌

    C

    酵母菌

    D

    病毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    真菌中发现的两类群生物是（）
    A

    病毒和酵母菌

    B

    酵母菌和霉菌

    C

    霉菌和细菌

    D

    细菌和原生动物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    肉汤培养基用来培养（）。
    A

    酵母菌

    B

    霉菌

    C

    细菌

    D

    酵母菌和霉菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、酵母
    • D、病毒
    • E、以上都不是

    正确答案:A

  • 第14题：

    以下与食品有关的微生物包括（）。

    • A、细菌
    • B、酵母菌
    • C、霉菌
    • D、放线菌
    • E、病毒

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题：

    引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是（）。

    • A、霉菌
    • B、细菌
    • C、酵母菌
    • D、其他菌

    正确答案:B

  • 第16题：

    真菌界中发现的两个类群生物是（）。

    • A、病毒和酵母菌
    • B、酵母菌和霉菌
    • C、霉菌和细菌
    • D、细菌和原生动物

    正确答案:B

  • 第17题：

    引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、酵母菌
    • D、病毒

    正确答案:B

  • 第18题：

    从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。


    正确答案: ∵酵母菌和霉菌的抗热性较差
    ∴从变质罐头中检出酵母菌和霉菌，则引起罐藏食品变质的原因可能是：
    A.罐头裂漏，被M污染（∵这些M的抗热性较差）。
    B.罐头杀菌不完全（残留霉菌孢子）
    C.罐内真空度不够（∵霉菌只能在有氧的环境中生长）。

  • 第19题：

    单选题
    引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。
    A

    细菌

    B

    霉菌

    C

    酵母菌

    D

    病毒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）
    A

    酵母菌和细菌

    B

    酵母菌和霉菌

    C

    细菌和霉菌

    D

    霉菌、酵母和细菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.
    A

    细菌

    B

    霉菌

    C

    酵母菌

    D

    放线菌


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是（）。
    A

    霉菌

    B

    细菌

    C

    酵母菌

    D

    其他菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。
    A

    细菌

    B

    霉菌

    C

    酵母菌

    D

    致病菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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