食品中的危害主要来自（）A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质B、食品加工过程中产生的有害物质C、处界污染或加工引入D、食品加工过程中有意的加入

题目

食品中的危害主要来自（）

  • A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质
  • B、食品加工过程中产生的有害物质
  • C、处界污染或加工引入
  • D、食品加工过程中有意的加入
相似考题

1.食品危害主要集中在（ ）。A.微生物危害 B.农药和杀虫剂残留 C.假冒食品 D.化学危害 E.物理危害

2.HACCP计划是用以消除、防止或降低来自产品且通过危害分析确定的所有食品安全危害。

3.食物中的化学危害可能来自：（）A、农药残留B、抗生素残留C、滥用食品添加剂D、环境污染

4.什么是危害，食品生产过程中的主要危害是什么？

更多“食品中的危害主要来自（）”相关问题

  • 第1题：

    食品生产过程中存在的或潜在的危害来源主要有什么？


    正确答案: 食品生产过程中存在的或潜在的危害来源主要有三方面。一是生物性危害，主要是由细菌、病毒、真菌和寄生虫造成的。二是化学性危害，主要是由农药化肥、工业有害物质和违规使用食品添加剂所造成的。三是物理性危害，主要是在食品的原辅材料中及生产过程中混入了各种杂质和受到放射性污染造成的。

  • 第2题：

    食品安全标准中严重危害食品安全的指标主要有（）、（）、（）、（）、（）等。


    正确答案:农药残留；兽药残留；有害重金属；致病菌；真菌毒素

  • 第3题：

    食品中存的生物危害，通常称之为食源性疾病，主要来自于三个途径，这就是微生物的存在、繁殖和（）


    正确答案:污染

  • 第4题：

    食品生产加工过程中存在的或潜在的危害主要有（）

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    食品卫生对人体的主要危害表现在（）。

    • A、急性危害
    • B、慢性危害
    • C、中期危害
    • D、长远危害

    正确答案:A,B,D

  • 第6题：

    国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的多种危害进行风险评估，这些危害包括（）。

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害
    • D、辐射性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    判断题
    食品安全小组成员的知识和经验必须来自本组织食品安全管理体系范围所涉及的产品、过程、设备和食品安全危害。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    什么是危害，食品生产过程中的主要危害是什么？

    正确答案： 危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑（物理的）、杀虫剂（化学的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染，例如沙门氏菌、生态氧、防腐剂、胚芽菌、肉毒梭菌等。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的多种危害进行风险评估，这些危害包括（）。
    A

    生物性危害

    B

    化学性危害

    C

    物理性危害

    D

    辐射性危害


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    哪些食品中可能含有反式脂肪、氯丙醇和丙烯酰胺？简述食品中反式脂肪酸的主要危害。

    正确答案： （1）在某些包装材料（如袋泡茶的包装袋）、使用含氯凝聚剂的净化水、环丙烷加工的变性淀粉、啤酒中也有氯丙醇存在。
    （2）食品中的丙烯酰胺主要是由于马铃薯和谷类等食品，原料中的主要氨基酸之一天冬酰胺（Asparagine），通过美拉德反应在经过高温（>121℃）烹调后生成丙烯酰胺。还原糖数量、游离氨基酸数量和加热条件是生成丙烯酰胺的三大主要因素。
    （3）在中国，许多加工蛋糕、饼干、点心时使用的“奶油”都是反式脂肪。随着西式餐饮的入侵，油炸食品早已成为我们许多人的美味。我们经常吃的炸鸡，炸薯条，甜麦圈，各种派，饼干，西式蛋糕点，面包，色拉酱，甚至爆米花，冰激凌等，都含有大量反式脂肪。
    危害：
    1、大量长期摄入反，能增加血清低密度脂蛋白数量，降低高密度脂蛋白数量，从而改变二者的比例，增大冠心病的病发率；反式脂肪酸可能比饱和脂肪酸更易引发心脏病。
    2、孕妇和哺乳期妇女如果大量摄入反含量高的食物，反能通过胎盘或乳汁进入胎儿或婴幼儿体内，对婴幼儿生长发育产生严重影响。
    3、反与糖尿病、乳腺癌和其他疾病是否存在相关性并没有定论。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    氯化工艺的危害主要来自化学危害因素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估。
    A

    生物性危害

    B

    化学性危害

    C

    物理性危害

    D

    植物性危害


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估。

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害
    • D、植物性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    焊接区中氮的危害主要是来自空气中的氮气。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    食品安全小组成员的知识和经验必须来自本组织食品安全管理体系范围所涉及的产品、过程、设备和食品安全危害。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    氯化工艺的危害主要来自化学危害因素。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    食品安全危害因素主要来自于哪几个方面？


    正确答案: 目前食品安全危害因素主要来自于以下几个方面：
    （1）微生物对食品的污染和病虫害等生物性危害；
    （2）食品中残存的物理性危害；
    （3）环境对食品或食品原辅料的污染造成重金属、农药、化肥的残留等化学性危害；
    （4）食品添加剂的违规或超量使用使食品中添加剂含量超标；
    （5）投毒等恶性事件的发生。

  • 第18题：

    判断题
    HACCP计划是用以消除、防止或降低来自产品且通过危害分析确定的所有食品安全危害。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    食品卫生对人体的主要危害表现在（）。
    A

    急性危害

    B

    慢性危害

    C

    中期危害

    D

    长远危害


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    食品安全危害因素主要来自于哪几个方面？

    正确答案： 目前食品安全危害因素主要来自于以下几个方面：
    （1）微生物对食品的污染和病虫害等生物性危害；
    （2）食品中残存的物理性危害；
    （3）环境对食品或食品原辅料的污染造成重金属、农药、化肥的残留等化学性危害；
    （4）食品添加剂的违规或超量使用使食品中添加剂含量超标；
    （5）投毒等恶性事件的发生。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    食品中存的生物危害，通常称之为食源性疾病，主要来自于三个途径，这就是微生物的存在、繁殖和（）

    正确答案： 污染
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    食品安全标准中严重危害食品安全的指标主要有（）、（）、（）、（）、（）等。

    正确答案： 农药残留,兽药残留,有害重金属,致病菌,真菌毒素
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食品中的危害主要来自（）
    A

    食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质

    B

    食品加工过程中产生的有害物质

    C

    处界污染或加工引入

    D

    食品加工过程中有意的加入


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

相关内容