某些产品的加工过程可能没有关键控制点

题目

某些产品的加工过程可能没有关键控制点

相似考题

1.农产品加工就是把可以食用的农产品原料通过某些程序进行处理,并将其加工成一种新形式的可直接食用产品的过程。()此题为判断题(对，错)。

2.食品企业实施HACCP系统的工作重点是A.对原料和加工过程的危害进行分析B.确定关键控制点C.采取针对性措施D.对关键控制点进行检验和纠正等E.以上均是

3.对关键控制点验证的目的是()。A.证实关键控制点处于受控状态B.证实没有对食品安全产生危害C.确保关键控制点控制的有效性D.确保没有发生偏离

4.建立HACCP系统的重点工作是A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析B.确定影响产品安全卫生的关键控制点C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施E.提高原料卫生质量

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  • 第1题：

    焊接工艺过程卡片主要用于（）

    • A、单件小批生产的产品示例
    • B、批量生产的产品
    • C、工序质量控制点
    • D、关键工序检查

    正确答案:A

  • 第2题：

    同类产品的关键控制点是相同的


    正确答案:错误

  • 第3题：

    食品安全管理体系具有产品、工序和工厂特异性，所确定的关键控制点因以下特性也会不同（）

    • A、加工人员能力
    • B、加工地点、工艺、配方、设备
    • C、方针目标
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第4题：

    关键限值是为以下哪一项而设定的？（）

    • A、加工步骤
    • B、显著危害
    • C、危害分析
    • D、关键控制点

    正确答案:D

  • 第5题：

    对关键过程的控制，应设置控制点，对过程参数、产品和服务的关键特性和重要特性进行有效监视和控制。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    关键控制点是指：（）

    • A、对产品质量有重大影响的过程
    • B、该过程存在的显著危害后续过程不能消除
    • C、能够施加
    • D、生产加工中的关键过程

    正确答案:B

  • 第7题：

    简述优酸乳产品加工过程中的质量控制点，以及影响其质量的因素。


    正确答案: 质量控制点：乳粉的还原，稳定剂的溶解方式。
    影响质量因素：原料乳及乳粉的质量，稳定剂的种类和质量，水的质量，酸的种类。

  • 第8题：

    在罐头加工中的关键控制点有（）

    • A、空罐加工
    • B、罐头杀菌
    • C、封罐
    • D、成品检验
    • E、贮存

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第9题：

    HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    问答题
    简述优酸乳产品加工过程中的质量控制点，以及影响其质量的因素。

    正确答案： 质量控制点：乳粉的还原，稳定剂的溶解方式。
    影响质量因素：原料乳及乳粉的质量，稳定剂的种类和质量，水的质量，酸的种类。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    产品在加工的过程中一定存在关键控制点，但根据产品的加工差异，不同组织确定的关键控制点可能有所不同。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关键控制点是指：（）
    A

    对产品质量有重大影响的过程

    B

    该过程存在的显著危害后续过程不能消除

    C

    能够施加

    D

    生产加工中的关键过程


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    茉莉鲜花吐香和茶叶吸香的两大特性，是茉莉花茶加工工艺的（）

    • A、基础
    • B、关键控制点
    • C、条件
    • D、过程

    正确答案:A

  • 第14题：

    产品在加工的过程中一定存在关键控制点，但根据产品的加工差异，不同组织确定的关键控制点可能有所不同。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    确定关键控制点的方法有：（）

    • A、借助CCP判断树
    • B、请专家指导和咨询
    • C、结合实际经验进行综合分析与判断
    • D、照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    高速机产品关键过程控制点因素发生变更时，生产厂可以使用原来的调整控制方法、过程（工序）质量表、关键过程因素确定汇总表等。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    某些产品的加工过程可能没有关键控制点


    正确答案:正确

  • 第18题：

    下列措施正确的是：（）

    • A、 组织应为各关键控制点建立监视系统
    • B、 关键控制点监视的方法和频次与所规定的关键限值无关
    • C、 HACCP体系不要求对过程的监视
    • D、 HACCP体系只要对关键控制点和关键过程进行监视

    正确答案:A

  • 第19题：

    浓缩果蔬汁的下列加工操作环节哪个为关键控制点CCP，而非控制点CP？（）

    • A、榨汁
    • B、浓缩
    • C、杀菌
    • D、灌装

    正确答案:C

  • 第20题：

    所谓关键的质量是（）。

    • A、关键的产品
    • B、关键的零部件
    • C、关键的控制点
    • D、关键的质量特性

    正确答案:B,D

  • 第21题：

    判断题
    HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    对关键过程的控制，应设置控制点，对过程参数、产品和服务的关键特性和重要特性进行有效监视和控制。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    某些产品的加工过程可能没有关键控制点
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列措施正确的是：（）
    A

     组织应为各关键控制点建立监视系统

    B

     关键控制点监视的方法和频次与所规定的关键限值无关

    C

     HACCP体系不要求对过程的监视

    D

     HACCP体系只要对关键控制点和关键过程进行监视


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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