产品在加工的过程中一定存在关键控制点，但根据产品的加工差异，不同组织确定的关键控制点可能有所不同。

题目

产品在加工的过程中一定存在关键控制点，但根据产品的加工差异，不同组织确定的关键控制点可能有所不同。

相似考题

1.工艺流程简单的产品，可以不设置关键质量控制点。( )

2.食品企业实施HACCP系统的工作重点是A.对原料和加工过程的危害进行分析B.确定关键控制点C.采取针对性措施D.对关键控制点进行检验和纠正等E.以上均是

3.关于HACCP系统的描述正确的是A、企业的最高管理者构成HACCP工作组B、由一线生产操作人员绘制产品加工流程图C、一个关键控制点控制一个危害D、只要措施有效就可以被确定为关键控制点E、在一个具体步骤上可有多个关键限值

4.建立HACCP系统的重点工作是A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析B.确定影响产品安全卫生的关键控制点C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施E.提高原料卫生质量

更多“产品在加工的过程中一定存在关键控制点，但根据产品的加工差异，不同组织确定的关键控制点可能有所不同。”相关问题

  • 第1题：

    同类产品的关键控制点是相同的


    正确答案:错误

  • 第2题：

    食品安全管理体系具有产品、工序和工厂特异性，所确定的关键控制点因以下特性也会不同（）

    • A、加工人员能力
    • B、加工地点、工艺、配方、设备
    • C、方针目标
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第3题：

    关键限值是为以下哪一项而设定的？（）

    • A、加工步骤
    • B、显著危害
    • C、危害分析
    • D、关键控制点

    正确答案:D

  • 第4题：

    关键控制点是指：（）

    • A、对产品质量有重大影响的过程
    • B、该过程存在的显著危害后续过程不能消除
    • C、能够施加
    • D、生产加工中的关键过程

    正确答案:B

  • 第5题：

    浓缩果蔬汁的下列加工操作环节哪个为关键控制点CCP，而非控制点CP？（）

    • A、榨汁
    • B、浓缩
    • C、杀菌
    • D、灌装

    正确答案:C

  • 第6题：

    在罐头加工中的关键控制点有（）

    • A、空罐加工
    • B、罐头杀菌
    • C、封罐
    • D、成品检验
    • E、贮存

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    多选题
    所谓关键的质量是(　　)。
    A

    关键的产品

    B

    关键的零部件

    C

    关键的控制点

    D

    关键的质量特性


    正确答案： D,B
    解析： 所谓关键的质量是指产品的关键组成部分(如关键的零、部件)，关键的质量特性。

  • 第9题：

    问答题
    简述优酸乳产品加工过程中的质量控制点，以及影响其质量的因素。

    正确答案： 质量控制点：乳粉的还原，稳定剂的溶解方式。
    影响质量因素：原料乳及乳粉的质量，稳定剂的种类和质量，水的质量，酸的种类。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    关于HACCP系统的描述正确的是（）
    A

    企业的最高管理者构成HACCP工作组

    B

    由一线生产操作人员绘制产品加工流程图

    C

    一个关键控制点控制一个危害

    D

    只要措施有效就可以被确定为关键控制点

    E

    在一个具体步骤上可有多个关键限值


    正确答案： A
    解析： 正确答案是E，因为对某个关键控制点采取措施必须制定关键限值，即加工工艺参数。某些情况下，在一个具体步骤上可能会有多个关键限值。HAC-CP工作组应由生产管理、卫生管理、质量控制、设备维修、产品检验等部门的不同专业人员组成，并不单指企业的最高管理者，所以A错误。加工流程图的绘制应由HACCP工作组完成，而不是由一线生产操作人员绘制，所以B错误。在确定关键控制点时，应注意并不是一个关键控制点控制一个危害，有可能需要在几个关键控制点连续性地实施控制措施方可对危害进行有效的控制，所以C错误。不能对控制措施的施行情况进行监控的加工步骤，无论其措施如何有效，都不能将其确定为关键控制点，所以D错误。

  • 第11题：

    单选题
    关键控制点是指：（）
    A

    对产品质量有重大影响的过程

    B

    该过程存在的显著危害后续过程不能消除

    C

    能够施加

    D

    生产加工中的关键过程


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列关于关键控制点的说法正确的是：（）
    A

    关键控制点必须设置关键限值

    B

    一个关键控制点控制一个已识别出的危害

    C

    通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害

    D

    每个食品企业都一定会存在关键控制点


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于关键控制点的说法正确的是：（）

    • A、关键控制点必须设置关键限值
    • B、一个关键控制点控制一个已识别出的危害
    • C、通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害
    • D、每个食品企业都一定会存在关键控制点

    正确答案:A

  • 第14题：

    确定关键控制点的方法有：（）

    • A、借助CCP判断树
    • B、请专家指导和咨询
    • C、结合实际经验进行综合分析与判断
    • D、照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    某些产品的加工过程可能没有关键控制点


    正确答案:正确

  • 第16题：

    简述优酸乳产品加工过程中的质量控制点，以及影响其质量的因素。


    正确答案: 质量控制点：乳粉的还原，稳定剂的溶解方式。
    影响质量因素：原料乳及乳粉的质量，稳定剂的种类和质量，水的质量，酸的种类。

  • 第17题：

    在带鱼软罐头加工步骤中，应确定为关键控制点的是（）

    • A、原料解冻
    • B、切割
    • C、称量装袋
    • D、杀菌

    正确答案:D

  • 第18题：

    所谓关键的质量是（）。

    • A、关键的产品
    • B、关键的零部件
    • C、关键的控制点
    • D、关键的质量特性

    正确答案:B,D

  • 第19题：

    判断题
    某些产品的加工过程可能没有关键控制点
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    产品在加工的过程中一定存在关键控制点，但根据产品的加工差异，不同组织确定的关键控制点可能有所不同。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品安全管理体系具有产品、工序和工厂特异性，所确定的关键控制点因以下特性也会不同（）
    A

    加工人员能力

    B

    加工地点、工艺、配方、设备

    C

    方针目标

    D

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在带鱼软罐头加工步骤中，应确定为关键控制点的是（）
    A

    原料解冻

    B

    切割

    C

    称量装袋

    D

    杀菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

相关内容