食品冷链（Cold Chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售，直到转入到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全、减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。（）

题目

食品冷链（Cold Chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售，直到转入到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全、减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。（）

相似考题

1.食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指()A、加工食品B、天然食品C、微生物发酵的食品D、烘培食品

2.食品安全是一个大的综合概念，它涉及（）。A.食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容 B.食品（食物）种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节 C.A和B D.A或B

3.冷链，是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。 根据上述定义，下列属于冷链的是（ ）。 A.为保持疫苗的药效而在运输至使用时放在特殊的低温系统中 B.为了节能校园超市小卖部出售冰棒的冰箱每隔5小时停1小时 C.为保鲜商家使用冷藏车运输新鲜海产品至各个商场的冷藏室 D.某厂利用低温深度榨取技术使橙子变为橙汁以方便常温保存

4.对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是A、从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态B、与食品保存期限无关C、与保存温度有关D、与保存耐受量有关E、与贮藏时间有关

参考答案和解析
正确答案:正确
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  • 第1题：

    供应链是由销售网络把产品送到消费者手中的将（ ）直到最终用户连成一个整体的功能网链结构模式。

    A.运输企业
    B.供应商
    C.制造商
    D.分销商
    E.零售商

    答案：B,C,D,E
    解析：
    供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商直到最终用户连成一个整体的功能网链结构模式。供应链的概念更加注重围绕核心企业的网链关系，如核心企业与供应商、供应商的供应商乃至与一切前向的关系，与用户、用户的用户及一切后向的关系。

  • 第2题：

    易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售，直到转入到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全、减少损耗，防止污染的特殊供应链系统是（）。

    • A、食品冷链
    • B、绿色物流
    • C、回收物流
    • D、应急物流

    正确答案:A

  • 第3题：

    食品安全追溯系统是指（）

    • A、从食品供应链下游至上游逐个识别一个特定单元或一批产品的来源
    • B、从食品供应链上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品运行路径
    • C、通过记录标识的方法跟踪某个实体来历的能力
    • D、只在公司内部跟踪产品及其相关信息

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列情况下可使用食品添加剂：（）

    • A、保持或提高食品本身营养价值
    • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
    • C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特征
    • D、便于食品的生产、加工、包装、运输和贮藏

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    供应链是由销售网络把产品送到消费者手中的将（）直到最终用户连成一个整体的功能网链结构模式。

    • A、运输企业
    • B、供应商
    • C、制造商
    • D、分销商
    • E、零售商

    正确答案:B,C,D,E

  • 第6题：

    食品加工操作是指（）

    • A、食品从原料加工到烹饪完成的过程
    • B、食品从烹饪到供消费者食用的过程
    • C、食品从采购到供消费者食用的过程

    正确答案:C

  • 第7题：

    操作性前提方案是指为控制食品安全危害所制定的前提方案（）

    • A、引入的可能性
    • B、在产品中污染或扩散的可能性
    • C、在加工环境中污染或扩散的可能性
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第8题：

    在下列情况下可使用食品添加剂：（）

    • A、保持或提高食品本身的营养价值
    • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
    • C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
    • D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    贮存、运输食品的要求是（）。

    • A、容器、工具和设备应当安全、无害
    • B、保持清洁，防止食品污染
    • C、保证食品安全所需的温度等特殊要求
    • D、食品贮存密封，可以与有毒、有害物品一同运输

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    单选题
    操作性前提方案是指为控制食品安全危害所制定的前提方案（）
    A

    引入的可能性

    B

    在产品中污染或扩散的可能性

    C

    在加工环境中污染或扩散的可能性

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品加工操作是指（）
    A

    食品从原料加工到烹饪完成的过程

    B

    食品从烹饪到供消费者食用的过程

    C

    食品从采购到供消费者食用的过程


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    操作性前提方案是指为控制食品安全危害 （），所制定的前提方案
    A

    引入的可能性

    B

    在产品中污染或扩散的可能性

    C

    或加工环境中污染或扩散的可能性

    D

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品冷链的构成部分包括（）。

    • A、冷冻加工
    • B、冷冻贮藏
    • C、冷藏运输及配送
    • D、冷冻销售
    • E、解冻加工

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（）


    正确答案:正确

  • 第15题：

    防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与（）物品一同运输。

    • A、安全
    • B、有毒
    • C、无害
    • D、有害

    正确答案:B,D

  • 第16题：

    供应链是围绕核心企业，通过对商流、信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将（）直到最终用户连成一个整体的

    • A、分销商
    • B、零售商
    • C、制造商
    • D、供应商

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    在下列情况下哪种情况不可使用食品添加剂（）

    • A、掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
    • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
    • C、提高食品的质量和稳定性 改进其感官特性
    • D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏

    正确答案:A

  • 第18题：

    操作性前提方案是指为控制食品安全危害 （），所制定的前提方案

    • A、引入的可能性
    • B、在产品中污染或扩散的可能性
    • C、或加工环境中污染或扩散的可能性
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第19题：

    绿色食品标准由以下几个部分构成（）。 ①绿色食品产地环境标准，即《绿色食品产地环境技术条件》； ②绿色食品生产技术标准； ③绿色食品产品标准； ④绿色食品包装、贮藏运输标准； ⑤生产员工健康标准。

    • A、①②③④
    • B、①②③④⑤
    • C、②③④⑤
    • D、①②④⑤

    正确答案:A

  • 第20题：

    在哪些情况下可使用食品添加剂：（）。

    • A、保持或提高食品本身的营养价值；
    • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
    • C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
    • D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第21题：

    为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络，称为冷链。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    判断题
    为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络，称为冷链。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是（　　）。
    A

    从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态

    B

    与食品保存期限无关

    C

    与保存温度有关

    D

    与保存耐受量有关

    E

    与贮藏时间有关


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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