JIT生产技术的要点有哪些？

第1题：

即时制（JIT）采购的含义是什么？它与传统采购比较而言有哪些不同之处？

正确答案: （1）含义：JIT采购是从即时生产发展而来的，是为了消除库存和不必要的浪费而进行持续性改进的一种理想的采购方式，它的极限目标是原材料和外购件的库存为零、缺陷为零。
（2）不同：
①供应商的数量不同
②对交货时间的要求不同
③选择供应商的标准不同
④制定采购批量的策略不同
⑤对送货和包装的不同要求
⑥对信息交流的需求不同

第2题：

多基因假说的要点有哪些要点？

正确答案: ⑴数量性状的遗传受多基因控制，基因对数越多，F₂的变异幅度越广泛。
⑵等位基因之间不存在显性和隐性关系。
⑶各基因的效应相等，效应微小，而且只存在有效应和无效应的区别。
⑷有效应的基因其作用是累加的。
⑸有效应的基因对环境条件的影响表现敏感，可使表现型出现一定的变异。
⑹其遗传方式同样符合遗传的基本规律。

第3题：

最优生产技术吸收了以下技术的长处（）。

A、AM
B、LP
C、MR
D、JIT

正确答案:D

第4题：

JIT技术成功实施的条件有哪些？

正确答案: （1）需求拉动的思想。
（2）与供应商建立战略伙伴关系。
（3）小批量的配送。
（4）先进的物流条件。
（5）全员参与。

第5题：

安全生产技术涉及的学科有哪些？

正确答案:A、基础学科：数理化、生物、天文、地理等
B、专业基础学科：电工、力学、卫生等
C、专业学科、化工、机械、冶金等
群众性广：各行各业
技术复杂：涉及面广，技术复杂

第6题：

简述实施JIT生产模式的要点

正确答案: ⑴暴露问题和瓶颈
⑵消除浪费
⑶改进产品设计
⑷改进工厂布局和流程设计
⑸改进人力资源
⑹全面质量管理
⑺拉式调度和看板生产控制系统
⑻与供货商紧密合作

第7题：

红富士苹果达到果全红的生产技术有哪些？

正确答案:①、采取免耕覆草、覆膜、微灌、浅施肥、配方施肥；
②、合理浇水；
③、改善果园透光度；
④、选择双层纸袋，在花后40一50天开始套袋；
⑤、适时采收提高果实品质。

第8题：

问答题

何为高档牛肉？请阐述高档牛肉生产技术要点。

正确答案：（1）高档牛肉的概念：牛肉在嫩度上不及猪、禽肉，但若利用世界上专门化的肉牛良种或优良地方品种的杂交后代，采用高水平饲养、育肥达到一定体重后屠宰，并按规定的程序进行后熟、分割、加工、处理，其中几个指定部位的肉块经专门设计的工艺处理，这样生产的牛肉，不仅色泽、新鲜度上达到优质肉产品的标准，而且具有和优质猪肉相近的嫩度，即称为高档牛肉。因此，高档牛肉就是牛肉中特别优质的、肌肉纤维细嫩和脂肪含量较高的牛肉，所做食品既不油腻，也不干燥，鲜嫩可口。
高档牛肉品质档次的划分，主要依据牛肉本身的品质和消费者的主观需求，因此有多种标准、但一般的高档肉块主要指牛柳、西冷和眼肉3块分割肉，且要求达到一定的重量标准和质量标准，有时也包括嫩肩肉、胸肉两块分割肉。高档牛肉占牛胴体的比例最高可达6％～12％。高档牛肉售价高，是具有较高的附加值、可以获得高额利润的产品。
（2）高档牛肉生产技术要点：
①品种选择。生产高档牛肉应选择国外优良的肉牛品种，如安格斯牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、西门塔尔牛等，或它们与国内优良地方品种（如秦川牛、晋南牛、鲁西牛、南阳牛）的杂种牛，这样的牛生产性能好，易于达到育肥标准。
②年龄选择。因为牛的脂肪沉积与年龄呈正相关，即年龄越大，沉积脂肪的可能性越大，而肌纤维间脂肪是较晚沉积的。但年龄与嫩度、肌肉、脂肪颜色有关，一般随年龄增大肉质变硬，颜色变深变暗，脂肪逐渐变黄。生产高档牛肉，牛的屠宰年龄一般为18～22月龄，屠宰体重达到500kg以上，这样才能保证屠宰胴体分割的高档优质肉块有符合标准的剪切值、理想的胴体脂肪覆盖和肉汁风味。因此，对于育肥架子牛，要求育肥前12～14月龄体重达到300kg，经6～8个月育肥期，活重能达到500kg以上。
③性别选择。一般母牛沉积脂肪最快，阉牛次之，公牛沉积最迟而慢；肌肉颜色则公牛深，母牛浅，阉牛居中；饲料转化效率以公牛最好，母牛最差。年龄较轻时，公牛不必去势；年龄偏大时，公牛去势（育肥期开始之前10d进行）。母牛则年龄稍大亦可，因母牛肉一般较嫩，年龄大些可改善肌肉颜色浅的缺陷。综合各方面因素，用于生产高档优质牛肉的牛一般要求是阉牛。因为阉牛的胴体等级高于公牛，生长速度又比母牛快。因此，在生产高档牛肉时，应对育肥牛去势。去势时间应选择在3～4月龄以内进行较好，可以改善牛肉的品质。
④营养水平。生产高档牛肉，要对饲料进行优化搭配，饲料应多样化，尽量提高日粮能量水平，但蛋白质、矿物质和微量元素的供给量应该足够。严格按不同时期的营养水平需要配制牛的饲料。
⑤适时出栏。为了提高牛肉的品质（大理石花纹的形成、肌肉嫩度、多汁性、风味等），应该适当延长育肥期，增加出栏重。中国黄牛体重达到500～550kg，月龄为25～30月龄时出栏较好。此时出栏，体重在450kg的屠宰率可达到60.0％，眼肌面积达到83.2cm²，大理石花纹1.4级；体重在550kg的屠宰率可达到60.6％；体重在600kg的屠宰率可达到62.3％，眼肌面积达到92.9cm²，大理石花纹2.9级。
⑥严格的生产加工工艺。高档牛肉只占牛肉总重的10％左右，但其经济价值却占整个牛的近50％。要获得比较好的经济效益，必须按照高档牛肉的生产加工工艺进行生产，其屠宰工艺流程为：检疫-称重-淋浴-击昏-倒吊-刺杀放血（电刺激）-剥皮（去头、蹄和尾巴）-去内脏-劈半-冲洗-修整-转挂-称重-冷却-排酸成熟-剔骨分割、修整-包装。