鱼粉掺假最常见的掺假物质为（）。A、水解羽毛粉B、鱼溶浆C、鱼鳞D、鱼眼

题目

鱼粉掺假最常见的掺假物质为（）。

  • A、水解羽毛粉
  • B、鱼溶浆
  • C、鱼鳞
  • D、鱼眼
相似考题

1.（）是指凡在鱼粉中掺入非鱼原料含氮物质包括非蛋白含氮物质，非鱼动物质、植物质，以及非鱼原料物质，而假以鱼粉经销、流通、使用的产品。A.掺假鱼粉B.掺假肉粉C.掺假豆粕D.掺假血粉

2.鱼粉掺假所掺入的非鱼动物质包括：（）鞣革粉、血粉等。

3.当前动物性饲料最容易掺假的种类为（）。A、鱼粉B、骨粉C、血粉D、羽毛粉

4.鱼粉掺假最常见的掺假物质为( )。A.水解羽毛粉B.鱼溶浆C、鱼鳞D、鱼眼

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  • 第1题：

    如何鉴别牛乳中一些常见掺假行为？


    正确答案: 在收购牛乳的过程中常会碰到掺假行为，如添加碱性物质以降低酸度；为增加重量而掺水、淀粉、豆浆等。如不对此进行检验，就会降低原料乳的质量，造成经济上的损失。
    （1）乳中掺水检出法。正常牛乳比重在1.028—1.035的范围，水的比重为1，乳中掺水会使乳的比重降低。乳的比重小于1.027时，就有掺水的可能。由下式可计算出掺水量。
    掺水（%）=（正常乳比重—被检乳比重）×100/正常乳比重；也可按非脂乳固体含量计算掺水百分率。一般牛乳的非脂固体约在8.9—9.0%之间，最低限为8.5%，若低于8.5%时，就有掺水的可能。
    掺水（%）=（正常乳非脂固体（%）—被检乳非脂固体（%））×100/正常乳非脂固体（%）
    （2）掺入淀粉的检出。取被检乳2毫升置于试管中，加入2%碘液2滴，如有淀粉存在，则出现蓝色沉淀。
    （3）豆浆检出法。取被检乳5毫升于试管中，加入3毫升乙醇乙醚等量混合液，再加25%的氢氧化钠溶液2毫升，在5—10分钟内观察颜色变化，同时用正常乳作对照，若出现黄色，则表明掺有豆浆。
    （4）乳中加食盐检出法。取被检乳1毫升于试管中，滴入铬酸钾2—3滴，加入0.01N硝酸银溶液5毫升，搅匀后观察颜色的变化。若混合液呈淡黄色，表示掺有食盐，若为砖红色，则没掺食盐。
    （5）掺入过氧化氢的检出法。取1毫升被检乳于试管中，加1滴稀释一倍的硫酸溶液，滴加1%碘化钾淀粉液3—4滴，混合均匀，如混合后立即出现蓝色，则可判定掺入了过氧化氢。

  • 第2题：

    （）是指凡在鱼粉中掺入非鱼原料含氮物质包括非蛋白含氮物质，非鱼动物质、植物质，以及非鱼原料物质，而假以鱼粉经销、流通、使用的产品。

    • A、掺假鱼粉
    • B、掺假肉粉
    • C、掺假豆粕
    • D、掺假血粉

    正确答案:A

  • 第3题：

    测定糊精掺假时加入冰乙酸的目的是（）


    正确答案:沉淀蛋白

  • 第4题：

    什么是掺杂、掺假行为？


    正确答案:是指违法行为人以谋取利润为目的，故意在产品中掺入杂质或者作假，进行欺骗性商业活动，使产品中的有关物质的含量不符合国家有关法律、法规、合同或标准要求的一种质量违法行为。

  • 第5题：

    生产者生产产品，不得掺杂、掺假（）不得以不合格产品冒充合格产品。

    • A、以次充好
    • B、掺劣
    • C、掺假
    • D、以假充真

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    结晶的蜂蜜是不是掺假或变质蜜？


    正确答案: 答案是否定的。因为蜂蜜结晶是纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和食用价值毫无影响，而且结晶蜜更便于贮存和运输。结晶的蜂蜜常使消费者认为是＂糖蜜＂，虽然可以通过高温加热破坏晶核的办法来防止蜂蜜的结晶，殊不知蜂蜜的营养成分已被破坏，已无活性物质！但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜，区别的方法是白糖结晶粒坚硬，手捻不易融化；而蜂蜜结晶粒手捻易融化。

  • 第7题：

    鱼粉掺假的定量分析所使用的连续变倍立体显微镜的放大倍数应是（）倍。


    正确答案:7-160

  • 第8题：

    目前原奶理化常见的掺假检验项目为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）


    正确答案:碱；食盐；亚硝酸盐；豆浆；抗生素；抑菌剂；糊精

  • 第9题：

    为了防止奶粉掺假，奶粉标准需要规定哪些指标？


    正确答案:为了防止奶粉掺假，奶粉标准需要规定蛋白质、脂肪等指标

  • 第10题：

    填空题
    在鱼粉的掺假鉴别实验中，样品加入间苯三酚乙醇溶液和浓盐酸数滴后，若样品产生（）（颜色）物质，则说明鱼粉中掺有锯末类（木质素）物质。

    正确答案： 红色
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    名词解释题
    掺假食品

    正确答案： 指食品中添加了廉价的或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    名词解释题
    掺杂、掺假行为

    正确答案： 是指违法行为人以谋取利润为目的，故意在产品中掺入杂质或者作假，进行欺骗性商业活动，使产品中的有关物质的含量不符合国家有关法律、法规、合同或标准要求的一种质量违法行为。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    掺假鱼粉


    正确答案: 是指在鱼粉中掺入非鱼原料含氮物质，包括非蛋白含氮物质、非鱼动物质、植物质等。

  • 第14题：

    原奶掺假判定时，根据反映后溶液颜色深浅的不同，掺假量可判为（）、（）、（）


    正确答案:微量；中量；大量

  • 第15题：

    在鱼粉的掺假鉴别实验中，样品加入间苯三酚乙醇溶液和浓盐酸数滴后，若样品产生（）（颜色）物质，则说明鱼粉中掺有锯末类（木质素）物质。


    正确答案:红色

  • 第16题：

    掺杂、掺假行为


    正确答案:是指违法行为人以谋取利润为目的，故意在产品中掺入杂质或者作假，进行欺骗性商业活动，使产品中的有关物质的含量不符合国家有关法律、法规、合同或标准要求的一种质量违法行为。

  • 第17题：

    简述什么是食品掺假、掺杂和伪造？


    正确答案:（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
    （2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。
    （3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
    掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

  • 第18题：

    鱼粉中常用于掺假的原料有哪些？


    正确答案: 常用于掺假的原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、下杂鱼、畜禽下脚、花生壳粉、粗糠、钙粉、贝壳粉、海砂、糖蜜、尿素、蹄角、硫酸铵、鱼肝油、鱼精粉、棉籽粕等，这些物质有些是为了提高蛋白质含量，有些是充当增量剂，有些用来改变成品物性，有些为了调整风味和色泽，有些兼有数种用途，但大多数是廉价而不易消化吸收的物质。

  • 第19题：

    请说出现行原奶掺假实验原理。


    正确答案: （1）食盐
    原理：鲜乳中氯化物与硝酸银反应生成氯化银沉淀，用铬酸钾作指示剂，当乳中的氯化物与硝酸银作用后，过量的硝酸银与铬酸钾生成赭（或砖）红色铬酸银。
    （2）碱
    原理：玫瑰红酸的PH变色范围为6.9-8.0，遇到加碱的乳，其颜色由棕色变为玫瑰红色，故可借此检出加碱乳和乳房炎乳；
    （3）亚硝酸盐的检验
    原理：亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后再与α-萘胺偶合成紫红色，颜色深浅与亚硝酸盐多少相关。
    （4）牛奶中豆浆、豆饼水的检出：
    原理：大豆中几乎不含淀粉，但含有约25%碳水化合物，其中主要有棉籽糖、水苏糖、阿拉伯半聚乳糖及蔗糖等，遇碘后呈污绿色。本法对豆浆检出限为5%。

  • 第20题：

    食品的掺杂掺假


    正确答案:一种人为故意向食品中加入杂物的过程，其掺杂的主要目的是非法获得更大利润。

  • 第21题：

    单选题
    当前动物性饲料最容易掺假的种类为（）。
    A

    鱼粉

    B

    骨粉

    C

    血粉

    D

    羽毛粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述蜂蜜的掺假检验。

    正确答案： （1）掺水：纸巾检测。
    （2）掺糖：放置时间稍长：表面有桔皮现象，色泽暗。状态：粘稠，阻力大，断头、回缩无力。加热：烧干后，硬而脆，存蜜蜂软。滋味：糖味、粘口。
    手感：结晶后手捻有颗粒感。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    生产者生产产品，不得掺杂、掺假（）不得以不合格产品冒充合格产品。
    A

    以次充好

    B

    掺劣

    C

    掺假

    D

    以假充真


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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