原料清理的目的与要求是什么？
题目
原料清理的目的与要求是什么？
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第1题：
裂解原料中注硫目的是什么？
正确答案: 抑制镍的催化活性，降低碳与水蒸汽反应生成CO、CO2的速率。 -
第2题：
轧钢原料表面清理的原因是什么？
正确答案: 轧钢原料表面经常存在各种缺陷（如：结疤、裂纹、折叠等），如果在轧前不进行清理，轧制中必将不断扩大，并引起更多的缺陷；甚至影响钢在轧制时的塑性与成型，因此，为了提高钢材表面质量和合格率，对于轧前的原料必须仔细进行表面清理。 -
第3题：
原料油用气体保护的目的是什么？
正确答案: ①原料油中的芳香硫醇、烯烃与空气接触后氧化可形成沉渣；
②沉渣是结焦的前驱物，它们容易在下游设备的高温部位进一步缩合；
③容易引起反应器及系统压降上升，换热器换热效率下降。 -
第4题：
炼钢的目的与要求是什么？
正确答案: （1）将炉料熔化呈钢液，并提高其过热温度，保证钢液的需要；
（2）将钢液中的SiMn和C的含量，控制在规定范围内；
（3）降低钢液中的有害元素SP，使其含量降低到规定范围以下；
（4）清楚钢液中的非金属夹杂和气体，使钢液纯净。 -
第5题：
粮油原料的清理原理是什么？
正确答案: 是利用粮油原料与杂质在某种或某几种物理特性上的差异，通过相应的措施或手段，清除混入粮油原料中的各种杂质。 -
第6题：
原料切割工作标准与要求是什么？
正确答案: （1）大小一致，长短相等，厚薄均匀，放置整齐；
（2）用料合理仇尽其用。 -
第7题：
原料的热烫目的是什么？
正确答案: 热烫也叫预煮漂烫、杀青等，就是将果蔬原料用热水或蒸汽进行短时间加热处理。
①坏原料组织中所含酶的活性，稳定色泽，改善风味和组织。
②软化组织，便于以后的加工和装罐。
③脱除部分水分，以保证开罐时固形物的含量。
④排除原料组织内部的空气以减少氧化作用，减轻金属罐内壁的腐蚀作用。
⑤杀灭部分附着于原料表明的微生物，减少半成品的带菌数，提高罐头的杀菌效果。
⑥改进原料的品质。 -
第8题：
问答题原料蒸煮的目的、要求是什么？正确答案： ⑴目的：不熟、夹生是因为有的蛋白质没被分解，时间过长、过度会使蛋白质过度变性.加热杀灭附在上面的微生物。
⑵要求：熟、软、疏松、不粘手、原料固有色泽香气。解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题轧钢原料表面缺陷的清理有火焰清理、风铲清理、砂轮清理等多种方法。具体采用哪种方法，取决于（）。A钢种
B缺陷的性质
C缺陷存在的状况
D钢的质量要求
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题原料的热烫目的是什么？正确答案： 热烫也叫预煮漂烫、杀青等，就是将果蔬原料用热水或蒸汽进行短时间加热处理。
①坏原料组织中所含酶的活性，稳定色泽，改善风味和组织。
②软化组织，便于以后的加工和装罐。
③脱除部分水分，以保证开罐时固形物的含量。
④排除原料组织内部的空气以减少氧化作用，减轻金属罐内壁的腐蚀作用。
⑤杀灭部分附着于原料表明的微生物，减少半成品的带菌数，提高罐头的杀菌效果。
⑥改进原料的品质。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题小麦清理的目的是什么？小麦除杂的原理与方法有哪些？正确答案： 小麦清理的意义主要有以下两点：
（1）保护生产的正常运行
（2）保证产品的纯度与质量。
原理与方法：
（1）根据几何性状的不同：按宽度、厚度尺寸的差别利用筛选设备有振动筛和平面回转筛；按长度差别借助圆筒或圆盘工作表面上的袋孔及旋转运动形式；按颗粒形状差别利用斜面和螺旋面进行分选，使球形颗粒杂质产生不同于麦粒的运动轨迹；按长度和形状差别分选的方法属精选法。设备有：滚筒精选机、碟片精选机、螺旋精选机。
（2）根据空气动力学性质不同：小麦和杂质的悬浮速度不同。利用一定方向的气流，选择大于杂质悬浮速度而小于小麦悬浮速度的气流速度，便可将小麦与轻杂质分离。
方法：风选法。
（3）根据比重不同：小麦和杂质由于比重不同，可用空气或水为介质进行分离。前者称干法重力分选，后者称湿法重力分选（水选）。
（4）根据磁电性质的不同：一根据磁性的不同，依据：利用磁场的作用。小麦是非磁性物质，在磁场不发生磁化现象。
方法：磁选法。设备：永久磁铁、永磁滚筒。二根据电性的不同，依据：根据电性的不同利用电场的作用进行分离，方法：静电分选法，设备：静电分选机。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题酿造啤酒中使用辅助原料的目的与要求正确答案： （1）使用辅助原料的目的有
①以价廉而富含淀粉的谷物为麦芽辅助原料，可降低原料成本和吨酒粮耗；
②使用糖类或糖浆为辅料，可以节省糖化设备的容量，同时可以调节麦汁中糖的比例，提高啤酒发酵度；
③使用辅助原料，可以降低麦汁中蛋白质和多酚类物质的含量，降低啤酒色度，改善啤酒风味和非生物稳定性；
④使用部分辅助原料（如小麦）可以增加啤酒中糖蛋白的含量，改进啤酒的泡沫性能。
（2）使用辅助原料的要求：
原则上凡富含淀粉的谷物都可以作为辅料，但添加辅料后不应造成过滤困难，不影响酵母的发酵和产品卫生指标，不能带入异味，不影响啤酒的风味。谷类辅助原料用量一般控制在10％～50％之间，常用的比例为30％～50％；糖类或糖浆辅助原料用量为10％左右。解析： 暂无解析 -
第13题：
轧钢原料表面缺陷的清理有火焰清理、风铲清理、砂轮清理等多种方法。具体采用哪种方法，取决于（）。
- A、钢种
- B、缺陷的性质
- C、缺陷存在的状况
- D、钢的质量要求
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
工作面浮煤清理干净的目的是什么？
正确答案:工作面浮煤清理干净的目的在于：充分回收煤炭资源；减少煤炭自然发火条件；在采用水砂充填的矿井也有利于泄水、减压。 -
第15题：
处理坯料严重缺陷时须保证（）。
- A、清理沟大于原料缺陷深度
- B、清理沟等于原料缺陷深度
- C、清理沟小于原料缺陷深度
正确答案:B -
第16题：
淀粉质原料蒸煮目的是什么？
正确答案: 1.糊化：原料吸水后，借助于蒸煮时的高温高压作用，破坏原料中淀粉颗粒的外皮，使其内容物质流出，呈溶解状态变成可溶性淀粉，以便糖化剂作用，使淀粉变成可发酵性糖。采用的方法是用蒸汽加热。2.灭菌：借助蒸汽的高温高压作用，把存在于原料中的大量微生物进行灭菌，以保证发酵过程中原料无杂菌污染，使酒精发酵能顺利进行。 -
第17题：
加工原料L桨工作标准与要求是什么？
正确答案: （1）调味品用料台理，调味准确；
（2）浓度适当，色泽符台菜肴要求。 -
第18题：
陶瓷原料预烧的目的是什么？
正确答案: 使其发生晶型转变，得到所需晶型；引起体积变化，产生应力。除去原料中的杂质，提高纯度。改善物质结构，改变物性，降低原料的塑性，满足生产工艺要求。 -
第19题：
问答题加工原料L桨工作标准与要求是什么？正确答案： （1）调味品用料台理，调味准确；
（2）浓度适当，色泽符台菜肴要求。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题小麦清理的方法、原理及清理应达到的要求是什么？正确答案： 基本原理：依据稻谷与杂质之间在粒度、悬浮速度、密度、磁化特性等方面存在的差异，利用一定的手段（机器），使它们朝不同的方向运动，达到分离的目的。
方法：（1）、风选法利用小麦与杂质的空气动力学性质的不同进行清理的方法称为风选法。（2）、筛选法利用小麦与杂质粒度大小的不同进行清理的方法称为筛选法，筛选法需要配备有合适筛孔的运动筛面（3）、密度分选法利用杂质与小麦密度的不同进行分选的方法称为密度分选法。密度分选法需要介质的参与，介质可以是空气和水。（4）、精选法利用杂质与小麦的几何形状和长度不同进行清理的方法称为精选法。（5）、撞击法利用杂质与小麦强度的不同进行清理的方法称为撞击法。撞击法常用的设备有打麦机、撞击机、刷麦机等。（6）、磁选法（7）碾削法（8）、根据颜色不同的光电分选法，使用的设备为色选机。但由于色选机价格昂贵，目前应用还不普遍。清理达到的入磨净麦要求为：灰分降低不少于0.06%，尘芥杂质不超过0.3%，砂石不超过0.02%，粮谷杂质不超过0.5%，且应保证适宜的入磨净麦水份解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题粮油原料的清理原理是什么？正确答案： 是利用粮油原料与杂质在某种或某几种物理特性上的差异，通过相应的措施或手段，清除混入粮油原料中的各种杂质。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题啤酒原料、辅料粉碎的目的与要求？正确答案： 1.粉碎的目的：原料、辅料粉碎后，增加了比表面积，糖化时可溶性物质容易浸出，有利于酶的作用。
2.粉碎的要求：麦芽皮壳应破而不碎。如果过碎，麦皮中含有的苦味物质、色素、单宁等会过多地进入麦汁中，使啤酒色泽加深，口味变差；还会造成过滤困难，影响麦汁收得率。胚乳粉粒则应细而均匀。
辅助原料（如大米）粉碎得越细越好，以增加浸出物的收得率。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题肉类原料加工标准与要求是什么？正确答案： （1）用肉部位准确，物尽其用；
（2）污秽、杂毛、筋膜剔尽；
（3）分类整齐，成型一致。解析： 暂无解析