小白菜生长期短，适应性强，质地脆嫩，常在冬季上市。
题目
小白菜生长期短，适应性强，质地脆嫩，常在冬季上市。
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第1题：
剞法适用于质地脆嫩、韧、收缩性小、形小体薄的原料。
正确答案:错误 -
第2题：
大叶黄杨萌发力强，定植后可在（）根据需要进行修剪。
- A、春季
- B、夏季
- C、冬季
- D、生长期内
正确答案:D -
第3题：
“炖菜核”一菜系选用叶短肉厚的青菜名品（）为原料。
- A、扬州青
- B、苏州小白菜
- C、短脚黄
- D、杭州小白菜
正确答案:C -
第4题：
洋芹根小，叶柄宽大，（）
- A、质地脆嫩，香味足
- B、纤维粗，香味足
- C、质地脆嫩，香味淡
- D、纤维粗，香味淡
正确答案:C -
第5题：
食品雕刻花卉的原料适宜选用（）的瓜果蔬菜。
- A、质地细密
- B、色彩鲜艳
- C、质地硬实
- D、新鲜脆嫩
- E、新鲜软嫩
正确答案:A,B,D -
第6题：
用于雕刻的瓜果蔬菜原料应具有（）的特点。
- A、质地细密、外圆内空、有弹性
- B、质地松软、脆嫩紧实、有黏性
- C、质地细密、老韧紧实、根部肥大
- D、质地细密、脆嫩紧实、有可塑性
正确答案:D -
第7题：
刺黄瓜瓤小，籽少，质地脆嫩，味清香，品质好。
正确答案:正确 -
第8题：
炖的菜肴是汤汁较少，要求是原汁原味、质地脆嫩。
正确答案:错误 -
第9题：
生长期修剪主要方法（）。
- A、疏枝、短截
- B、强剪、弱剪
- C、剥芽
- D、春剪、冬剪
正确答案:C -
第10题：
铜钱草耐阴、耐湿，适应性强，所以生长期不需要阳光。
正确答案:错误 -
第11题：
单选题生长期修剪主要方法（）。A疏枝、短截
B强剪、弱剪
C剥芽
D春剪、冬剪
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题大叶黄杨萌发力强，定植后可在（）根据需要进行修剪。A春季
B夏季
C冬季
D生长期内
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
（）是工艺专业化组织形式的优点。
- A、物流路线短
- B、适应性强，易于转产
- C、生产周期短
- D、资金周转快
正确答案:B -
第14题：
下列关于花卉生长期修剪的情况，正确的是（）。
- A、疏剪和短截经常在生长期修剪时采用
- B、生长期修剪有摘心、去蕾、除芽、折枝和捻梢等方法
- C、鸡冠花、紫罗兰、凤仙花常常采用摘心方法
- D、花穗长而大或自然分枝力前的种类适宜摘心
正确答案:B -
第15题：
生拌菜的质感特点是（）。
- A、入口化渣
- B、质地软糯
- C、清鲜脆嫩
- D、酥松可口
正确答案:C -
第16题：
大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。
- A、质地软糯
- B、质地绵软
- C、酥糯鲜香
- D、质地脆嫩
正确答案:B -
第17题：
洋芹叶柄宽肥，质地脆嫩，香味淡。
正确答案:正确 -
第18题：
以（）的水短时间加热，可形成质地脆嫩型菜肴。
- A、微沸
- B、沸腾
- C、近沸
- D、温热
正确答案:B -
第19题：
锯刀切一般适用质地（）的原料。
- A、脆嫩
- B、韧性
- C、较硬原料
- D、松散性原料
正确答案:D -
第20题：
适合幼儿园种植的植物应是（）。
- A、儿童常见的、生长期长的植物
- B、儿童不常见的、生长期长的植物
- C、儿童常见的、生长期短的植物
- D、儿童不常见的、生长期短的植物
正确答案:C -
第21题：
果树按照叶的生长期特性分为（）、（）；果树生态适应性分类，分为（）、（）、（）、（）。
正确答案:落叶果树；常绿果树；寒带果树；温带果树；亚热带果树；热带果树 -
第22题：
香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是（）。
- A、实心芹菜
- B、空心芹菜
- C、旱芹菜
- D、水芹菜
正确答案:A -
第23题：
判断题铜钱草耐阴、耐湿，适应性强，所以生长期不需要阳光。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析