竹笋中质量最好的是（）A、冬笋和春笋B、春笋和鞭笋C、鞭笋和冬笋D、鞭笋

题目

竹笋中质量最好的是（）

  • A、冬笋和春笋
  • B、春笋和鞭笋
  • C、鞭笋和冬笋
  • D、鞭笋
相似考题

1.宫廷菜的代表菜有( )．A．荷包里脊B．糟烩鞭笋C．金钱鱼肚D．鱼藏剑E．熘鸡脯F．罗汉菜心G．燕窝贺字锅烧鸭子H．桑莲献瑞

2.竹笋中品质最好的是( )。A.春笋B.夏笋C.鞭笋D.冬笋

3.粤菜把竹笋按季节分为四种,即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。( )此题为判断题(对，错)。

4.素菜代表菜有( )等．A．荷包里脊B．糟烩鞭笋C．半月沉江D．炒豆腐脑E．糖醋素鲤F．罗汉斋G．桑莲献瑞

参考答案和解析
正确答案:A
更多“竹笋中质量最好的是（）A、冬笋和春笋B、春笋和鞭笋C、鞭笋和冬笋D、鞭笋”相关问题

  • 第1题：

    竹笋按收获的季节可分好几种,其中质量最好的()。

    A.冬笋

    B.春笋

    C.夏末的笋鞭

    D.秋天的笋鞭


    参考答案：A

  • 第2题：

    根据生产季节不同,竹笋可分为冬笋和夏笋。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    胡萝卜的别名是()。

    A、银笋

    B、甘笋

    C、生笋

    D、茭笋


    参考答案：B

  • 第4题：

    下列属于素菜的有（）

    • A、半月沉江
    • B、糟烩鞭笋
    • C、笋炒鳝丝
    • D、脆皮烧鸡
    • E、雪花桃泥

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料，经过切根、蒸煮、整形、烘焙。熏硫等工序加工制作而成的。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    竹笋按收获的季节可分好几种，其中质量最好的（）。

    • A、冬笋
    • B、春笋
    • C、夏末的笋鞭
    • D、秋天的笋鞭

    正确答案:A

  • 第8题：

    竹笋中品质最好的是（）。

    • A、春笋
    • B、夏笋
    • C、鞭笋
    • D、冬笋

    正确答案:D

  • 第9题：

    白笋干的制作要经过削笋、煮笋、榨笋、（）等四道工序


    正确答案:晒笋

  • 第10题：

    “鲜笋炒鸭片”菜肴中笋片的规格是（）。

    • A、厚片
    • B、中片
    • C、薄片
    • D、指甲片

    正确答案:A

  • 第11题：

    多选题
    素菜代表菜（　　）。
    A

    罗汉斋

    B

    糟烩鞭笋

    C

    半月沉江

    D

    炒豆腐脑

    E

    糖醋素鲤


    正确答案： E,C
    解析：
    菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。分为三类：①卷货类，用油皮包馅卷紧，淀粉勾芡，烧制，如素鸡、素酱肉、素肘子、素火腿等；②卤货类，以面筋、香菇为主，烧制而成，如素什锦、香菇面筋、酸辣片等；③炸货类：是过油煎炸而成，如素虾、香椿鱼、小松肉、咯炸盒等。素菜代表菜有：罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、糟烩鞭笋、半月沉江及桑莲献瑞等。

  • 第12题：

    多选题
    徽菜的代表菜是（　　）。
    A

    无为熏鸭

    B

    符离集烧鸡

    C

    火腿炖鞭笋

    D

    酸菜鱼

    E

    沙茶焖鸭块


    正确答案： B,A
    解析： 徽菜为我国八大菜系之一。口味以咸鲜香为主，由皖南、沿江、淮北三种地方风味组成。徽菜的代表菜有：红烧划水、黄山炖鸽、无为熏鸭、问政山笋、符离集烧鸡、李鸿章杂碎、火腿炖鞭笋、火腿炖甲鱼等。D项，酸菜鱼是川菜代表作；E项，沙茶焖鸭块是闽菜精品。

  • 第13题：

    下面哪一项是竹子的地下嫩茎()。

    A.莴笋

    B.茭笋

    C.冬笋

    D.芦笋


    参考答案：C

  • 第14题：

    毛竹的竹箨上长有绒毛,一般为2kg~2.5kg;毛竹在夏季出土的幼嫩根茎称为鞭笋。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第15题：

    综合性学习。（8分）

    闽北素有“绿色宝库”“笋都竹乡”之称，走进闽北，给你的印象是山川秀丽、满目青翠、物产丰富。学校拟开展“印象笋竹城?魅力闽北游”系列活动，请你积极参与。

    ①感悟美德

    冬笋又称“孟宗笋”，说的是古代有个名叫孟宗的孝子，其母卧病在床，很想吃鲜竹笋。时值隆冬，无笋可挖，孟宗只能扶竹哭泣，终于感动天地，笋为之出。从科学角度看，笋是哭不出来的。请问这个故事赞美了古人怎样的美德?（2分）


    正确答案：
    赞美了古人孝敬父母的美德。（意思相近即可）

  • 第16题：

    下面哪一项是竹子的地下嫩茎（）

    • A、莴笋
    • B、茭笋
    • C、冬笋
    • D、芦笋

    正确答案:C

  • 第17题：

    笋鞭的产生季节为（）。

    • A、春夏季
    • B、夏秋季
    • C、秋冬季
    • D、冬春季

    正确答案:B

  • 第18题：

    王化的笋也是享有盛名，尤其是长塘头的（）

    • A、毛笋
    • B、鞭笋
    • C、雷笋
    • D、淡笋

    正确答案:C

  • 第19题：

    素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为原料。

    • A、菌类、竹笋
    • B、黄豆芽
    • C、蘑菇、鞭笋
    • D、香菇、笋根

    正确答案:B

  • 第20题：

    按照竹笋的收获季节可分为冬笋、春笋和夏末秋初的（）。


    正确答案:笋鞭

  • 第21题：

    玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    绿藻、苔藓和蕨类植物游动细胞的鞭毛类型均为（）。

    • A、尾鞭型
    • B、茸鞭型或尾鞭型
    • C、茸鞭型
    • D、既不是茸鞭型也不是尾鞭型

    正确答案:A

  • 第23题：

    多选题
    下列属于素菜的有（）
    A

    半月沉江

    B

    糟烩鞭笋

    C

    笋炒鳝丝

    D

    脆皮烧鸡

    E

    雪花桃泥


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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