何谓绿茶香味中的烟、焦气味，造成这一品质问题的常见原因是什么？

第1题：

第2题：

（）具有烟薰的焦香味。

• A、苏格兰WHISKY
• B、美国WHISKY
• C、爱尔兰WHISKY
• D、加拿大WHISKY

正确答案:A

第3题：

“烟焦气”作为茶样中较为常见的劣变气味，“烟气”和“焦气”两者是混杂在一起的，一般不单独出现。

正确答案:错误

第4题：

乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味。

正确答案:正确

第5题：

何谓肾后性急性肾功能不全？其产生的常见原因是什么？

正确答案: 从肾盏到尿道外口的尿路急性梗阻所引起的急性肾功能不全。常见原因是泌尿道结石和泌尿道周围肿物压迫等。

第6题：

以下不属于优质茶叶品质的特征是：（）

• A、绿茶口感略带苦涩 
• B、香味纯正 
• C、颜色暗深 
• D、外形应均匀一致

正确答案:C

第7题：

（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。

• A、花茶
• B、白茶
• C、青茶
• D、黑茶

正确答案:C

第8题：

审评绿茶时，应使用85℃的水温冲泡，以展示绿茶色香味。

正确答案:错误

第9题：

绿茶制作过程中，形成绿茶品质最关键工序是（）。

正确答案:杀青

第10题：

爱尔兰WHISKY具有无泥炭的（）。

• A、焦香味
• B、果香味
• C、烟薰味
• D、清香味

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。

• A、青茶
• B、绿茶
• C、红茶
• D、普洱茶

正确答案:D

第14题：

花茶、绿茶、红茶等汤色（），主要产生原因是茶叶受潮等原因造成品质陈化，原料中混杂紫芽紫叶及红茶发酵过度。

• A、深暗
• B、泛红
• C、沉淀
• D、浑浊

正确答案:A

第15题：

绿茶中烟、焦等劣变气味不一定影响香气的高低，但必然影响香气之鲜爽度。

正确答案:错误

第16题：

绿茶品质特征是什么？代表性品名有哪些？

正确答案:绿茶品质特征：不发酵、外形绿、汤色绿、叶底绿。其代表性品名有西湖龙井、洞庭碧螺春、都匀毛尖茶

第17题：

造成獭兔品质退化的主要原因是什么？

正确答案:造成品种退化的主要原因在于选种选育不当。一些人缺乏育种的基本常识，认为凡公兔能配种、是母兔可产仔就是种兔。出现了见公就留，见母就配。有人认为，我买来的是好种，所生的后代必定好。其实，好种的后代未必都是好种。好种是选出来的；有人为了追求短期效益，趁市场行情好，多卖种兔，采取早配和频密繁殖，即所谓的“早生仔兔早获益，多生仔兔多获益，多仔多福”的理论。更有甚者，一些善于投机的人，不顾血统，不搞选育，大肆倒种、贩种和炒种，更加剧了獭兔品质的退化。

第18题：

柴油发动机冒黑烟、蓝烟和白烟是什么原因造成的？

正确答案:排气冒黑烟说明气缸内柴油燃烧不完全，一部分碳元素悬浮在废气中，出现黑烟现象；排气冒蓝烟是由于大量机油窜入气缸，蒸发成蓝色气体而未燃烧随废气排出；排气冒白烟是废气中含蒸汽造成的，如颜色很淡是废气中含水蒸气。

第19题：

茉莉花茶花香中夹杂着茶坯的气味，这一品质问题称为（）。

• A、透素
• B、透兰
• C、香浊
• D、香薄

正确答案:A

第20题：

何谓渗碳后的反常组织？造成的原因是什么？

正确答案: 反常组织的特征是在网状渗碳体的周围包围着一层铁素体组织，基体为片状珠光体。
普通低碳钢（尤其是沸腾钢）在渗碳缓冷条件下，在过共析层中常会出现反常组织，这是由于钢中含氧量较多之缘故。
出现反常组织的渗碳件，在正常的加热和保温条件下是难于将渗碳体网络溶解的，它在加热后往往被保留下来，从而造成奥氏体基体中含碳量不均匀，淬火后导致硬度不够高，且容易产生软点缺陷。因此对具有反常组织的渗碳件，淬火加热的保温时间要稍长一些，使网状渗碳体能充分溶入基体，从而在淬火后既消除了网状，又能提高硬度的均匀性。

第21题：

也因加工工艺不同，品质、风格多种多样，绿茶的品质表现为（），最具特色，深受消费者的喜爱。

• A、清汤绿叶，清香
• B、红汤红叶，甜香
• C、绿叶红镶边，优雅花香
• D、汤色红浓，香味陈醇

正确答案:A

第22题：

H₂S也是井下常见的有毒气体，它的气味是（）

• A、芳香味
• B、臭鸡蛋味
• C、无味
• D、刺激性气味

正确答案:B

第23题：