绿茶中的（）是构成绿茶汤色的主要物质。

题目

绿茶中的（）是构成绿茶汤色的主要物质。

相似考题

1.鲜叶中叶绿素a、b是形成绿茶“三绿”的主要物质,在制造过程中要促使叶绿素a、b的转化,才能保证“三绿”。()此题为判断题(对，错)。

2.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿

3.绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤( ).A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄

4.绿茶属于()。其茶叶颜色翠绿,茶汤绿黄。A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类

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  • 第1题：

    氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第2题：

    具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

    • A、烘青绿茶
    • B、炒青绿茶
    • C、蒸青绿茶
    • D、晒青绿茶

    正确答案:C

  • 第3题：

    绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。

    • A、叶黄素
    • B、黄酮类
    • C、糖甙物
    • D、花青素

    正确答案:C

  • 第4题：

    绿茶品质的“三绿”指（）

    • A、干茶、汤色、叶底绿
    • B、包装绿
    • C、产地绿

    正确答案:A

  • 第5题：

    形成绿茶汤色的主要物质是（）

    • A、茶多酚及其氧化产物
    • B、叶绿素
    • C、叶黄素
    • D、胡萝卜素

    正确答案:A

  • 第6题：

    乌龙茶茶汤中带绿色的胶状悬浮物，为做青不足、揉捻重压而造成的，茶汤审评术语为（）。

    • A、茶油色
    • B、清黄
    • C、青浊
    • D、绿金黄

    正确答案:C

  • 第7题：

    绿茶汤色黄绿明主要由叶绿素溶于水而形成的。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    新鲜绿茶汤色浑浊的原因是（）。

    • A、揉捻过度
    • B、揉捻过轻
    • C、揉捻不足
    • D、揉捻温度过高
    • E、干燥温度过低

    正确答案:A

  • 第9题：

    （）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。

    • A、色素
    • B、茶多酚
    • C、无机成分
    • D、糖类

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    绿茶品质的“三绿”指（）
    A

    干茶、汤色、叶底绿

    B

    包装绿

    C

    产地绿


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
    A

    烘青绿茶

    B

    炒青绿茶

    C

    蒸青绿茶

    D

    晒青绿茶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。

    A生物碱

    B芳香油

    C茶单宁

    D蛋白质


    C
    略

  • 第14题：

    红、绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。

    • A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气
    • B、端起茶汤嗅茶汤的香气
    • C、冲泡时嗅审评杯盖的香气
    • D、嗅干茶的香气

    正确答案:A

  • 第15题：

    具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的茶叶是（）。

    • A、炒青绿茶
    • B、烘青绿茶
    • C、蒸青绿茶

    正确答案:C

  • 第16题：

    氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    显示绿茶汤色的主要成分是。（）

    • A、儿茶素
    • B、可溶性色素
    • C、叶绿素

    正确答案:B

  • 第18题：

    绿茶中的水溶性色素是构成绿茶汤色的主要物质，它们主要包括（）。

    • A、黄酮醇
    • B、花青素
    • C、黄烷酮
    • D、黄烷醇

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    若绿茶汤色“深黄”，则汤色评分为（）。

    • A、80—89
    • B、60—79
    • C、70—79
    • D、无法评定

    正确答案:C

  • 第20题：

    绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。

    • A、橙黄
    • B、橙红
    • C、黄绿
    • D、绿黄

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    显示绿茶汤色的主要成分是。（）
    A

    儿茶素

    B

    可溶性色素

    C

    叶绿素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。
    A

    色素

    B

    茶多酚

    C

    无机成分

    D

    糖类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    形成绿茶汤色的主要物质是（）
    A

    茶多酚及其氧化产物

    B

    叶绿素

    C

    叶黄素

    D

    胡萝卜素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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