茶汤中（）重，主要产生原因是采摘某些病变的原料，混杂紫色芽叶或原料为夏、秋茶，且加工中揉捻过重。A、酸味B、涩味C、青味D、苦味

题目

茶汤中（）重，主要产生原因是采摘某些病变的原料，混杂紫色芽叶或原料为夏、秋茶，且加工中揉捻过重。

  • A、酸味
  • B、涩味
  • C、青味
  • D、苦味
相似考题

1.涩味常附于五味中的( )A.辛味B.甘味C.酸味D.苦味E.咸味

2.()是以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。

3.名优茶原料要求为（），不带老叶.黄叶.紫芽叶.病虫叶等。A.刚开始萌发的茶芽B.一芽一二叶初展C.芽叶长短标准一致D.都是

4.制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘()。A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已成熟的对口芽叶

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  • 第1题：

    将揉捻叶放在阳光下照射，会产生（）

    A.香气淡飘

    B.青臭气

    C.酸味

    D.闷黄味


    正确答案：D

  • 第2题：

    中药五味中涩味的作用与下述哪种味相似

    A.辛味

    B.甘味

    C.苦味

    D.酸味

    E.咸味


    正确答案：D
    酸味一般具有收敛固涩等作用，因而酸味与其相似。

  • 第3题：

    鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

    • A、黑茶
    • B、青茶
    • C、白茶
    • D、绿茶

    正确答案:B

  • 第4题：

    花茶、绿茶、红茶等汤色（），主要产生原因是茶叶受潮等原因造成品质陈化，原料中混杂紫芽紫叶及红茶发酵过度。

    • A、深暗
    • B、泛红
    • C、沉淀
    • D、浑浊

    正确答案:A

  • 第5题：

    红毛茶条索短碎多片末，香低味青涩，汤色浑浊，叶底花杂带青是因为加工中（）。

    • A、揉捻过重
    • B、茶青老嫩不均
    • C、萎凋不足
    • D、萎凋过度

    正确答案:C

  • 第6题：

    黑茶的加工工艺为（）

    • A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
    • B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
    • C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
    • D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
    • E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

    正确答案:C

  • 第7题：

    名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。

    • A、刚开始萌发的茶芽
    • B、一芽一二叶初展
    • C、芽叶长短标准一致
    • D、都是

    正确答案:C

  • 第8题：

    黄大茶的鲜叶采摘标准为一芽三四叶或（）。


    正确答案:一芽四五叶

  • 第9题：

    揉捻不是所有黄茶的必经工序，主要用于（）。

    • A、黄大茶
    • B、芽型黄小茶
    • C、芽叶型黄小茶
    • D、A和C

    正确答案:D

  • 第10题：

    造成绿毛茶“茶条不紧”的主要原因之一是（）。

    • A、鲜叶原料过嫩
    • B、炒制过程中温度过低，失水过慢
    • C、炒制过程中温度过高，失水过快
    • D、揉捻过重
    • E、二青程度过低

    正确答案:C

  • 第11题：

    制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。

    • A、芽叶幼嫩
    • B、芽叶已老化
    • C、芽叶中熟
    • D、芽叶已成熟

    正确答案:D

  • 第12题：

    单选题
    以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）
    A

    采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥

    B

    采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥

    C

    采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥

    D

    采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    昆布功能为消散瘰疬，其味为( )

    A、酸味

    B、苦味

    C、咸味

    D、辛味

    E、涩味


    参考答案：C

  • 第14题：

    鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（ ）的鲜叶原料要求。

    A.黑茶

    B.青茶

    C.白茶

    D.绿茶


    正确答案：B

  • 第15题：

    黄茶中揉捻注意事项（）

    • A、揉捻一般采用热揉
    • B、揉捻是所有黄茶必不可少的工艺过程
    • C、揉捻起造型，促进细胞破损作用
    • D、皖西黄大茶和广东大叶青因芽叶较大，通过揉捻塑造条索，以达到外形规格的要求，但对其色泽的变化，黄色黄汤的形成并没有直接的影响

    正确答案:A,C,D

  • 第16题：

    黑茶干茶呈现色泽“青黄”，是因为原料（）不足所致。

    • A、后发酵
    • B、渥堆
    • C、杀青
    • D、揉捻

    正确答案:A

  • 第17题：

    制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。

    • A、二叶一芽
    • B、一叶一芽
    • C、四叶一芽
    • D、五叶一芽

    正确答案:A

  • 第18题：

    以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）

    • A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
    • B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
    • C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
    • D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

    正确答案:C

  • 第19题：

    将揉捻叶放在阳光下照射，会产生（）。

    • A、香气淡飘
    • B、青臭气
    • C、酸味
    • D、闷黄味

    正确答案:B

  • 第20题：

    乌龙茶如果在加工时工艺欠缺或加工不当会产生青涩味，这主要是因为加工时（）。

    • A、做青杀青不足
    • B、做青过度
    • C、摇青不足走水不畅
    • D、晾青过度原料偏粗老

    正确答案:A

  • 第21题：

    青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。


    正确答案:做青

  • 第22题：

    普洱茶：以云南一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的（）或者紧压茶。


    正确答案:散茶

  • 第23题：

    普洱熟茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。

    • A、云南大叶种烘青茶
    • B、中小叶种烘青茶
    • C、云南大叶种晒青茶
    • D、中小叶种晒青茶

    正确答案:C

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