茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是由于茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。A、蛋白质B、糖类物质C、色素D、咖啡碱

题目

茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是由于茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。

  • A、蛋白质
  • B、糖类物质
  • C、色素
  • D、咖啡碱
相似考题

1.我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有()等。A、醇香、甜香、浓香、米香B、清香、醇香、甜香、浓香C、酱香、清香、浓香、米香D、浓香、甜香、鲜香、酱香

2.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A.花香B.果香C.板栗香D.甜香

3.茶叶品质的色、香、味、形主要是在再加工中形成的。()此题为判断题(对，错)。

4.茶叶的品质特征即茶叶的()。A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形

参考答案和解析
正确答案:B
更多“茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是由于茶叶在加工过程中（）的变化”相关问题

  • 第1题：

    由于酿造过程中发酵的方法不同,酿造的酒其香型也不相同,有()等。

    A、浓香、甜香、蜜香、米香、清香、辣香

    B、浓香、蜜香、甘香、清香、辣香、酱香

    C、浓香、清香、酱香、米香、果香、复香

    D、浓香、清香、蜜香、甘香、果香、复香


    参考答案：C

  • 第2题：

    红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。

    A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

    B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

    C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

    D.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香


    正确答案：D

  • 第3题：

    茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。

    • A、精制
    • B、再加工
    • C、初制

    正确答案:C

  • 第4题：

    优质红茶香气的特点是（）。

    • A、馥郁带鲜花香
    • B、板栗香奶油香
    • C、甜香或焦糖香
    • D、清香带海藻味

    正确答案:C

  • 第5题：

    优质红茶香气的特点是（）。

    • A、馥郁带鲜花香
    • B、板栗香奶油香
    • C、甜香或焦糖香

    正确答案:C

  • 第6题：

    鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，高级茶香气往往嫩香而持久，因此单芽所加工的茶叶香气一定会超过一芽二叶原料加工而成的茶叶。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。

    • A、蛋白质
    • B、糖类物质
    • C、色素
    • D、咖啡碱

    正确答案:B

  • 第8题：

    形容茶叶香气的褒义词有（）。

    • A、花香
    • B、嫩香
    • C、清香
    • D、毫香

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香。

    • A、花香
    • B、果香
    • C、板栗香
    • D、甜香

    正确答案:C

  • 第10题：

    红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

    • A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
    • B、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
    • C、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
    • D、红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香

    正确答案:D

  • 第11题：

    在品茶的过程中茶叶会散发出不同的香气，如（）等香味。

    • A、兰香
    • B、果香
    • C、板栗香
    • D、甜香
    • E、毫香

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第12题：

    单选题
    优质红茶香气的特点是（）。
    A

    馥郁带鲜花香

    B

    板栗香奶油香

    C

    甜香或焦糖香


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。

    A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香

    B.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香

    C.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜

    D.红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香


    正确答案：D

  • 第14题：

    酱香型白酒的香气强度对比正确的是（）

    • A、酱香>焦香>糊香
    • B、糊香>焦香>酱香
    • C、窖香>酱香>甜香
    • D、窖香>糊香>甜香

    正确答案:A

  • 第15题：

    茉莉鲜花吐香和茶叶吸香的两大特性，是茉莉花茶加工工艺的（）

    • A、基础
    • B、关键控制点
    • C、条件
    • D、过程

    正确答案:A

  • 第16题：

    以下哪种香气类物质在茶叶加工时需要尽量减少和转化？（）

    • A、芳樟醇
    • B、橙花椒醇
    • C、青叶醇
    • D、香叶醇

    正确答案:C

  • 第17题：

    红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）

    • A、清香
    • B、花香
    • C、熟香
    • D、浓香

    正确答案:B

  • 第18题：

    （）是茶叶干燥过程中温度过高，或时间过长而产生的似烤黄锅巴香，程度重于高火。

    • A、老火
    • B、焦气
    • C、足火香
    • D、虚香

    正确答案:A

  • 第19题：

    高火是指茶叶干燥过程中温度高或时间长而产生，稍高于正常火工，香气似（）

    • A、锅巴香
    • B、焦糖香
    • C、足火香
    • D、老火香

    正确答案:A

  • 第20题：

    拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    优质绿茶香气的特点是（）。

    • A、香气馥郁带鲜花香
    • B、板栗香、奶油香或锅炒香
    • C、甜香或焦糖香
    • D、清香带海藻味

    正确答案:B

  • 第22题：

    （）茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。

    • A、初制
    • B、精制
    • C、再加工

    正确答案:A

  • 第23题：

    单选题
    红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
    A

    红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

    B

    红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

    C

    红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

    D

    红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容