茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶。

第1题：

第2题：

具有“银丝条、螺旋形、浑身毛”的特色，素有“一嫩三鲜”美誉的茶叶指的是（）

• A、龙井茶
• B、碧螺春
• C、太平猴魁
• D、白毫银针

正确答案:B

第3题：

六堡茶外形主要评（）。

• A、梗叶老嫩色泽
• B、嫩度条索净度
• C、匀整松紧
• D、茶面“发花”情况

正确答案:A

第4题：

人们常说的“看茶做茶”是要看什么？（）

• A、看茶叶的具体品种及生长环境
• B、看做茶当天的温度、湿度等环境因素
• C、看茶叶的老嫩程度、叶张厚薄、茶梗粗细等等
• D、以下三种情况都要看

正确答案:D

第5题：

有“一嫩三鲜”之誉的名茶是（）。

• A、龙井茶
• B、铁观音
• C、碧螺春
• D、普洱茶

正确答案:D

第6题：

台湾乌龙茶中发酵最重、鲜叶嫩度最嫩的乌龙茶是什么？

正确答案: 白毫乌龙

第7题：

就长炒青的于茶嫩度而言，一般锋苗越多，表示嫩度越好。

正确答案:正确

第8题：

最能反映出茶叶老嫩程度的评比项目为（）。

• A、香气
• B、叶底
• C、滋味
• D、干茶外形

正确答案:B

第9题：

乌龙茶叶底嫩度，主要看（）。

• A、叶质老嫩
• B、叶片大小整碎情况
• C、红变的程度
• D、厚薄摊

正确答案:A

第10题：

黄茶按鲜叶的老嫩分为黄芽茶、（）和黄大茶。

正确答案:黄小茶

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

鲜叶越嫩，茶叶品质越好。

正确答案:错误

第15题：

黄茶按照采摘的老嫩分为（）。

正确答案:黄芽茶、黄大茶、黄小茶

第16题：

高级名茶细嫩采以茶芽初萌或嫩梢开展3—4片嫩叶时为采摘标准。

正确答案:错误

第17题：

以采成熟嫩梢为对象的特种名茶，有闽北武夷岩茶、闽南（）等。

正确答案:安溪铁观音

第18题：

乌龙茶内质主要评（）。

• A、香气滋味汤色叶底
• B、叶底嫩度色泽
• C、嫩度条索
• D、嫩度净度

正确答案:A

第19题：

鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，高级茶香气往往嫩香而持久，因此单芽所加工的茶叶香气一定会超过一芽二叶原料加工而成的茶叶。

正确答案:错误

第20题：

咖啡碱以嫩的茶叶含量最高，随着叶老化而减少，故能作为茶叶嫩度标志。

正确答案:正确

第21题：

古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。

• A、茶浮水面，香味低淡
• B、茶浮水面，香味清高
• C、茶叶下沉，香味低淡
• D、茶叶下沉，香味馥郁

正确答案:A

第22题：

香菇采收的标准是（）

• A、个越小越嫩越好
• B、菌盖未完全张开，菌盖边缘稍内卷，菌褶已完全伸直
• C、菇越大越好

正确答案:B

第23题：