白茶、青茶、红茶类都有萎周，揉捻和干燥工序。

第1题：

第2题：

第3题：

（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。

• A、杀青
• B、萎凋
• C、发酵
• D、干燥

正确答案:B

第4题：

（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

• A、红茶
• B、绿茶
• C、青茶
• D、白茶

正确答案:B

第5题：

红茶属全发酵茶类，基本工艺流程是萎凋、揉捻、干燥。

正确答案:错误

第6题：

黑茶的加工工艺为（）

• A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
• B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
• C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
• D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
• E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

正确答案:C

第7题：

六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。

正确答案:正确

第8题：

青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

正确答案:做青

第9题：

萎凋是制（）茶的第一道工序。

• A、白茶
• B、绿茶
• C、红茶
• D、青茶

正确答案:A,C,D

第10题：

在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。

• A、红茶类
• B、绿茶类
• C、青茶类
• D、黄茶类

正确答案:A

第11题：

“安吉白茶”属于哪一类茶？（）

• A、青茶
• B、绿茶
• C、红茶
• D、白茶

正确答案:B

第12题：

第13题：

第14题：

下列属于半发酵茶的茶类（）。

• A、红茶
• B、红休
• C、青茶
• D、白茶

正确答案:C

第15题：

红茶发酵始于（）工序。

• A、萎凋
• B、揉捻
• C、发酵
• D、干燥

正确答案:B

第16题：

下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
• C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
• D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

正确答案:C

第17题：

工夫红茶的初制工艺为：萎凋—揉捻--（）--干燥。

• A、杀青
• B、蒸青
• C、发酵
• D、烘焙

正确答案:C

第18题：

以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）

• A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
• B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
• C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
• D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

正确答案:C

第19题：

下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。

• A、红茶
• B、绿茶
• C、白茶
• D、青茶

正确答案:B

第20题：

鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。

• A、绿茶初制
• B、红茶初制
• C、白茶初制
• D、青茶初制

正确答案:D

第21题：

按创制时期的先后顺序，下列茶类排序正确的一组是（）。

• A、绿茶、黄茶、黑茶
• B、黑茶、黄茶、青茶
• C、红茶、绿茶、白茶
• D、青茶、黑茶、黄茶
• E、红茶、白茶、青茶

正确答案:A

第22题：

基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、（）和黑茶六类。

• A、花茶
• B、黄茶
• C、青茶
• D、春茶

正确答案:B

第23题：