黑茶的内质审评，采用将砖（饼）形的紧压茶敲破、捏碎均匀，（）冲泡A、3g/5分钟B、5g/3分钟C、3g/3分钟D、5g/5分钟

第1题：

第2题：

下列黑茶，（）内质审评采用煮渍法。

• A、米砖
• B、湘尖
• C、六堡茶
• D、饼茶

正确答案:A

第3题：

审评术语“泥鳅边”是描述（）。

• A、饼茶边沿松散
• B、饼茶边沿圆滑
• C、饼茶边沿薄锐
• D、饼茶边沿发黑

正确答案:B

第4题：

紧压茶形态完整，表面平整，砖形茶棱角分明，饼形茶边沿圆滑，外形审评术语为（）。

• A、平滑
• B、落面
• C、紧度适合
• D、端正

正确答案:D

第5题：

下列（）黑茶，带有焦烟味是属于正常品质。

• A、米砖
• B、青砖
• C、七子饼茶
• D、方包茶

正确答案:B

第6题：

紧压茶干茶的表层翘起而未脱落，外形审评术语为（）。

• A、脱面
• B、落面
• C、起层
• D、断面

正确答案:C

第7题：

紧压茶干茶的盖面脱落，外形审评术语为（）。

• A、脱面
• B、落面
• C、起层
• D、断面

正确答案:A

第8题：

下列（）黑茶，叶底深褐色为正常。

• A、康砖
• B、湘尖
• C、七子饼茶
• D、金尖

正确答案:A

第9题：

普洱紧压茶内质的审评方法。

正确答案: 茶样4g，200ml杯碗，两次冲泡，第一次3第二次5

第10题：

95摄氏度左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

• A、普洱茶
• B、紧压茶
• C、六安瓜片
• D、黄山毛峰

正确答案:A

第11题：

紧压茶的主要品种除青砖、黑砖外，还有花砖、米砖、（）等。

正确答案:伏砖

第12题：

第13题：

紧压茶审评时，茯砖加评（）。

• A、表面光洁度
• B、金花”是否茂盛、均匀及颗粒大小
• C、面张色泽
• D、是否起层脱面

正确答案:B

第14题：

我国紧压茶品种多，主要有黑砖、获砖、花砖、老青砖、康砖、紧茶、饼茶、米砖、（）茶等。

正确答案:沱

第15题：

乌龙茶审评基本方法：用钟形有盖茶欧冲泡。称取样茶5克，放人容量110毫升的审评杯内，然后冲泡。一般中档乌龙茶审评冲泡（）次，嗅香后再倒出茶汤，看汤色、尝滋味。

• A、0.5分钟、1分钟、2分钟
• B、1分钟、2分钟、3分钟
• C、2分钟、3分钟、4分钟
• D、2分钟、3分钟、5分钟

正确答案:D

第16题：

安化黑茶传统产品分为（）。

• A、三尖
• B、三砖
• C、一花卷
• D、饼

正确答案:A,B,C

第17题：

审评白茶，准备茶汤的方法是准确称取茶样3.0g，用150ml沸水冲泡5min，将茶汤沥出，审评香气、汤色、滋味与叶底

正确答案:错误

第18题：

某些绿茶砖（饼）茶经较长期间陈（存）放，经微生物作用而改变原有绿砖（饼）茶风味的茶，称（）

• A、普洱茶
• B、白茶
• C、黑茶
• D、砖茶

正确答案:C

第19题：

下列紧压茶中（）内质审评采用冲泡法。

• A、湘尖
• B、黑砖
• C、米砖
• D、金尖

正确答案:A

第20题：

饼茶内质审评采用（）。

• A、冲泡法
• B、煮渍法
• C、点茶法
• D、泡或煮

正确答案:A

第21题：

乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。

正确答案:正确

第22题：

砖茶是指（）茶。

• A、紧压茶
• B、黑茶
• C、黄茶
• D、乌龙茶

正确答案:A

第23题：