加工过程中，杀青程度过老，含水量太低；揉捻过度，压力过重；揉捻叶含水量偏高，会使茶叶出现（）。A、带黄B、焦斑、爆点C、团块D、断碎
题目
加工过程中，杀青程度过老，含水量太低；揉捻过度，压力过重；揉捻叶含水量偏高，会使茶叶出现（）。
- A、带黄
- B、焦斑、爆点
- C、团块
- D、断碎
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参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：
绿茶产生红变的原因是（）。
- A、杀青温度过高
- B、杀青温度不足
- C、揉捻过度
- D、揉捻不足
正确答案:B -
第2题：
条形名优绿茶干茶外形空松的原因除了杀青叶含水量过低，还有可能是（）。
- A、揉捻时间太短
- B、揉捻时间过长
- C、杀青温度偏低
- D、杀青温度过高
正确答案:A -
第3题：
黄茶的制作工艺为（）。
- A、萎凋、揉捻、发酵、烘干
- B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙
- C、杀青、揉捻、渥堆、干燥
- D、杀青、揉捻、焖黄、干燥
正确答案:D -
第4题：
揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
- A、椐揉捻机的性能
- B、叶质老嫩
- C、匀度
- D、以上都是
正确答案:B -
第5题：
绿茶产生红变的在原因是（）。
- A、杀青温度过高
- B、杀青温度不足
- C、揉捻过度
- D、揉捻不足
正确答案:B -
第6题：
绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。
- A、花青
- B、水闷味
- C、生青气
- D、酸馊味
正确答案:C -
第7题：
黑茶叶底嫩叶或老叶叶肉组织糜烂，只剩叶脉。是茶叶加工过程中（）过度所致
- A、杀青
- B、揉捻
- C、渥堆
- D、干燥
正确答案:C -
第8题：
造成绿茶“叶底不开展”的主要原因是（）。
- A、杀青温度过高
- B、揉捻压力过大
- C、干燥温度过高
- D、杀青温度过低
正确答案:C -
第9题：
造成茶叶内质香气上出现焦气的原因之一是（）。
- A、干燥温度过低
- B、杀青温度过低
- C、揉捻温度过高
- D、干燥温度过高
- E、揉捻时间过长
正确答案:B -
第10题：
绿毛茶干茶色泽暗褐是由于（）。
- A、揉捻温度过高
- B、干燥温度过高
- C、杀青温度低，杀青时间长
- D、揉捻温度过低
- E、干燥时间过长
正确答案:C -
第11题：
黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
正确答案:正确 -
第12题：
单选题揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A椐揉捻机的性能
B叶质老嫩
C匀度
D以上都是
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
红毛茶条索短碎多片末，香低味青涩，汤色浑浊，叶底花杂带青是因为加工中（）。
- A、揉捻过重
- B、茶青老嫩不均
- C、萎凋不足
- D、萎凋过度
正确答案:C -
第14题：
绿毛茶叶底叶缘不完整且有焦味是由于（）。
- A、杀青温度过低
- B、揉捻温度过高
- C、杀青温度过高，产生焦边焦叶
- D、揉捻程度过重
正确答案:C -
第15题：
黑茶的加工工艺为（）
- A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
- B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
- C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
- D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
- E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥
正确答案:C -
第16题：
（）是加热工序的温度过高，使茶叶产生局部炭化，尤其是嫩芽尖和叶缘易被烧焦。
- A、带黄
- B、焦斑、爆点
- C、团块
- D、断碎
正确答案:B -
第17题：
福建白茶的加工工艺为（）。
- A、杀青、揉捻、干燥
- B、杀青、闷黄、干燥
- C、萎凋、拼堆、干燥
- D、萎凋、揉捻、干燥
正确答案:D -
第18题：
红茶叶底审评时出现（），原因主要有鲜叶老嫩混杂，致使加工不能一致，萎凋、发酵不匀。
- A、花青
- B、焦斑、爆点
- C、青绿
- D、断碎
正确答案:A -
第19题：
绿茶出现（）多因为采摘手法不当，贮运鲜叶堆压过重过久，导致红变，杀青时温度低或揉捻后未及时干燥。
- A、红梗红叶
- B、焦斑、爆点
- C、团块
- D、断碎
正确答案:A -
第20题：
中档绿茶滋味平淡的是由于（）。
- A、杀青温度过高
- B、揉捻不足，细胞破损率低
- C、干燥温度过高
- D、揉捻程度过重
正确答案:B -
第21题：
造成新鲜绿茶汤色暗黄的原因之一是（）。
- A、揉捻不充分
- B、揉捻投叶过少
- C、揉捻不及时
- D、杀青程度过低
- E、杀青温度过高
正确答案:C -
第22题：
绿毛茶出现高火气是由于（）。
- A、杀青温度过低，时间过长
- B、揉捻温度过高，时间过长
- C、足火后期温度偏高，时间过长
- D、干燥温度过低
正确答案:C -
第23题：
绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。
- A、分筛复揉
- B、增加揉捻时间
- C、增加揉捻机转速
- D、增加揉捻压力
- E、减轻揉捻压力
正确答案:A