花茶制作工艺（）。A、窨花B、提花C、打底D、压花

题目

花茶制作工艺（）。

  • A、窨花
  • B、提花
  • C、打底
  • D、压花
相似考题

1.花茶一般以绿茶()制成,因此具有绿茶的同等功效。A、炒制B、窨花C、烘青D、以上都不对

2.花茶用红茶为茶坯,适用( )窨制。A、茉莉花B、玫瑰花C、桂花D、白兰花

3.将茶坯(pi)和鲜花进行分离,筛出花溢被称为( ).A、通花B、窨花C、起花D、提花

4.花茶用乌龙茶为茶坯的适用( )窨制。A、茉莉花B、玫瑰花C、桂花D、白兰花

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  • 第1题：

    花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    窨花茶一般都具有（）。

    • A、头泡香气低沉
    • B、浓郁纯正香气
    • C、有茶味无花香
    • D、有花干无花香

    正确答案:B

  • 第3题：

    我国香花资源丰富，有（）花、（）花、（）花、玳玳花、柚子花、桅子花、秀英花、玫瑰花、桂花、金银花等，可窨制花茶。


    正确答案:茉莉；珠兰；玉兰

  • 第4题：

    传统花茶窨制中，头窨的通花温度是在（）为好。

    • A、A34℃～36℃
    • B、B40℃～42℃
    • C、C44℃～46℃
    • D、D48℃～50℃

    正确答案:D

  • 第5题：

    把茶坯与芬芳香气鲜花窨制成花茶，虽然香气增加了，但没有失去茶类的本性，所以那一类茶窨花后，仍然属那个茶类。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    茉莉花窨制时，需加入一定量的白兰花打底，故茉莉花香中带有一些白兰花香，属于正常的茉莉花茶香型。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    传统茉莉花茶窨制，一般湿坯含水量逐窨（）；湿坯烘后含量逐窨（）；提花时窨品含水量应控制在（）；提花后花茶的含水量应掌握（）。


    正确答案:降低；提高；7.0％～7.5％；8.5.0％～9.0％

  • 第8题：

    窨制花茶的第一步程序是（）。

    • A、茶坯与鲜花处理
    • B、窨花拌和
    • C、通花
    • D、起花

    正确答案:A

  • 第9题：

    下列（）茶是属于窨花茶。

    • A、头泡香气低沉，有花干
    • B、有茶味无花香，有花干
    • C、香气浓郁纯正，无花干
    • D、二、三泡都嗅不到花香

    正确答案:C

  • 第10题：

    传统花茶窨制前的茶坯处理一般要求含水率控制在（）之间；茶坯温度应控制在高于室温（），方可进行窨花。


    正确答案:4.0%~5.0%;1~3℃

  • 第11题：

    论述花茶窨制茶叶吸附香气的原理？


    正确答案: 茶叶是一种疏独多孔的物质，这些细小孔隙导管形成大量的孔隙表面，这就是茶叶具有较强吸附性能的原因。
    根据毛细管凝缩学说，同一条件下，平液面的饱和蒸汽压大于同一液体在凹形表面的蒸汽压，随着孔隙，凹度加大，表面蒸气压降低愈甚。因此，毛细管凝缩现象首先是孔隙最小的毛细管中出现。当孔隙的直径大于10-5cm时，在凹形面上蒸气压就等于平面上的蒸气后，也就不存在毛细管凝缩现象了。由此可见，茶叶的吸附性能，具随着毛细管的大小，多少而有强弱之分。毛细管直径愈小，数量愈多，吸附表面愈大，吸附性能也就愈强，这正是条索紧细的烘青窨制花茶香气高的原则之一。此外，茶叶内含有烯萜类，棕榈酸等成分，这类物质本身没有香气，但具有极强的吸附性能，这是茶叶具有吸附异味的内在因素，它是一种定香剂。

  • 第12题：

    填空题
    我国香花资源丰富，有（）花、（）花、（）花、玳玳花、柚子花、桅子花、秀英花、玫瑰花、桂花、金银花等，可窨制花茶。

    正确答案： 茉莉,珠兰,玉兰
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    花茶窨制工艺有花坯处理、（）、出花分离、湿坯复火、转窨或提花等工艺。

    • A、鲜花维护
    • B、拌和窨花
    • C、通花散热
    • D、收堆续窨

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行（）。

    • A、压花
    • B、窨花拌和
    • C、通花
    • D、起花

    正确答案:C

  • 第15题：

    打底的主要目的是（）

    • A、A提高花茶鲜灵度
    • B、B提高花茶香气浓度
    • C、C提高花茶含水量
    • D、D提高花茶耐藏性

    正确答案:A

  • 第16题：

    花茶加工窨花后条索比茶坯略松，色带黄，属正常现象。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    花茶窨花过程中，体质花不需要（）。


    正确答案:酶的参与

  • 第18题：

    茉莉花茶加工中，提花后的花坯需要（）。

    • A、不复火
    • B、复火
    • C、不一定
    • D、再窨花

    正确答案:A

  • 第19题：

    窨制花茶的第五步程序是（）。

    • A、茶坯与鲜花处理
    • B、窨花拌和
    • C、通花
    • D、起花

    正确答案:D

  • 第20题：

    窨花的原理：花茶窨制过程主要是鲜花吐香和（）的过程。


    正确答案:茶坯吸香

  • 第21题：

    传统多窨次茉莉花茶配花量掌握（）；连窨配花量掌握（）.


    正确答案:随窨次的增加逐窨减少；先少后多

  • 第22题：

    窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    花茶出现在宋代，以精制后的茶叶和香花为原料，经过窨花工艺制成，深受我国北方人民的喜爱。


    正确答案:正确

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