鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，主要有（）。A、胡罗卜素B、叶黄素C、花青素D、黄酮类
题目
鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，主要有（）。
- A、胡罗卜素
- B、叶黄素
- C、花青素
- D、黄酮类
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第1题：
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）
- A、10%左右
- B、1.5%—3%
- C、20%—35%
- D、20%—25%
正确答案:C -
第2题：
（）是决定乌龙茶汤色和品质的重要物质。
- A、花荣素
- B、几茶素的氧化产物
- C、花青素
- D、叶黄素
正确答案:B -
第3题：
茶多酚在茶叶中的含量为（），主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质构成。
正确答案:18-36% -
第4题：
秋天的叶子变黄的原因是（）
- A、叶黄素减少
- B、叶绿素减少
- C、类胡罗卜素减少
- D、可溶性糖含量减少
正确答案:B -
第5题：
秋天，叶的色素中最易受低温伤害而被破坏的是（）。
- A、叶绿素
- B、叶黄素
- C、花青素
- D、胡萝卜素
正确答案:A -
第6题：
茶叶中的茶多酚由（）、黄酮类、花青素和酚酸等物质组成。
正确答案:儿茶素 -
第7题：
用纸层析法分离叶绿体中的色素，在滤纸条上，色素带从上至下，依次为（）
- A、叶绿素a、叶绿素b、胡箩卜素、叶黄素
- B、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b、胡箩卜素
- C、胡箩卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b
- D、叶绿素b、胡箩卜素、叶黄素、叶绿素
正确答案:C -
第8题：
茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
- A、叶绿素
- B、茶黄素
- C、茶红素
- D、儿茶素
正确答案:D -
第9题：
在茶树鲜叶所含各种色素中，下列色素中是水溶性色素是（）。
- A、叶绿素
- B、叶黄素
- C、胡萝卜素
- D、花青素
正确答案:D -
第10题：
苹果和番茄果实成熟都会变红，从细胞学说来看，苹果变红和番茄变红分别是由于细胞内的什么物质起作用？（）
- A、叶黄素和细胞液
- B、有色体和细胞液
- C、细胞质和细胞液
- D、花青素和有色体
正确答案:D -
第11题：
单选题苹果和番茄果实成熟都会变红，从细胞学说来看，苹果变红和番茄变红分别是由于细胞内的什么物质起作用？（）A叶黄素和细胞液
B有色体和细胞液
C细胞质和细胞液
D花青素和有色体
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题秋天的叶子变黄的原因是（）A叶黄素减少
B叶绿素减少
C类胡罗卜素减少
D可溶性糖含量减少
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
茶多酚是茶叶中多种酚类物质的总称。茶多酚的总含量约占鲜叶干物质的（），是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。
- A、1/2
- B、1/3
- C、1/4
- D、2/3
正确答案:B -
第14题：
绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。
- A、叶黄素
- B、黄酮类
- C、糖甙物
- D、花青素
正确答案:C -
第15题：
茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。
正确答案:正确 -
第16题：
花中大部分红、蓝、紫等颜色都是（）产生的。
- A、花青素
- B、叶黄素
- C、辣椒红素
- D、类胡萝素
正确答案:A -
第17题：
构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分的是（）。
- A、多酚类物质
- B、嘌呤碱
- C、色素
- D、芳香物质
正确答案:C -
第18题：
（）是决定乌龙茶汤色和品质的重要物质。
- A、花黄素
- B、儿茶素的氧化产物
- C、花青素
- D、叶黄素
正确答案:B -
第19题：
茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。
正确答案:正确 -
第20题：
茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。
正确答案:错误 -
第21题：
茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
- A、儿茶素
- B、氨基酸
- C、咖啡碱
- D、维生素
正确答案:A -
第22题：
单选题构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分的是（）。A多酚类物质
B嘌呤碱
C色素
D芳香物质
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题使茶叶变色的化学物质有（）等。A叶绿素
B叶黄素
C花青素
D胡萝卜素
E花黄素
正确答案： D,A解析： 暂无解析