白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。

第1题：

第2题：

鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

• A、黑茶
• B、青茶
• C、白茶
• D、绿茶

正确答案:B

第3题：

白茶按茶树品种分为（）、水仙和小白三种。

正确答案:大白

第4题：

制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。

• A、二叶一芽
• B、一叶一芽
• C、四叶一芽
• D、五叶一芽

正确答案:A

第5题：

茶树的芽按着生部位的不同分为（）。

• A、定芽和不定芽
• B、顶芽和腋芽
• C、冬芽和夏芽
• D、生长芽和休眠芽

正确答案:A

第6题：

由福鼎大白茶、政和大白茶品种的一芽一、二叶为采摘标准鲜叶制成的称之为“白牡丹”。由其它品种一芽一、二叶为采摘标准鲜叶制成的称之为“寿眉”。

正确答案:错误

第7题：

乌龙茶类毛茶的定等定级侧重于（）。

• A、鲜叶原料的芽叶嫩匀度
• B、鲜叶原料的品种特征
• C、毛茶条索的紧结重实度
• D、毛茶的精制率

正确答案:A,C

第8题：

制作乌龙茶的鲜叶原料通常是（）。

• A、幼嫩芽叶
• B、单芽
• C、老叶
• D、已形成驻芽的成熟叶

正确答案:D

第9题：

制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。

• A、芽叶幼嫩
• B、芽叶已老化
• C、芽叶中熟
• D、芽叶已成熟

正确答案:D

第10题：

（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

• A、绿茶
• B、白茶
• C、茉莉花茶
• D、珠兰花茶

正确答案:B

第11题：

六大类成品的分类依据是（）。

• A、茶叶鲜叶原料加工
• B、茶树品种
• C、茶树产地
• D、发酵时间

正确答案:A

第12题：

第13题：

茶树鲜叶是指（）。

• A、芽
• B、嫩叶
• C、嫩梗
• D、前面都是

正确答案:D

第14题：

白茶按（）品种分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新白茶等

• A、茶树
• B、花色
• C、鲜叶
• D、传统

正确答案:B

第15题：

芽叶色泽浅黄或微紫色，茸毛较少，咖啡碱含量较高的茶树品种，适制（）。

• A、乌龙茶
• B、白茶
• C、黄茶
• D、绿茶

正确答案:A

第16题：

在下列茶树品种中，适制乌龙茶的茶树品种是（）。

• A、福鼎大白茶
• B、政和大白茶
• C、白芽奇兰

正确答案:C

第17题：

茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。

• A、单叶
• B、对开叶
• C、单对开叶
• D、芽叶新梢

正确答案:D

第18题：

芽叶茸毛密集，单芽较长。如福鼎大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶、福建水仙等茶树品种，适制（）

• A、乌龙茶
• B、白茶
• C、黄茶
• D、黑茶

正确答案:B

第19题：

茶树鲜叶含水量一般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。

正确答案:错误

第20题：

适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛（）

• A、少
• B、多而密
• C、中等
• D、无要求

正确答案:B

第21题：

茶树嫩梢生长成熟后，顶芽停止生长出现驻芽时的可供采摘的鲜叶叫做（）。

• A、开面叶
• B、对夹叶
• C、驻芽叶
• D、成熟叶

正确答案:B

第22题：

黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶的大小，分为（），（），（）三类

正确答案: 黄芽茶、
黄小茶、
黄大茶

第23题：