发酵是红茶最为关键的工序。
题目
发酵是红茶最为关键的工序。
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第1题：
红茶发酵始于（）工序。
- A、萎凋
- B、揉捻
- C、发酵
- D、干燥
正确答案:B -
第2题：
在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。
- A、做青工序
- B、杀青工序
- C、发酵工序
- D、渥堆工序
正确答案:C -
第3题：
红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有祁门红茶和（）。
正确答案:英德红茶 -
第4题：
红茶是（）发酵茶。
正确答案:全 -
第5题：
红茶加工发酵均匀、茶叶的鲜爽度好、收敛性强，可连续作业，这种红茶发酵的方式是（）。
- A、发酵机发酵
- B、发酵车发酵
- C、普通发酵
- D、温室发酵
正确答案:A -
第6题：
绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（）
正确答案:错误 -
第7题：
红茶品质特征形成的关键工序是（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、发酵
- D、揉捻
- E、闷黄
正确答案:C -
第8题：
白茶制作的关键工序是（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、做青
- D、发酵
正确答案:A -
第9题：
红茶初制工艺过程包括萎凋，揉捻，（）干燥四道工序。
- A、杀青
- B、渥堆
- C、发酵
- D、烘焙
正确答案:C -
第10题：
填空题红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有祁门红茶和（）。正确答案： 英德红茶解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题青茶加工制作的关键是（）工序。A杀青
B发酵
C萎凋
D做青
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题形成红茶品质的关键工序是（）。A做青
B发酵
C萎凋
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
- A、萎凋
- B、揉捻
正确答案:C -
第14题：
红茶为95％发酵。
正确答案:正确 -
第15题：
红茶是全发酵茶。
正确答案:正确 -
第16题：
发酵相对比较轻的红茶，其滋味要比发酵重的红茶刺激性强烈些。
正确答案:正确 -
第17题：
发酵过度的红茶汤色是（）色。
正确答案:暗红 -
第18题：
根据发酵程度分，红茶是属于（）。
- A、全发酵
- B、不发酵
- C、半发酵
- D、后发酵
正确答案:A -
第19题：
红茶制作的关键工序是（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、渥堆
- D、发酵
正确答案:D -
第20题：
乌龙茶制作的关键工序是（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、做青
- D、发酵
正确答案:C -
第21题：
白茶品质特征形成的关键工序是（）。
- A、杀青
- B、发酵
- C、渥堆
- D、萎凋
- E、干燥
正确答案:D -
第22题：
判断题绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题制作采用独特的“做青”工序，使鲜叶不充分发酵，从而具有“绿叶红镶边”的茶是（ ）。A红茶
B白茶
C乌龙茶
D花茶
正确答案： D解析：
C项，乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而成。A项，红茶属于完全发酵茶。B项，白茶属于不发酵茶，制造工序主要有茶芽、萎凋、烘焙、筛捡、复火、装箱等。D项，花茶属于再加工茶类。