茶叶含水量在（）以下时较耐储藏，香气变化小。

题目

茶叶含水量在（）以下时较耐储藏，香气变化小。

相似考题

1.茶叶的含水量都不能过高,一般应控制在()。A、15%以下B、10%以下C、8%以下D、6%以下

2.茶叶经长时间储存后,随着保管时间的延长,茶叶,质量会逐渐变差,出现香气下降、色泽变暗、滋味变淡等不良变化,即()。

3.玉米含水量在13%以下,储藏比较安全。()此题为判断题(对，错)。

4.打底的主要目的（）A.提高花茶鲜灵度B.提高花茶香气浓度C.提高花茶含水量D.提高花茶耐藏性

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  • 第1题：

    小麦含水量在（）以下时，才能保证较长时间储藏安全。

    • A、12.5%
    • B、13%
    • C、13.5%
    • D、14%

    正确答案:A

  • 第2题：

    红、绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。

    • A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气
    • B、端起茶汤嗅茶汤的香气
    • C、冲泡时嗅审评杯盖的香气
    • D、嗅干茶的香气

    正确答案:A

  • 第3题：

    茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（）

    • A、3%
    • B、5%
    • C、6%
    • D、9%

    正确答案:C

  • 第4题：

    玉米含水量在（）以下时，储藏是比较安全的。

    • A、13%
    • B、13.5%
    • C、14%
    • D、14.5%

    正确答案:A

  • 第5题：

    抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（），否则不利储藏。

    • A、2-5％
    • B、7％
    • C、9％
    • D、12％

    正确答案:A

  • 第6题：

    茶叶储藏中影响色泽变化的因子主要（）。

    • A、水分
    • B、温度
    • C、氧气
    • D、光线

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    茶叶含水量达（）时便开始发霉，使茶叶产生霉气。


    正确答案:8%

  • 第8题：

    如何储藏茶叶？


    正确答案: 存放茶叶要注意茶叶的含水量和环境因素及包装用品。应尽可能满足：①茶叶含水量是：茶叶贮放最适合水量是3-6%，一般超过7%变质加快。②温度：适宜温度0—5℃。温度高易变质。③湿度：干燥。若包装不严，当相对湿度60%以上时，易变质。④光线：避光。光线直射茶叶，能加快某些内含物质的氧化和陈化。⑤氧气：隔氧。防茶叶内含茶多酚，抗坏血酸等物质氧化变质。⑥包装甪品：无异味，能密封。茶叶具吸附性能，易染异味。

  • 第9题：

    （）是指茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低，如色泽灰暗，香气变淡，滋味欠浓厚等。这些现象，随着储存时间的延长而更加显著。

    • A、化合
    • B、陈化
    • C、风化
    • D、挥发

    正确答案:B

  • 第10题：

    陈化是指茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低，如色泽灰暗，香气变淡，滋味欠浓厚等。这些现象，随着储存时间的延长而更加显著。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    单选题
    以下评语中，可以判断为高品质茶叶的是？（）
    A

    香气中有烟气味，汤色红艳明亮，滋味甘甜有桂圆味

    B

    香气中有烟气味，汤色清澈明亮，滋味鲜爽有回甘

    C

    香气若兰似桂，汤色较黄浑浊，滋味羊甜有观音韵

    D

    香气若兰似桂，汤色金黄明亮，滋味平淡、微酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）是指茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低，如色泽灰暗，香气变淡，滋味欠浓厚等。这些现象，随着储存时间的延长而更加显著。
    A

    化合

    B

    陈化

    C

    风化

    D

    挥发


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    含水量在（）以下的稻谷，可以较长时间储藏。

    • A、14.5%
    • B、13.5%
    • C、14%
    • D、15%

    正确答案:B

  • 第14题：

    茶叶储藏中影响香气变化的因子有哪些（）。

    • A、光线
    • B、水分
    • C、温度
    • D、周围环境

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    如何通过茶叶的香气来判断茶叶的好坏？


    正确答案:鉴别茶叶香气，可以从干香和湿香结合来监审。干香指干茶的香，湿香主要是茶叶冲泡后挥发出来的气味。另外，杯底香也很重要。香气可以用纯异、高低、长短来鉴别。纯异指香气与茶叶应有的香气是否一致，有没有难闻的异味等。高低可用浓或淡，细或粗等来比较。长短也就是香气的持久性，香高持久才是好茶。

  • 第16题：

    茶叶香气受季节性影响，不同季节其温度（）均有变化。

    • A、雨量
    • B、日照强度
    • C、光
    • D、湿度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    茶叶含水量在（）下较耐贮藏。

    • A、3-5%；
    • B、6%；
    • C、9%；
    • D、12%。

    正确答案:A

  • 第18题：

    要想将茶叶含水量保持在60％以下，储藏环境相对湿度必须控制在（）以下。

    • A、70％
    • B、60％
    • C、40％
    • D、30％

    正确答案:C

  • 第19题：

    茶叶初制过程中，干燥的目的是（）。

    • A、促进酶活性
    • B、蒸发叶内水分
    • C、固定外形
    • D、发展香气
    • E、便于储藏和运输

    正确答案:B,C,D,E

  • 第20题：

    茶叶“干”是指茶叶含水量在低于（）时，保鲜性能好


    正确答案:6%

  • 第21题：

    一般认为，食品的Aω值在（）以下，是其安全储藏的防霉含水量。


    正确答案:0.64

  • 第22题：

    鉴别茶叶时应从（）四个方面观察。

    • A、茶叶外形、净度、色泽及整碎程度
    • B、茶叶外形、净度、松紧及茶籽
    • C、茶叶外形、香气、色泽及整碎程度
    • D、茶叶净度、香气、色泽及滋味

    正确答案:A

  • 第23题：

    填空题
    一般认为，食品的Aω值在（）以下，是其安全储藏的防霉含水量。

    正确答案： 0.64
    解析： 暂无解析

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