茶素是下列哪一种物质？（）A、咖啡碱B、茶多酚C、茶碱D、儿茶素

第1题：

在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然不同的六大茶类。（）

第2题：

下列物质属于非糖天然甜味剂的是（）

• A、山梨醇
• B、甜蜜素
• C、苷茶素
• D、麦芽糖

第3题：

儿茶膏的化学成分是（）

• A、儿茶鞣质
• B、儿茶素
• C、儿茶荧光素
• D、表儿茶素
• E、棕儿茶素

第4题：

ABS塑料是由下列哪一种物质与其他物质共聚而成的（）。

• A、聚乙烯
• B、聚甲醛
• C、环氧树脂
• D、丙烯腈

第5题：

（）是决定乌龙茶汤色和品质的重要物质。

• A、花黄素
• B、儿茶素的氧化产物
• C、花青素
• D、叶黄素

第6题：

下列哪一种物质不可能是成膜物质的组成部分（）

• A、助剂
• B、油脂
• C、稀释剂
• D、树脂

第7题：

茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

第8题：

在黑茶制造中，儿茶素氧化还原中所产生的醇、醛、酸等物质与（）综合起反应，使茶汤有酸辣味。

• A、茶黄素
• B、儿茶素
• C、咖啡碱
• D、氨基酸

第9题：

下面哪些物质属于多酚类植物化学物（）

• A、槲皮素
• B、吲哚
• C、儿茶素
• D、大蒜素
• E、异硫氰酸盐

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

下列儿茶素中属于醋型的是（）

• A、L-表没食子儿茶素
• B、L-表儿茶素
• C、L-表没食子儿茶素没食子酸醋
• D、L-表儿茶素没食子酸酷

第14题：

《中国药典》2010年版一部规定，儿茶含量测定的方法及成分是（）

• A、气相色谱法，儿茶素和表儿茶素
• B、高效液相色谱法，儿茶鞣质
• C、气相色谱法，表儿茶素
• D、高效液相色谱法，儿茶素
• E、高效液相色谱法，儿茶素和表儿茶素

第15题：

下列哪一种物质是体内氨的储存及运输物质（）

• A、谷氨酸
• B、谷胱甘肽
• C、酪氨酸
• D、天冬氨酸
• E、谷氨酰胺

第16题：

儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，以下不包括在内的是？（）

• A、茶素
• B、没食子儿茶素
• C、儿茶素没食子酸酯
• D、没食子儿茶素没食子酸酯

第17题：

不同季节，儿茶素类含量和组成不同，儿茶素类总量与EGCG，夏茶都比春茶含量（）。

第18题：

下列物质哪一种是助燃物质。（）

• A、氮气
• B、氢气
• C、氧气
• D、氯化钾

第19题：

茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。

第20题：

葡萄酒中具有涩味的物质包括（）。

• A、类黄酮
• B、儿茶素
• C、花色素
• D、丹宁

第21题：

下列哪一种物质是激素的第二信使？（）

• A、AMP
• B、ADP
• C、ATP
• D、cAMP

第22题：

第23题：