“蛤蟆背”多用来形容（）干茶或叶底。A、武夷岩茶B、铁观音C、凤凰单枞D、东方美人

第1题：

第2题：

下下列属于一级普洱散茶的特征是（）

• A、形状尚紧圆直，色泽尚黑润，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖南黑毛茶
• B、条索卷折，色泽黄褐，汤色深黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖北老青茶
• C、条索粗壮长整，色泽黑润，汤色红浓，香气陈醇（松烟或槟榔），滋味醇爽，叶底铜褐色————广西六堡茶
• D、形状辣椒型，色泽猪肝色，汤色黄红，香气老茶香，滋味尚醇，叶底棕褐————四川南路边茶
• E、形状紧结，匀整，色泽褐红显毫，汤色红浓，香气浓醇（陈香），滋味浓醇，叶底褐红

正确答案:E

第3题：

乌龙茶干评外形以条索、色泽为主，结合嗅干香。内质湿评以（）为主。

• A、香气、叶底
• B、滋味、汤色
• C、香气、滋味
• D、附加香

正确答案:C

第4题：

秋茶，叶底瘦薄较硬，芽尖细瘦，叶张大小不匀。

正确答案:错误

第5题：

具有“干茶色绿、汤水青绿、叶底鲜绿”三绿特征的茶叶是（）。

• A、开花龙顶茶
• B、景宁惠明茶
• C、武阳春雨茶
• D、绿剑茶

正确答案:A

第6题：

“丝瓜瓤”多用于描述（）的叶底或干茶外形。

• A、红茶
• B、白茶
• C、黑茶
• D、青茶

正确答案:C

第7题：

现有一茶叶，色泽灰绿或铁灰，芽波白色茸毛，芽叶连枝，汤色杏黄或橙黄，滋味醇和微甜，叶底灰绿。根据这些特征，它应当属于（）。

• A、绿茶类
• B、黄茶类
• C、白茶类
• D、青茶类

正确答案:C

第8题：

取干茶时，用来控制用茶量的容器称为（）

• A、茶盘
• B、茶荷
• C、茶则
• D、茶针

正确答案:C

第9题：

茶海是用来（）。

• A、取茶渣
• B、均匀茶汤浓度
• C、盛取干茶
• D、嗅茶香

正确答案:B

第10题：

（）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。

• A、色素
• B、茶多酚
• C、无机成分
• D、糖类

正确答案:A

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

普洱茶的叶底呈红褐色。

正确答案:正确

第15题：

黄茶干茶上有鱼籽大的突起泡点，审评术语称之为（）。

• A、鱼子泡
• B、蛤蟆背
• C、金镶玉
• D、泥鳅背

正确答案:A

第16题：

茶海是用来（）。

• A、储放茶渣
• B、盛取干茶
• C、放置茶杯
• D、均匀茶汤浓度

正确答案:D

第17题：

从感官审评的角度，通常我们会议五个方面去对茶叶的品质特征进行鉴定，简称“五因子审评法”，它包括？（）

• A、外形、汤色、茶气、滋味、叶底
• B、干茶、汤色、香气、滋味、体感
• C、干茶、汤色、香气、回甘、喉韵
• D、干茶、汤色、香气、滋味、叶底

正确答案:D

第18题：

红茶冲泡后的茶叶没有自然展开，叶底多数不舒展。多因为制茶过程中烘干温度（）使果胶类物质凝固或存放过久的陈茶。

• A、高
• B、过高
• C、过低
• D、低

正确答案:B

第19题：

茶树鲜叶含水量一般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。

正确答案:错误

第20题：

通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

正确答案:正确

第21题：

（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

• A、茶托
• B、茶则
• C、茶海
• D、茶盅

正确答案:B

第22题：

第23题：