啤酒花果穗为供制啤酒的甜味剂、香味剂、防腐剂。

题目

啤酒花果穗为供制啤酒的甜味剂、香味剂、防腐剂。

相似考题

1.()属于甜味剂。A. 麻油B. 防腐剂C. 姜黄D. 糖浆

2.食品添加剂包括()。A、防腐剂、着色剂、调味剂B、防腐剂、调味剂、甜味剂C、防腐剂、着色剂、甜味剂D、调味剂、着色剂、甜味剂

3.聚山梨酯类属于A、助溶剂B、潜溶剂C、增溶剂D、防腐剂E、甜味剂

4.姜黄属于( )。A.防腐剂B.甜味剂C.胶浆剂D.着色剂

参考答案和解析
正确答案:错误
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  • 第1题：

    属于食品添加剂( )。

    A.防腐剂

    B.漂白剂

    C.甜味剂

    D.香料(香精)


    正确答案：ABCD

  • 第2题：

    尼泊金类在液体药剂中常作为（）。

    • A、助悬剂
    • B、防腐剂
    • C、甜味剂
    • D、着色剂

    正确答案:B

  • 第3题：

    巴州是新疆啤酒花（）之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”啤酒花香味浓烈，很受欢迎。

    • A、基地
    • B、种植地域
    • C、集散地
    • D、主要产地

    正确答案:D

  • 第4题：

    啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的（）。

    • A、重要原料
    • B、辅助材料
    • C、苦味添加剂
    • D、香味添加剂

    正确答案:A

  • 第5题：

    从啤酒花成熟初期到冬前是啤酒花贮藏养分的重要时期。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的（）是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。

    • A、花蕊
    • B、香腺分泌物
    • C、甲酸
    • D、花粉

    正确答案:B

  • 第7题：

    啤酒花具有特殊（），是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培基地。

    • A、苦味
    • B、气味
    • C、臭味
    • D、芳香味

    正确答案:D

  • 第8题：

    啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    糖精是一种（）

    • A、着色剂
    • B、抗氧化剂
    • C、甜味剂
    • D、防腐剂

    正确答案:C

  • 第10题：

    羧甲基纤维素是一种（）

    • A、甜味剂
    • B、乳化剂
    • C、增稠剂
    • D、防腐剂

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。
    A

    使啤酒具有特殊的香味和苦味

    B

    使啤酒泡沫更加丰富

    C

    延长啤酒保质期

    D

    有利澄清啤酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述对甜味剂、乳化剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂等概念的理解。

    正确答案： 甜味剂：以增加食品甜味为目的的食品添加剂。
    乳化剂：一种改善或稳定食品物理性状的食品添加剂，分子中既有亲水基，又有亲油基，可吸附于油和水之间，使一方很好的分散于另一方中而形成稳定的乳浊液。
    着色剂：以使食品着色为目的的食品添加剂。
    防腐剂：在食品保存过程中具有抑制或杀灭微生物作用的一类物质的总称。
    抗氧化剂：为了防止油脂酸败，即防止油脂中不饱和脂肪酸的氧化，常在油脂或含油脂较多的食品中加入抗氧化剂。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒花是（）植物，种植年限越长，病菌在土壤中积累增加，田间发病愈重。2年生啤酒花发病率为0.33%～2.1%，4年生啤酒花为4.4%，8年生啤酒花7%，10年生啤酒花可达15%。

    • A、多年生
    • B、当年生
    • C、往年生
    • D、次年生

    正确答案:A

  • 第14题：

    新疆巴州地区是我国啤酒花主要产地之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”啤酒花（）浓烈，很受欢迎。

    • A、香味
    • B、气味
    • C、甜味
    • D、怪味

    正确答案:A

  • 第15题：

    巴州地区是新疆啤酒花主要产地之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”（）香味浓烈，很受欢迎。

    • A、啤酒花
    • B、棉花
    • C、甜菜
    • D、辣椒

    正确答案:A

  • 第16题：

    啤酒花果穗球果状，不具有宿存、膜质、增大的苞片，没有油点。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    啤酒花果穗为供制啤酒的苦味剂；茎皮供造纸；雌花药用，能健胃、利尿。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    啤酒是以大麦芽和啤酒花为（）。啤酒花在天山南北都有种植。

    • A、主要原料
    • B、添加剂
    • C、佐料
    • D、调味剂

    正确答案:A

  • 第19题：

    巴音郭楞自治州是新疆啤酒花（）之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”啤酒花香味浓烈，很受欢迎。

    • A、基地
    • B、种植地域
    • C、集散地
    • D、主要产地

    正确答案:D

  • 第20题：

    在食品添加剂中，（）是用量最大的食品添加剂。

    • A、防腐剂
    • B、甜味剂
    • C、乳化剂

    正确答案:A

  • 第21题：

    为掩盖药物不良嗅味可采用的矫味剂有（）。

    • A、甜味剂
    • B、芳香剂
    • C、防腐剂
    • D、泡腾剂
    • E、姜黄素

    正确答案:A,B,D

  • 第22题：

    啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。

    • A、使啤酒具有特殊的香味和苦味
    • B、使啤酒泡沫更加丰富
    • C、延长啤酒保质期
    • D、有利澄清啤酒

    正确答案:B

  • 第23题：

    多选题
    下面关于啤酒花的说法正确的是（）.
    A

    赋予啤酒香味和苦味

    B

    增进啤酒泡沫持久力

    C

    啤酒发酵时添加

    D

    增加啤酒防腐能力


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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