怎样进行屠宰取肝？

题目

怎样进行屠宰取肝？

相似考题

1.羔羊皮是指生后3天以内的羔羊屠宰或死亡所剥取的皮。()

2.肉品品质检验应当( )，并如实记录检验结果。A.抽检B.从生猪入场开始C.与生猪屠宰同步进行D.在生猪屠宰之后进行

3.肉品品质检验应当（），并如实记录检验结果。A、抽检B、从生猪入场开始C、与生猪屠宰同步进行D、在生猪屠宰之后进行

4.屠宰污水为什么要进行处理之后才能排放?

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  • 第1题：

    动物急宰是指（）。

    • A、为了屠宰方便紧急屠宰
    • B、屠宰动物宰前检疫确认为患无碍肉食品卫生的一般性疾病或某些传染病并有死亡危险时送急宰车间进行紧急屠宰
    • C、为了保证供应的紧急屠宰。

    正确答案:B

  • 第2题：

    官方兽医小李应监督屠宰场对处理患病生猪的（）等进行消毒。

    • A、待宰圈
    • B、急宰间
    • C、隔离圈
    • D、屠宰车间

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    农业部为规范屠宰检疫制定了（）规程。

    • A、生猪屠宰检疫规程
    • B、马属动物屠宰检疫规程
    • C、家禽屠宰检疫规程
    • D、牛屠宰检疫规程
    • E、羊屠宰检疫规程

    正确答案:A,C,D,E

  • 第4题：

    屠宰检疫要做到与屠宰加工（）进行。

    • A、同步
    • B、一起
    • C、屠宰完后
    • D、运载时

    正确答案:A

  • 第5题：

    怎样进行肥肝分级？


    正确答案: 正常的肥肝，肝叶均匀，轮廓分明，表面光滑并富有弹性，色泽一致。一般根据重量及感官评定加以分级。
    特级肝：重600克以上，肝体完整，无血斑、血肿、胆汁绿斑，色泽淡黄、米黄或浅粉，肝表有光泽，色度均匀，指压后凹陷很快恢复，具鲜肝正常气味。
    一级肝：重400克以上，允许肝体切除一小部分，血斑直径20毫米者不超过两块，无血肿，无胆汁绿斑，色泽淡黄、米黄或浅粉，指压后凹陷很快恢复，具鲜肝正常气味。
    二级肝：重300～399克，允许肝体切除一小部分，允许有血斑，无血肿，无胆汁绿斑，色泽淡黄、米黄、黄色或浅粉，指压后凹陷较快恢复，无异味。
    三级肝：重200～299克，允许肝体切除一部分，允许有血斑、血肿，无胆汁绿斑，色泽淡黄、米黄、黄色、浅粉或红，指压后凹陷恢复较慢，无异味。
    等外肝：重150～199克，允许肝体切除一部分，允许有血斑、血肿，无胆汁绿斑，色泽淡黄、米黄、黄色、浅粉或红，指压后凹陷恢复较慢，无异味。

  • 第6题：

    家畜屠宰前管理措施有（）

    • A、屠宰前休息
    • B、屠宰前的卫生检查
    • C、屠宰前的禁食饮水
    • D、屠宰前淋浴

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    煤取料机的取料区怎样设定？


    正确答案: 启动报警后，抬高取料臂到40℃，后停止变幅，接通取料机回转装置，将取料机回转到其右侧（或左侧）工作极限位置，作为第一个工作极限，然后取料机直接按90℃或60℃两档自动取料。

  • 第8题：

    多选题
    家畜屠宰前管理的措施有（）
    A

    屠宰前休息

    B

    屠宰前的卫生检验

    C

    屠宰前的禁食饮水

    D

    屠宰前淋浴

    E

    屠宰前的致昏


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    某定点屠宰场拒绝动物卫生监督机构进行监督检查，拒不改正，动物卫生监督机构对屠宰场进行1000元罚款，对屠宰场法人当场作出行政处罚决定。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    屠宰检疫要做到与屠宰加工（）进行。
    A

    同步

    B

    一起

    C

    屠宰完后

    D

    运载时


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    屠宰厂（场）的屠宰车间的流程顺序，如屠宰放学，除内脏和修整胴体，肠在（）轨道上进行，并且必须是连续的（）作业方式完成。

    正确答案： 架空,流水线
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    屠宰检疫规程规定，屠宰动物宰前检查是什么时候进行？

    正确答案： 屠宰前2个小时内，官方兽医按照产地检疫规程实施临床检查。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    修订后《生猪屠宰管理条例》的架构是怎样的？


    正确答案: 《生猪屠宰管理条例》共5章36条。
    5章分别为总则、生猪定点屠宰、监督管理、法律责任、附则。

  • 第14题：

    某定点屠宰场拒绝动物卫生监督机构进行监督检查，拒不改正，动物卫生监督机构对屠宰场进行1000元罚款，对屠宰场法人当场作出行政处罚决定。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    屠宰检疫规程规定，屠宰动物宰前检查是什么时候进行？


    正确答案: 屠宰前2个小时内，官方兽医按照产地检疫规程实施临床检查。

  • 第16题：

    何时进行屠宰？


    正确答案:肥肝鸭成熟的特征为体态矮胖，腹部下垂，行动迟缓，步态蹒跚，两眼无神，呼吸急促，并出现积食和腹泻等消化不良的症状，部分鸭只出现跛行甚至瘫痪。出现上述综合症状时应及时屠宰取肝。

  • 第17题：

    怎样获得优良的骡鸭进行鸭肥肝生产？


    正确答案: （1）杂交方式
    杂交组合分正交（公番鸭×母家鸭）和反交（公家鸭×母番鸭）两种，以正交效果好。因为家鸭作为母本产蛋多，雏鸭成本低，杂交鸭公母生长速度差异不大，12周龄平均体重可达3.5～4千克；如以番鸭作母本，产蛋少，雏鸭成本高，杂交鸭公母体重差异很大，12周龄时，杂交公鸭可达3.5～4千克，母鸭只有2千克，故反交方式不宜采用。
    （2）配种形式
    目前有自然交配和人工授精两种。自然交配，公母配比1∶4左右。公番鸭应在育成期（20周龄）放入母鸭群中，提前互相熟悉，适应一个阶段，性成熟后才能互相交配。但自然交配种蛋受精率较低，其原因是番鸭与家鸭品种不同，体型相差悬殊，再加上番鸭配种能力弱，交配次数少。因此，在骡鸭生产中一般都采用人工授精，受精率可达85%以上。采精用公番鸭应笼养，一笼一只，这样便于采精，管理方便。母鸭饲养群体不宜过大，每群200～300只，每3天输精1次。

  • 第18题：

    生猪定点屠宰厂（场）应当具备怎样的条件？


    正确答案: 根据《生猪屠宰管理条例》第八条规定：
    （1）有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件；
    （2）有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰设备和运载工具；
    （3）有依法取得健康证明的屠宰技术人员；
    （4）有经考核合格的肉品品质检验人员；
    （5）有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施；
    （6）有病害生猪及生猪产品无害化处理设施；
    （7）依法取得动物防疫条件合格证。

  • 第19题：

    许用应力怎样取定？


    正确答案: 为保证受力系统安全正常地工作，对每一种材料必须规定它所能容许承受的最大应力，这个应力叫许用应力。许用应力按下式取定：
    许用应力=极限应力/安全系数（MPA.其中极限应力对塑性材料常以屈服极限为其极限应力，安全系数无统一的规定，一般钢材可取1.5左右。

  • 第20题：

    单选题
    肉品品质检验应当（），并如实记录检验结果。
    A

    抽检

    B

    从生猪入场开始

    C

    与生猪屠宰同步进行

    D

    在生猪屠宰之后进行


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    煤取料机的取料区怎样设定？

    正确答案： 启动报警后，抬高取料臂到40℃，后停止变幅，接通取料机回转装置，将取料机回转到其右侧（或左侧）工作极限位置，作为第一个工作极限，然后取料机直接按90℃或60℃两档自动取料。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述屠宰后进行卫生检验的目的

    正确答案： ①、宰后检验的目的是发现各种妨碍人类健康或已丧失营养价值的朋体、脏器及组织，并做出正确的判定和处理。
    ②、宰后检验是肉品卫生检验最重要的环节，是宰前检验的继续和补充。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    屠宰加工企业的红下水是指（）
    A

    脾

    B

    心

    C

    肝

    D

    肺


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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