乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响？
题目
乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响？
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第1题：
再结晶对金属的组织和性能有何影响？
正确答案:如将变形金属；加热到更高温度，使原子具有更强的的扩散能力，就能以滑移而上的碎晶块或其它质点为晶核，成长出与变形前晶格结构相同的新的等细晶粒，这个过程称为再结晶，再结晶可以完全消除塑性变形变形所引起的硬化现象，并使晶粒得到硬化，力学性能甚至比塑性变形前更好。 -
第2题：
试样的表面状态对显微硬度值有何影响？
正确答案: 被测试样表面状态直接影响显微硬度值，不良的机械抛光会使硬度值升高，磨面的表面氧化层也会使硬度值升高。因此，机械抛光应仔细。尽量减少表面干扰层，抛光后的试样应立即进行显微硬度测定。 -
第3题：
进料状态有哪几种？不同进料状态是对产品质量有何影响？
正确答案: 进料状态有：
（1）过冷液体进料
（2）饱和液体进料
（3）气、液混合进料
（4）饱和气体进料
（5）过热气体进料
不同的进料状态都显著影响着塔内回流和塔内气液平衡，如果是冷液进料，即进料温度低于进料塔盘上的温度，那么进料即全部下降至提馏段。这样增大了提馏段的气液相负荷，此情况下如果不过不增大塔底的蒸汽量和提馏段的塔盘数，就会造成塔底轻组分分离不完全，而降低塔底产品质量和塔顶收率，但此时对塔顶的产品质量是有利的，如果是饱和蒸汽进料，仅他后气体全部上升至精馏段，增加了精馏段气液相负荷，而有可能使塔顶产品质量降低或造成质量不合格。 -
第4题：
过冷度与冷却速度有何关系？它对金属结晶过程有何影响？对铸件晶粒大小有何影响？
正确答案: ①冷却速度越大，则过冷度也越大。
②随着冷却速度的增大，则晶体内形核率和长大速度都加快，加速结晶过程的进行，但当冷速达到一定值以后则结晶过程将减慢，因为这时原子的扩散能力减弱。
③过冷度增大，ΔF大，结晶驱动力大，形核率和长大速度都大，且N的增加比G增加得快，提高了N与G的比值，晶粒变细，但过冷度过大，对晶粒细化不利，结晶发生困难。 -
第5题：
常见的合金元素对结晶裂纹倾向有何影响？为什么？
正确答案: ①碳、硫和磷都是提高结晶裂纹敏感性的元素
②锰可以抑制硫的有害作用，提高其抗结晶裂纹的能力
③硅，含量较低时有利于防止结晶裂纹，但高于0.42%时，由于会形成低熔点的硅酸盐，反而使结晶裂纹倾向加大。 -
第6题：
结晶操作时，结晶过程有（）发生，乳糖结晶时每mol产生的热量为（）。
正确答案:结晶热；10.5KJ／mol -
第7题：
结晶对聚合物性能有何影响？在塑料加工过程中有哪些因素影响结晶？
正确答案: 结晶对聚合物性能的影响
（1）对密度的影响。结晶意味着分子链已经排列成规整而紧密的构型，分子间作用力强，密度随结晶度的增大而提高。
（2）对拉伸强度的影响。由于结晶以后聚合物大分子之间作用力增强，抗拉强度也随着提高。
（3）对冲击韧度的影响。结晶态聚合物因其分子链规整排列，冲击韧度均比非晶态时降低。
（4）对弹性模量的影响。结晶态聚合物的弹性模量也比非晶态时小。
（5）对热性能的影响。结晶有助于提高聚合物的软化温度和热变形温度。
（6）对脆性的影响。结晶会使聚合物在注射模内的冷却时间缩短，使成型后的制品具有一定的脆性。
（7）对翘曲的影响。结晶后聚合物因分子链规整排列发生体积收缩，结晶度越高，体积收缩越大。结晶态制件比非晶态制件更易因收缩不均发生翘曲，这是因为聚合物在模内结晶不均匀造成的。
（8）对表面粗糙度和透明度的影响。结晶后的分子链规整排列会增加聚合物组织结构的致密性，制件表面粗糙度将因此而降低，但由于球晶会引起光波散射，透明度将会减小或丧失。
影响结晶因素：
（1）熔融温度和熔融时间；
（2）冷却速度；
（3）切应力和压力；
（4）分子结构、低分子物质和固体杂质。 -
第8题：
过电压有几种类型？对电力系统有何影响？
正确答案: 过电压分为外部过电压和内部过电压两种.外部过电压又分为直接雷击过电压和雷电感应过电压两类，内部过电压又分为操作过电压、弧光接地和电磁谐振过电压三类。数值较高有一定危害的过电压，均可能使输配电设备的绝缘弱点处发生击穿或闪络，从而破坏电力系统的正常运行。 -
第9题：
问答题过冷度与冷却速度有何关系？它对金属结晶过程有何影响？对铸件晶粒大小有何影响？正确答案： ①冷却速度越大，则过冷度也越大。
②随着冷却速度的增大，则晶体内形核率和长大速度都加快，加速结晶过程的进行，但当冷速达到一定值以后则结晶过程将减慢，因为这时原子的扩散能力减弱。
③过冷度增大，ΔF大，结晶驱动力大，形核率和长大速度都大，且N的增加比G增加得快，提高了N与G的比值，晶粒变细，但过冷度过大，对晶粒细化不利，结晶发生困难。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题不同种类动物的消化道有何特点，对饲料利用有何影响？正确答案： 口腔：猪口腔内牙齿比较发达，可对食物进行充分而细致的咀嚼。家禽的喙代替的家畜的唇、颊口腔中没有牙齿，食物不经咀嚼直接进嗉囊。马口腔内的牙齿比猪发达，对饲料咀嚼时间长、更细致。反刍动物没有牙齿，具有独特的反刍现象。胃：猪又一个相对大的胃，结构上属于单室胃。家禽具有两个胃和一个嗉囊，一个是腺胃，分泌消化液，另一个是肌胃，家禽吞食沙砾可在肌胃研磨食物。马尾比较小，胃中只消化少量食物，主要作用是推动食物进入小肠。反刍动物的特点是有四个胃，前三个称为前胃，后一个真胃。肠道：各种动物的小肠结构和作用相似，不同之处主要表现在大肠，大肠由盲肠、结肠和直肠组成。住具有长而简单的小肠，相对较大的盲肠和一个囊状的结肠，主队纤维的消化能力有限。家禽有两根盲肠，大肠较短，泄殖腔有三个开口分别是消化泌尿和生殖孔的共同通道。禽的微生物消化主要在盲肠内进行可消化粗纤维、产生VFA，总的来说消化粗纤维比猪弱。马具有较短的小肠，大肠发达，盲肠很大，属于结肠发酵者。反刍动物的大肠对食物进行第二次微生物发酵，与瘤胃相似，反刍动物的瘤胃和大肠有很强的消化粗纤维的能力，同时提高的能量的利用效率。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题什么叫结晶？结晶冷却速度对金属的组织和性能有何影响？正确答案： 材料由液体凝固成晶体的过程称为结晶。
一般说来结晶过冷度越大，金属结晶后的组织越细，强韧性越高。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题铸造合金的化学成分和结晶特点对热裂有何影响？正确答案： 铸造合金的化学成分和结晶特点对热裂有明显的影响，合金的有效结晶温度范围越小，热裂倾向就越小；对共晶合金，其成分越靠近共晶点，热裂倾向性就越小；合金的热脆区越大则容易产生热裂；合金的收缩量越大，就愈容易产生热裂；晶粒越粗大，越容易产生热裂晶界的氧化夹杂物分布越多，热裂倾向就越大。解析： 暂无解析 -
第13题：
原料中的结晶水对高炉冶炼有何影响？
正确答案: 结晶水主要存在于褐铁矿和高岭土等中间，结晶水分解温度为200-500和500-1000度范围，高温区分解结晶水，消耗焦碳，吸收高温区热量，增加热消耗，降低炉缸温度。 -
第14题：
焊缝的一次结晶组织对焊缝性能有何影响？
正确答案: 当焊缝的一次结晶组织为细的柱状晶时，其性能要比粗大的柱状晶好，粗大的柱状晶不仅强度低，塑性和韧性也差。从组织特征来看，树枝晶比脆状晶的裂纹倾向大，从偏杵程度上看，偏杵严重，整体焊缝的机械性能，耐腐蚀性能及抗裂性能均变差。 -
第15题：
应力状态对金属的塑性和变形抗力有何影响？
正确答案: 塑性：金属在外力作用下发生永久变形而不破坏其完整性的能力。
应力状态不同对塑性的影响也不同：主应力图中压应力个数越多，数值越大，则金属的塑性越高；拉应力个数越多，数值越大，则金属的塑性就越低。这是由于拉应力促进晶间变形，加速晶界破坏，而压应力阻止或减小晶间变形；另外，三向压应力有利于抑制或消除晶体中由于塑性变形而引起的各种微观破坏，而拉应力则相反，它使各种破坏发展，扩大。变形抗力：金属在发生塑性变形时，产生抵抗变形的能力，称为变形抗力，一般用接触面上平均单位面积变形力表示应力状态不同，变形抗力不同。如挤压时金属处于三向压应力状态，拉拔时金属处于一向受拉二向受压的应力状态。挤压时的变形抗力远比拉拔时变形抗力大。 -
第16题：
什么叫结晶？结晶冷却速度对金属的组织和性能有何影响？
正确答案: 材料由液体凝固成晶体的过程称为结晶。
一般说来结晶过冷度越大，金属结晶后的组织越细，强韧性越高。 -
第17题：
简述乳糖的结晶原理，乳糖的结晶分为几种？
正确答案: 乳糖结晶与组织状态的关系。乳糖形成微细的结晶，并悬浮于炼乳中，组织柔润细腻，如果结晶晶粒较大。
乳糖的溶解度较低，室温下约为18%，含蔗糖62%的水溶液中只有15%。含量约为12%，水分约为26.5%。这相当于100g水中约含有45.3g乳糖，一经冷却，必然有乳糖结晶析出。其自然结晶，则晶体颗粒少、晶粒大，会影响成品的感官质量。因此，结晶过程就要创造适当条件，形成多而细的结晶。 -
第18题：
什么是过冷度？它对金属的结晶过程有何影响？
正确答案: 理论结晶温度和实际结晶温度之差叫过冷度。过冷度越大，形成的晶核数就越多，金属的结晶过程进行得就越快，晶粒就越细小。 -
第19题：
晶核剂对熔体结晶过程的临界晶核半径r*有何影响？
正确答案:没有影响。由上一题的解答可知有晶核剂参与的形核（即非均态形核），其临界半径r*不变的，与均态形核是临界半径相同。 -
第20题：
问答题结晶对聚合物性能有何影响？在塑料加工过程中有哪些因素影响结晶？正确答案： 结晶对聚合物性能的影响
（1）对密度的影响。结晶意味着分子链已经排列成规整而紧密的构型，分子间作用力强，密度随结晶度的增大而提高。
（2）对拉伸强度的影响。由于结晶以后聚合物大分子之间作用力增强，抗拉强度也随着提高。
（3）对冲击韧度的影响。结晶态聚合物因其分子链规整排列，冲击韧度均比非晶态时降低。
（4）对弹性模量的影响。结晶态聚合物的弹性模量也比非晶态时小。
（5）对热性能的影响。结晶有助于提高聚合物的软化温度和热变形温度。
（6）对脆性的影响。结晶会使聚合物在注射模内的冷却时间缩短，使成型后的制品具有一定的脆性。
（7）对翘曲的影响。结晶后聚合物因分子链规整排列发生体积收缩，结晶度越高，体积收缩越大。结晶态制件比非晶态制件更易因收缩不均发生翘曲，这是因为聚合物在模内结晶不均匀造成的。
（8）对表面粗糙度和透明度的影响。结晶后的分子链规整排列会增加聚合物组织结构的致密性，制件表面粗糙度将因此而降低，但由于球晶会引起光波散射，透明度将会减小或丧失。
影响结晶因素：
（1）熔融温度和熔融时间；
（2）冷却速度；
（3）切应力和压力；
（4）分子结构、低分子物质和固体杂质。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题晶核剂对熔体结晶过程的临界晶核半径r*有何影响？正确答案： 没有影响。由上一题的解答可知有晶核剂参与的形核（即非均态形核），其临界半径r*不变的，与均态形核是临界半径相同。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题结晶操作时，结晶过程有（）发生，乳糖结晶时每mol产生的热量为（）。正确答案： 结晶热,10.5KJ／mol解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析